ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: ср, 04/09/2014 - 09:29

вінчі

Оновлено: чт, 24.04.2014 - 09:38

Легенда свідчить (вчені вибачають мене, але вони не будуть заперечувати мені, наскільки добре починати подібний текст), що Венера, богиня процвітання, любові, краси та (зважаючи на факт) сексу та родючості, хизувалася Частина його сил завдяки тому, що він народився в солоному морі, як це відображено на картині Сандро Боттічеллі "Народження Венери". Це було докладно описано в 1996 році доктором Рітцем, який належав до кафедри внутрішньої медицини Гейдельберзького університету, у рекомендованому тексті (це так, науково) під назвою «Історія солі. Аспекти, що цікавлять нефролога ".

У не менш відомій картині "Таємна вечеря" Леонардо да Вінчі розлита солянка сповіщає про неминучу катастрофу. Насправді сам Ісус Христос у Новому Завіті відноситься до своїх апостолів як до "солі землі". Пізніше готський король "Теодоріх Великий" писав (6 ст.), Що "можна жити без золота, але не без солі". Навіть назва кількох міст походить від слова сіль, справа Зальцбурга, рідного міста Моцарта.

І саме в тому, що «біла, непорочна, нетлінна і нетлінна» сторона солі, як каже стародавня арабська приказка, з часом зробила її емблемою незмінності, імунітету і, отже, безсмертя. Різні автори вважають, що ця символічна цінність значною мірою відповідає за боротьбу людини за отримання солі.

Чи знали ви, що натрій (сіль - це хлорид натрію) був вперше виділений в 1807 році? Це було зроблено британським хіміком Хамфрі Деві, вченим, який став настільки відомим, що квитки на його лекції коштують у Лондоні понад 20 фунтів стерлінгів, що становить понад 1400 євро сьогодні (хто б їх зловив!)

Є ще багато історій, щоб розповісти про вагу, яку сіль мала протягом століть (що дало б навіть для такої книги, як книга "Сіль, дієта та здоров'я", або, принаймні, для "салату", слово, яке також походить від солі), але я не хочу вам нудити. Я визнаю, що не знаю, коли людина почала поклонятися солі. Але я знаю дві речі:

  1. Що ми продовжуємо її обожнювати. Як інакше пояснити успіх гімалайської солі? Не пропустіть, до речі, аналіз, який на цю тему зробив журналіст Антоніо Орті у своєму надзвичайному тексті «Чи гімалайська сіль така суперкаліграфілістікаспіалідоса, як Мері Поппінс? Відповідь: ні, Мері Поппінс більше ".
  2. Те, що дефіцит натрію породжує численні негативні наслідки для різних фізіологічних функцій, і це включає родючість, що дало б причину для богині Венери. Нам потрібно регулярно споживати натрій, щоб підтримувати наші фізіологічні функції. Ось чому язик містить специфічні рецептори для солоного смаку.

Чи означає останнє, що людину засуджено жити біля солянки? Ви можете побачити мою відповідь у "Чи треба нам жити поруч із солеваркою?" Тим часом я нагадую вам про щось важливе: безсумнівно, що нинішнє споживання солі набагато перевищує межі, встановлені органами охорони здоров’я (щось дуже небезпечне для здоров’я серцево-судинної системи), а також те, що сьогодні значна частина нашої їжі перенасичена сіллю.

P.S. Не пропустіть цей цікавий посібник з купівлі, який щойно опублікував Eroski Consumer: "Сіль, питання про приправу".

Бібліографія

  • Мішель А.Р. Натрію. Фізіологія. У: Бенджамін Кабальєро (редактор). Енциклопедія харчових наук та харчування. 2-е вид. Оксфорд: Академічна преса; 2003. с. 5342-5345.
  • Пікерінг Т.Г. Історія та політика солі. J Clin Hypertens (Грінвіч). 2002; 4 (3): 226-8.
  • Ріц Е. Історія солі - аспекти, що цікавлять нефролога. Нефрол Dial Transplant. 1996; 11 (6): 969-75.