Гастро
Немає дієти, яка б не включала брокколі на видному місці серед рекомендованих овочів. Правда, в основному на пару (і аж ніяк не в парі з соусом горгонзола), як куряча грудка, рибний гарнір. Оскільки самі овочі відносно нейтральні, для того, щоб підвищити їхню кулінарну насолоду, зазвичай варто готувати їх з деякими помітними спеціями та добавками, азіатські аромати, такі як соєвий соус, імбир, чилі та інші, чудово підходять. Окрім цього, є спосіб зробити це, що відкриває цілі нові гедоністичні перспективи: коли ти спечешся. Як і майже всі овочі, брокколі хороша, на смак більш концентрована, солодша, її краї карамелізовані. Як рекомендується нижче, смажене ціле не тільки страшенно смачне, але ще і дуже ефектне.
До речі, броколі вже вирощували як культуру римляни. Надано Каталіною Медичі. до Франції в 16 столітті, а потім до Англії, але в Європі це було по суті лише в 18 столітті. стає все більш відомим з 16 століття. Найпопулярніший у Франції та Італії, останні споживаються часто і багато в чому. Не забудьте пам’ятати стебло броколі, яке на смак чудово нагадує кольрабі, і з ним варто навіть попрацювати окремо! Ось три основні рецепти.
Цілком смажена брокколі з моцарелою: Розігрійте духовку до 220 градусів. Розріжте голову брокколі навпіл уздовж. Змастіть оливковою олією, сіллю, перцем, а потім покладіть вирізаною поверхнею вниз на деко, застелене папером для випічки. Випікайте приблизно 20-25 хвилин - точний час випікання залежить від духовки та брокколі, варто подивитися на нього через 15 хвилин. Добре, коли в його стебло вже можна вставити гострий ніж, а поверхня зрізу стебла почервоніла, як показано на малюнку. При подачі додайте моцарелу і збризніть кількома краплями високоякісної оливкової олії.
Запіканка з кремом горгонзола: Візьміть 1 кг брокколі на троянди і варіть на повільному вогні до хрусткого стану протягом 8 хвилин. Поки воно готується на пару, приготуйте соус: нагрійте 5 дл вершків до кипіння, додайте 12 дкг подрібненої горгонзоли і розтопіть її. Посоліть і поперчіть, натріть мускатний горіх. Варити на повільному вогні до щільності соусу. У термостійку миску, вершкове масло, додайте троянди брокколі і прошаруйте двома кабачками, нарізаними тонкими кільцями. Полити сирним соусом. Випікайте при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Зверху посипте 10 дкг домашньої панірувальної крихти і збризніть горіховою олією. Ми ставимо його назад і ще приблизно Випікайте 10-15 хвилин, поки верх не стане хрустким.
Ідеальний крем-суп з брокколі: Чи тушкуємо цибулю чотири гілочки часнику, нарізані кільцями, і зубчик дрібно нарізаного часнику. Налийте 1,2 літра бульйону, додайте головку брокколі, зібраної на трояндах, а потім варіть до м’якості. Пюрируйте в блендері, додаючи більше горіхів крижаного вершкового масла. Вершковий і яскраво-зелений, не потрібно додавати вершки. Подавати з підсмаженими мигдальними чіпсами або хрустким смаженим імператорським беконом.