Brassica oleracea var. Gemmifera або, більш відомий як брюсельська капуста або брюсельська капуста вони є різновидом сорту озимої капусти. Форма його подібна до форми капусти, куляста і з дуже щільними листками, але менших розмірів, як правило, вони не перевищують п’яти сантиметрів. Він насиченого зеленого кольору і стає світлішим, оскільки глибше всередині, серце ніжне і біле.

брюссельська

Брюссельська капуста виділяється високим вмістом вітамін С, хоча вони мають інші властивості, такі як багатство клітковини, мінералів, таких як кальцій і залізо, та інших вітамінів. Вони мають дуже характерний запах сірки, оскільки це хрестоцвіт.

Брюссельська капуста - дуже поживні та смачні овочі. Однак поживні речовини в значній мірі можуть зникнути під час варіння.

Харчова цінність (на 100 грам)

  • Калорії 54 ккал
  • Білок 9,8 гр
  • Жири 0,3 гр
  • Вуглеводи 6,6 гр
  • Клітковина 8,8 гр
  • Калій 389 мг
  • Залізо 1,4 мг
  • Магній 23 мг

Властивості брюссельської капусти

Протипоказання для брюссельської капусти

  • Вони не рекомендуються людям з поганим травленням: споживання їх в екстремальних випадках може призвести до утворення газу. Нерозчинна клітковина разом із сполуками сірки, які вони містять, викликають метеоризм і труднощі з перетравленням.
  • Його надмірне споживання може змінити роботу щитовидної залози: цей випадок трапляється лише у людей з дефіцитом йоду.
  • Вони можуть впливати на антикоагулянти: завдяки високому вмісту вітаміну К, оскільки це протидіє дії та ефективності цих ліків.

Рецепти

Брюссельська капуста з запеченим виноградом

Інгредієнти:

  • Близько 2 склянок брюссельської капусти
  • 1 склянка червоного винограду
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю
  • Сіль і перець

Цей рецепт поєднує солодкість винограду з ситним смаком капусти.

Зішкніть трохи з краю кожного аркуша і розріжте кожен навпіл. Розігрійте духовку до 375 градусів за Цельсієм. Потім додайте решту інгредієнтів і все дуже добре перемішайте. Випікайте 20 хвилин або поки брюссельська капуста не стане м’якою.

Макарони з капустою та брюссельською капустою

Інгредієнти:

  • Фунт макаронів
  • 2 склянки капусти
  • 2 склянки брюссельської капусти
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 червона цибулина, подрібнена
  • 1 столова ложка свіжого чебрецю
  • Сіль і перець

Приготуйте макарони на ваш вибір, як зазначено в інструкціях. Тим часом розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Обидві склянки паростків слід розрізати навпіл, а потім додати на деко. Решта інгредієнти додаються, цибулю потрібно подрібнити скибочками. Їх накривають алюмінієвою фольгою і залишають випікатися на 15 хвилин. Змішайте овочі з макаронами і при подачі додайте ще дві столові ложки оливкової олії та трохи тертого сиру пекорино.