У наш час ми якось боїмось хліба. Прагнучи зберегти струнку лінію або поліпшити якість здоров'я, ми часто відмовляємося від цього. Чи можна їсти хліб без докорів сумління, відчуття роздутості та інших ускладнень травлення? Випікайте Божественний хліб, і ви побачите, що ми можемо насолоджуватися хлібом у повній мірі.
100 людей, 100 смаків
Цілком нормально і здорово для кожного скуштувати щось інше. Це баланс, який ми повинні поважати. Подвійний у хлібі.
У моїй родині всі люблять пухнастий білий хліб. Вони насолоджуються структурою. Я навіть не здивований. Мені теж сподобається. 🙂 Але я навіть віддаю перевагу глибшим смакам, повним подразників.
Будучи люблячою дружиною та матір’ю, я пекла різні пухнасті хліби, намагаючись підсолодити смаковим рецептором. Я намагався замаскувати цільне зерно і обійшов темний колір.
Любіть своїх сусідів як себе
Більшість з нас добре знають ці слова. Всякий раз, коли у мене є слабкий момент і я відчуваю виснаження, ця істина спадає мені на думку.
Я не можу бути хорошою дружиною та матір’ю, якщо не добрий до себе. Щоб любити їх, я повинен спочатку полюбити себе. Я не можу дати того, чого не маю.
Так, я куплю тут щось - там я одягну щось собі або піду до перукаря, але в кулінарії це інакше.
Я готую страви, щоб влаштувати всіх нас. Наприклад, кель. Я кохаю його. Однак дітям якось не потрібно. Я їм не готую, не змушую. Він мені в дитинстві зовсім не подобався.
Але іноді трапляється, що мої смакові рецептори божеволіють, бо мають надзвичайний смак бивня. Я готую бивень і вживаю його як триденну дієту. 🙂
Список небажаних продуктів поволі звужується. Діти усвідомлюють, що у мами, мабуть, є щось приємне в тарілці. І я з нетерпінням чекаю цього. 🙂
житній хліб
Тож цей джентльмен чекає на чорний список небажаних, коли настане його черга закреслити. Більш щільний, з більш вираженим і грубим смаком, з меншою гнучкістю. Я єдиний з нетерпінням чекаю цього. Я люблю його з авокадо. Це ідеальне поєднання.
Сити, зігрівати, протистояти, спокійно і в позитивному настрої.
І знаєш що? Я не хотів чекати. Дитячий хліб Це топ, але я просто відчув смак згаданої щільності та виразності. Я спекла хліб лише для себе. Мені було байдуже, що він мав застереження щодо насіння, а інший - щодо щільності.
Я стояв на кухні і Я дозволяю себе любити хлібом. І з маком, і з насінням, і з цільним зерном, і з моїм. 🙂
Хліб житній - спельта з дріжджів: чому божественний хліб?
Коли я ділився своїми думками щодо цього хліба в соціальних мережах, Я запитав у вас його ім’я. Багато з вас писали мені, і всі імена були дивовижними. Однак назва Божественний хліб мене вразила.
Янка писав: "Я не маю на увазі Бога, а просто великого, красивого, пухнастого з весною, просто Божого (і великої літери саме тому, що ти розбудив мене до Божого слова").
Вона це прекрасно висловила. З цим Я погодився з назвою.
Мої висновки щодо рецепту божественного хліба
- Жито - пишеться тому, що містить більше жита як пишеться. Тому жито можна використовувати першим у назві.
- Борошно з спельти це може бути цільне зерно або хліб. За смаком. Хлебова додає пухнастості, цільнозернової щільності. Ми можемо вибрати те, до чого у нас більше апетиту. 🙂
- Кількість води, яка використовується в рецепті, дуже залежить від конкретної марки та партії борошна. Найкраще змішувати інгредієнти вручну, щоб наші руки підказували нам, коли ми маємо потрібну консистенцію.
- Солодє хлібобулочним підсолоджувачем, який найчастіше виготовляється з ячменю. Якщо людина пече вдома хліб та випічку, вона солодить точно буде вдома.
- Ми також можемо додати до шляху горіхи, льон, інші насіння..відповідно до смаку та можливостей камери. 🙂
- Роблячи хліб менш еластичним, ви не можете покластися на пальцевий тест при остаточному бродінні. Найкраще, щоб це було «в очі». Це на ефективний фокус- якщо ми правильно підіберемо розмір шарфа (ми розрахуємо за вагою все, що вкладаємо в рецепт), шарф повинен бути повним. Тоді найкращий час. 🙂
- Бо в ньому багато жита, тримається набагато довше м'яким.
- Він чудово смакує лише з вершковим маслом та свіжими овочами, але чудово підтримує смак бринзи або авокадо.
* БОЖЕСЬКИЙ ХЛІБ *
Для початку нам потрібні:
140 г житнього хлібного борошна
140 г води
1 PL материнських дріжджів
Змішайте інгредієнти в мисці. Отримуємо густу суміш, як грязь. Накрийте миску фольгою або пакетом і залиште бродити при кімнатній температурі на 9 - 12 годин.
Тоді нам потрібно:
150 г борошна житнього хліба
130 г борошна з спельти (хліб або цільнозернове борошно)
2 жмені насіння соняшнику
2 жмені цілих маків
1 PL солоду
1,5 чл солі
1 CL меленої раски
170 - 200 г води
Підхід:
Зважте борошно в миску. Додайте до борошна насіння, рашу та мак і перемішайте суміш.
змішана сировина
Додайте солод, сіль і воду.
Нарешті, додаємо ферментований закваску.
Змішуємо інгредієнти разом, але тісто не змішуємо. Тільки для того, щоб суміш добре перемішалася. Для цього змішувача чудово підходить змішувач з місильними гачками. Під час перемішування кілька разів закруглете миску навколо миски, щоб тісто добре з’єдналося.
змішане тісто
формоване тісто в шарф
перший етап випікання Божественного хліба
Фото: деталь хлібної крихти