небезпека

Однією з найпопулярніших дієт останнім часом є сира їжа. Чи знаєте ви, з чого складається ця мода чи які її правила, небезпеки та недоліки? Ми заглиблюємось у його переваги та ризики, щоб визначити, чи варто це робити.

В останні часи багато дієт потрапили в заголовки новин і додали тисячі послідовників до своїх лав, з покликанням худнути, набирати м’язи, підтримувати форму або покращувати здоров’я. Однак багато з них несуть ризик для здоров'я, як підкреслювали дослідження щодо кето, дієти Палео чи Аткінса. Насправді експерти рекомендують практикувати інтуїтивне та свідоме харчування або відстоювати повноцінні дієти, такі як середземноморська, яка вважається найздоровішою у світі, або DASH. Сьогодні ми поставимо фокус про дієту з сирої їжі.

Це єдині дві дієти, які працюють для тривалого схуднення

Якщо ми подивимось на її походження, вони сягають 2019 року, коли доктор Максиміліан Берхер-Беннер почав сприяти споживанню сирої їжі після того, як виявив, що вживання яблук виліковує жовтяницю наприкінці 19 століття. З тих пір дієта набула популярності і витримала випробування часом. Хоча протягом десятиліть він зазнавав різних варіацій, як випливає з назви, дієта на сирому харчуванні складається з споживання продуктів, які ніколи не готували.

Іншими словами, щоб дотримуватися такого типу дієти, їжа не повинна бути підготовлена, але ні оброблена, ні генетично модифікована, ні опромінена, ні піддана дії інсектицидів чи пестицидів. Для багатьох дієтологів, термін "приготоване" означає, що їжа ніколи не перевищує 115 градусів за Фаренгейтом. Деякі люди, які харчуються дієтою, є веганами, а інші споживають сирі непастеризовані молочні продукти та сире м’ясо.

Їжа, яка заохочується до дієти з сирої їжі

  • Свіжі та зневоднені фрукти
  • Овочі
  • Насіння
  • Горіхи
  • Сирі зерна (сочевиця або нут)
  • Олії та жири холодного віджиму
  • Чай з трав
  • Свіжий сік
  • Непастеризовані сирі молочні продукти
  • Непастеризоване сире м’ясо

Їжа, яку ви не можете їсти

У випадку з цією дієтою, існує повний спектр заборонених продуктів, наступним чином:

  • Випічка
  • Варені фрукти
  • Варені овочі
  • Варене та оброблене м’ясо
  • Варені зерна
  • Смажені горіхи та насіння
  • Рафіновані олії
  • Кухонна сіль
  • Рафінований цукор та борошно
  • Пастеризовані соки та молочні продукти
  • Кава
  • Більшість чаїв
  • Алкоголь
  • Макарони
  • Будь-яка оброблена їжа, як печиво
  • Заморожені продукти

Незважаючи на відсутність наукових доказів, причина того, що не готувати їжу, полягає у переконанні, що нагрівання та обробка їжі виснажує вміст вітамінів у продуктах та може знищити харчову цінність страв. У деяких випадках це правда: наприклад, певні поживні речовини, такі як багато вітамінів групи В та вітамін С, присутні у більшій пропорції у сирій їжі, ніж у вареній.

Деякі ферменти в їжі також дезактивуються при приготуванні їжі вище 117 градусів за Фаренгейтом, але багато з них проходять цей процес природним чином у будь-якому кислому середовищі, процес, який відбувається природним чином у нашому шлунку, незалежно від того, сировина чи сировина перероблена. Однією з переваг є те, що цукру та перероблені вуглеводи виключаються, а споживання харчових продуктів, багатих клітковиною, заохочується.

Деякі дослідження намагалися оцінити, як дієта на сирих продуктах впливає на втрату ваги. Дослідження 2005 року, опубліковане Департаментом внутрішньої медицини Медичної школи Університету Вашингтона відстежував коливання ваги 18 учасників, які дотримувались суворої дієти з сирою їжею, та 18 учасників, які сиділи на збалансованому харчуванні, як контрольна група.

Через чотири роки індекс маси тіла (ІМТ) та жир у середньому відділі були нижчими серед тих, хто був у групі сироїдіння, ніж у контрольній групі, і результати були значними: загальний жир у групі сирої їжі становив у середньому 13,9 відсотка для чоловіків та 24,1 серед жінок - 20,8% та 33,5% серед пересічних споживачів. Тим не менше, ризики перевищують потенціал контролю пердеть.

Ризики перевищують користь від дієти з сирими продуктами

Учасники худнуть ціною дестабілізації дієти, згідно з дослідженнями, опублікованими Інститутом харчових наук Юстуса Лібіха при Університеті Гіссена в Німеччині, яке показало, що 15% чоловіків та 25% жінок у дослідженні втратили достатньо жиру, щоб вважати недостатньою вагою. Фактично, 70% жінок, які сидять на дієті, зазнали порушення менструального циклу, а майже 33% жінок розвинули аменорею внаслідок низької маси тіла.

З іншого боку, ризик зараження хворобами більший, оскільки деякі продукти, такі як сирий часник або сире зерно, можуть містити бактерії, що викликають ботулізм, і навіть вживання в їжу недовареної квасолі дозволяє природному лектину Фітогемагглютинін усунути клітини шлунку, спричиняючи навіть смерть. Сире м’ясо також уособлює численні небезпеки. А з іншого боку, приготовану їжу легше пережовувати і перетравлювати.