Класичний вішизоа - це тисячолистий і невтомний базовий рецепт, який буде більш сезонним і свіжим зі спаржею. Їсти його можна як гарячим, так і холодним, залежно від того, наскільки сильно світить сонце.
Інгредієнти на 2 порції:
50 дкг білої спаржі
1 столова ложка олії
20 дкг картоплі
1 дл бланку совіньйону
1 літр курячого бульйону
2 дл 30% вершків
Підготовка:
Нижній кінець спаржі обламується, а спаржа очищається від овочезачищувача. Обсмажте на сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки на олії і відставте.
Зелену частину цибулі-порею видаляють, білу розрізають уздовж, ретельно промивають між листям і дрібно подрібнюють. Вершкове масло підрум’янюється до золотистого кольору на сковороді середнього розміру на повільному вогні. Пасеруйте цибулю на повільному вогні.
Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і додайте до цибулі-порею. Посолити. Додайте половину спаржі, вино і половину базового соку. Накрити кришкою і варити, поки картопля не стане м’якою.
Змішайте з вершками до шовковистого кольору і розведіть до потрібної густоти залишком. Нарешті, ми скуштуємо його, якщо потрібно, посолимо. Подавати з підсмаженою спаржею.