Йогурти, проголошені "без лактози", є дорогим і непотрібним продуктом для нетерпимих.

Тисячі років тому єдиним способом вижити для людей був полювання на тварин та збір овочів. Цей спосіб годування мав обмеження, тож коли вони не знаходили здобич чи що збирати, їх життю загрожувала небезпека. За допомогою поява сільського господарства Тварин, що виробляють молоко, почали приручати, і багато років потому людина знайшла спосіб зменшити вміст лактози в молоці за допомогою процесу бродіння.

брехня

Пов’язані новини

Лактоза - це дисахаридний вуглевод, тобто цукор розділений на два компоненти: глюкозу і галактозу. "Лактаза - це фермент, який організм виробляє природним шляхом і розділяє два компоненти лактози, які всмоктуються кишечником", - визначає Роберто Відаль, дієтолог-дієтолог відомий у Мережі як Харчовий Тренер .

Переважна більшість вважає, що продукти, що не містять лактози, не містять саме цього вуглеводу. Але вони не є правильними, оскільки присутня лактоза. "Додано фермент лактаза", уточнює дієтолог. Люди з непереносимістю не виробляють цей фермент в кишечнику. Це доповнення дає можливість цим продуктам засвоюватися ураженими. Є також таблетки, які містять цей фермент і дозволяють людям з непереносимістю їжте молочні продукти без проблем.

Є молочні продукти, які нетерпимі люди можуть перетравлювати, як йогурти. Ці присутні молочнокислі ферменти, бактерії, які в процесі бродіння змогли перетравити лактозу. Результат? "Їжа зі слідами лактози, яка дозволяє перетравлювати її відповідно до ступеня непереносимості", - каже Відаль.

То яка причина робить йогурти без лактози непотрібним продуктом? Просто: "Виробники намагаються продати нас більш дорогий товар, який не є необхідним, скориставшись необізнаністю споживачів. Більшість із-за відсутності інтересу чи лінощів не консультуються з маркуванням ", - каже Відаль. Але реальність така йогурти можна вживати без проблем для тих, хто страждає від цього обмеження.

"У процесі бродіння лактоза є джерелом енергії молочнокислих ферментів або бактерій. Отже, вони містять мінімальний відсоток цього цукру, характерний для молочних продуктів.", говорить дієтолог.

Той самий йогурт, різні добавки

Споживачам доступні два варіанти йогурту. "Перший варіант, де додано сухого молока, щоб надати їм більше консистенції, смаку та текстури. У цьому варіанті високий відсоток лактози. Це додавання не зазнало процесу бродіння ", пояснює він. Ці доповнення є головними героями, за якими багато людей вважають, що вони погано засвоюють йогурт, оскільки він молочний. Другий варіант, який існує йогурти з добавками, такими як молочні білки. Вони не містять лактози.

Йогурт ліворуч містить сухе молоко, а ліворуч білки молока

"На одній і тій же полиці супермаркету є кілька видів йогурту, які розглядаються "без лактози", не маючи обов'язково цієї декларації", Підтверджує Відаль. Одні названі так через їхній виробничий процес, а інші тому, що вони це прямо вказують. Останні є результатом маркетингова стратегія. Претензія "без лактози" спонукає споживача вибрати цей продукт, забезпечуючи відсутність лактози.

Потім, Чому існують йогурти без лактози? "Бренди, які використовують сухе молоко як добавку, повинні також додавати фермент лактази до свого продукту, щоб він був придатним для людей з непереносимістю", - виправдовує фахівець.

Йогурт без лактози з сухим молоком як доповнення.

Ви не платите більше за той самий товар

Незалежно від того, чи не переносимо ми лактозу йогурти можна вживати без наслідків для травлення, завжди залежно від ступеня непереносимості. Якщо ви не хочете платити більше за продукт, який може бути непотрібним, рішення, запропоноване Vidal, полягає в тому, щоб прочитати етикетку, де, щоб були лише сліди лактози, повинні з’явитися два інгредієнти: молочні та молочнокислі ферменти, і як доповнення якийсь тип консервантів. "Як наслідок цього незнання втрачається свобода вибору підходящого товару, не платячи за нього більше", - говорить він.

"Продукт, що не містить лактози, не є синонімом здорового. Він може не містити лактози, але в ньому буде повно цукрів ", - робить висновок дієтолог-дієтолог. Тож навіщо платити більше за незнання?