Brassica oleracea var. Gemmifera або, більш відомий як брюсельська капуста або брюсельська капуста вони є різновидом сорту озимої капусти. Форма його подібна до форми капусти, куляста і з дуже щільними листками, але менших розмірів, як правило, вони не перевищують п’яти сантиметрів. Він насиченого зеленого кольору і стає світлішим, оскільки глибше всередині, серце ніжне і біле.
Брюссельська капуста виділяється високим вмістом вітамін С, хоча вони мають інші властивості, такі як багатство клітковини, мінералів, таких як кальцій і залізо, та інших вітамінів. Вони мають дуже характерний запах сірки, оскільки це хрестоцвіт.
Брюссельська капуста - дуже поживні та смачні овочі. Однак поживні речовини в значній мірі можуть зникнути під час варіння.
Харчова цінність (на 100 грам)
- Калорії 54 ккал
- Білок 9,8 гр
- Жири 0,3 гр
- Вуглеводи 6,6 гр
- Клітковина 8,8 гр
- Калій 389 мг
- Залізо 1,4 мг
- Магній 23 мг
Властивості брюссельської капусти
Протипоказання для брюссельської капусти
- Вони не рекомендуються людям з поганим травленням: споживання їх в екстремальних випадках може призвести до утворення газу. Нерозчинна клітковина разом із сполуками сірки, які вони містять, викликають метеоризм і труднощі з перетравленням.
- Його надмірне споживання може змінити роботу щитовидної залози: цей випадок трапляється лише у людей з дефіцитом йоду.
- Вони можуть впливати на антикоагулянти: завдяки високому вмісту вітаміну К, оскільки це протидіє дії та ефективності цих ліків.
Рецепти
Брюссельська капуста з запеченим виноградом
Інгредієнти:
- Близько 2 склянок брюссельської капусти
- 1 склянка червоного винограду
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю
- Сіль і перець
Цей рецепт поєднує солодкість винограду з ситним смаком капусти.
Зішкніть трохи з краю кожного аркуша і розріжте кожен навпіл. Розігрійте духовку до 375 градусів за Цельсієм. Потім додайте решту інгредієнтів і все дуже добре перемішайте. Випікайте 20 хвилин або поки брюссельська капуста не стане м’якою.
Макарони з капустою та брюссельською капустою
Інгредієнти:
- Фунт макаронів
- 2 склянки капусти
- 2 склянки брюссельської капусти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 червона цибулина, подрібнена
- 1 столова ложка свіжого чебрецю
- Сіль і перець
Приготуйте макарони на ваш вибір, як зазначено в інструкціях. Тим часом розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Обидві склянки паростків слід розрізати навпіл, а потім додати на деко. Решта інгредієнти додаються, цибулю потрібно подрібнити скибочками. Їх накривають алюмінієвою фольгою і залишають випікатися на 15 хвилин. Змішайте овочі з макаронами і при подачі додайте ще дві столові ложки оливкової олії та трохи тертого сиру пекорино.