Бринджа є невід’ємною частиною словацької гастрономії. Традиційне його виробництво на нашій території відбулося завдяки кочовим пастухам, які під час так званої волоської колонізації бродили по Карпатській зоні та шукали відповідні пасовища для своїх отар. При заселенні невикористаних територій вони отримували підтримку та допомогу від угорських королів. Таким чином, гірське землеробство утвердилось у багатьох наших регіонах, де виробляється бринза. В даний час він зареєстрований як захищене географічне зазначення у Брюссельському реєстрі оригінального походження продуктів харчування. Як унікальний патент природи його зазвичай називають "білим словацьким золотом".
Які види бриндз ми знаємо?
Згідно з Продовольчим кодексом Словацької Республіки, овечий та коров’ячий сир використовується для виробництва бриндзи, тоді як кінцевий продукт повинен містити щонайменше 50% овечого компонента в сухій речовині. На основі згаданого стандарту виробляються ліптовські, зимові та літні бринди. Ліптовська походить з передгір’я, де її виготовляють зі свіжого овечого сиру на час лактації овець. Зберігається овечий сир та свіже коров’яче молоко призначені для виробництва зимового сиру. Важливою передумовою літньої бриндзи є полонини, наповнені свіжою травою, на яких пасуться вівці та корови на межі весни та літа. Соковиті корми мають великий вплив на якість молока тварин.
Унікальний для здоров’я
Бринза - це уявна опора для здоров’я людини. Це не просто своєрідне кліше, а факт, заснований на лабораторних аналізах та дослідженнях у галузі харчування людини. Вони підтвердили феноменальний вміст традиційної бриндзи. Наприклад, він містить понад двадцять мікробних видів, які позитивно впливають на шлункову флору. Також ідеальним є співвідношення жирних кислот омега6 та омега3, численних вітамінів, білків, понад шістдесяти ферментів та п'ятдесяти елементів росту. Згадані речовини роблять бриндзу буквально унікальною.
Основні критерії якості
Якісна бринза має насичений білий колір або тонкий жовтуватий відтінок. Однак якщо він помітно жовтий, це перший ознака низької якості. У смаковому спектрі бриндзи переважає кислотність після овечого сиру, яка супроводжується невеликою солоністю та пікантністю. Погані симптоми - це занадто кислі, різкі або гарячі акценти. Оптимальна консистенція бриндзи заснована на дрібності та легкому розповсюдженні, тоді як там і там можуть з’являтися невеликі грудочки. Однак якщо він жирний, гумовий і важко поширюється, він не буде якісним.
А оскільки бринза - справді бажаний інгредієнт, який часто використовується як на гарячих, так і на холодних кухнях, тепер ви можете придбати її за зниженою ціною в торговій мережі. Кауфланд.