Замочування - це те саме, що активувати? Навіщо замочувати? Що слід замочувати? Як довго мені потрібно? А що це про схожість? Який безлад, правда? Я також задавав собі ці питання і, безперечно, багато інших ... Але, трохи попрацювавши, легко зрозуміти все.

8-12 годин

Давайте задамо питання за питанням:

Це замочування те саме, що активація?
В основному так, але, іноді, якщо ви не дуже любите сиру їжу або починаєте прямо зараз, активація може звучати як китайська. Насправді, якщо ви замочите активацію, ви пробудите життя, яке знаходиться всередині зерен, горіхів та насіння.

Навіщо замочувати?
Природа мудра. Ви коли-небудь зупинялися, щоб подумати, чому деякі насіння, бобові та ін. вони не починають мутувати, перетворюючись на рослини у вашій коморі? Ну, оскільки ці зерна наділені ферментом, який пригнічує їх ріст, поки не з’явиться відповідне середовище (вода, грунт, сонячне світло ...), яке стане паростком. Якщо ми їмо ці зерна, не активуючи їх, ці інгібітори ферментів втручаються в травлення, викликаючи блокування наших власних травних ферментів: ми не зможемо перетравлювати належним чином або засвоювати поживні речовини, які високо цінуються для нашого здоров’я.
Крім того, замочування надає насінню/зерну більше життєвої сили, думайте, що це потенційна рослина, у якій знаходиться вся життєва сила.

Що слід замочити?

Насіння: гарбуз, соняшник, кунжут, ... Насіння льону та чіа також повинні бути активовані, але в цьому випадку буде використана лише та кількість, яка буде потрібна на даний момент, оскільки завдяки слизу вони залишають воду з драглиста текстура і не може бути висушеною/зневодненою.
Бобові: квасоля (червона, біла, азукі ...), нут, горох, соя тощо. І всі бобові, які ви можете придумати.
Цереле: рис, лобода, гречка, ячмінь, жито, пшоно, амарант, канігуа ...
Горіхи: мигдаль, волоські горіхи, ...

Є горіхи, які не мають інгібіторів ферментів, такі як фундук, фісташки, макадамії, кедрові горіхи або бразильські горіхи. Горіхи кешью, які ми купуємо, не є сирими, оскільки вони проходять тепловий процес, щоб відокремити свою шкаралупу, що є дуже токсичним. У будь-якому з цих випадків ми можемо замочити, щоб отримати більш хрустку консистенцію або більше кремоподібності, якщо вони будуть подрібнені.

Як довго мені потрібно?

Це залежить від того, що ви повинні активувати. Я залишаю вам орієнтовний перелік того, що ми будемо використовувати найбільше у дієті, яка лікує:

Горіхи: мигдаль 8-12 годин, волоські горіхи: 4-6 годин.
Насіння: соняшник 2 години, гарбуз 8 годин, кунжут 5 годин
Крупи: лобода 2-4 години, гречка 6-8 годин, коричневий рис 10-12 годин.
овочі: саме вони потребують найбільше часу, приблизно 8-12 годин. Хоча сочевиці буде потрібно менше, достатньо приблизно 6-8 годин.

А що це за схожість?

Пророщування робить ще один крок. Капуста - це чисте життя, з одного боку, вони дуже травні, оскільки ми звільнилися від інгібіторів ферментів і зламали оболонку (клітковину) зерна, а з іншого боку, вони дуже поживні: вони забезпечують нас велика кількість амінокислот і вітамінів (А, С, Е, К і групи В), кальцію, калію, заліза та хлорофілу, що є необхідним, якщо у вас аутоімунне захворювання. Хлорофіліпт активує клітинний метаболізм, покращує імунну систему, бере участь у відновлювальній здатності клітин, очищає кров і врівноважує кислотно-лужне співвідношення в організмі. Я рекомендую вам регулярно вживати пирій, хлорелу та спіруліну, а також дуже зелене листя. У рецепті, якому я сьогодні вас навчу, не так багато хлорофілу, оскільки ми зупиняємо процес проростання, як тільки розпочинаємо, але ви можете проростити багато інших речей. Вони продають насіння для проростання на багатьох органічних сайтах, я показую вам деякі дайкони, які я проростив нещодавно:

Повернемося до рецепта. Давайте активуємо та пророщуємо!

Я наводжу вам приклад гречки, але, дотримуючись таблиці часу замочування, ви можете активувати все, що завгодно. У цьому випадку я навчу вас усьому процесу: активації, проростанню та зневодненню.

Інгредієнти та посуд
1/2 кіло гречки
Вода
Водорості Kombu (для розщеплення зернових волокон та ремінералізації)
1 велика скляна банка
Germinator (якщо у вас його немає, прочитайте цю публікацію, щоб створити)

Підготовка

Дуже добре вимийте гречку і замочіть її водоростями комбу на 6-8 годин. Через цей час воду відкиньте (вона буде трохи слизькою, це нормально), знову промийте гречку. Тепер настав час поставити його для проростання. Гречка проростає дуже скоро, і ми хочемо зупинити процес лише тоді, коли він починається, тому приблизно через 24 години ви побачите, що виходить дуже маленький хвіст, всього один міліметр, як ви можете бачити на фото.

Тепер прийшов час сушити пророщені зерна. Якщо у вас є дегідратор, поставте гречку на 8-12 годин при температурі 42º-47º. Якщо після цього часу він не повністю висох, трохи посуньте його і залиште трохи довше, він повинен бути дуже сухим, щоб мати можливість зберігати його без гниття.

Якщо у вас немає дегідратора, ви можете висушити його в духовці, але будьте дуже обережні, щоб не переборщити з температурою, оскільки все життя, яке ми створили при активації та проростанні, може бути знищено теплом. Встановіть духовку на мінімум і, якщо вона є у вашій духовці, активуйте повітря, якщо ні, залиште дверцята відчиненими. У цьому випадку вам знадобиться менше часу, але це багато в чому залежить від вашої духовки, тому рекомендую звернути увагу.

Можна довго зберігати гречку в герметичній тарі. Ви можете споживати його як є, використовуючи його в мюслі та мюслі, оскільки він дуже хрусткий. Ви також можете використовувати його для приготування їжі, вам просто доведеться зволожити його попередньо на пару годин.