Сьогодні День морозива. Морозиво - справжня релігія, яку святкують із сімейними солодощами в сім'ї, у громаді міста.
Що жив цей холодний лиз: він став власним великим днем у нашій маленькій країні, де за ці 24 години від Будапешта до Ніредьгази пельмені вимірюються за півціни за половину ціни.
Ініціатива - nomen est omen - і організація стартувала з «Я люблю Gelato в Пешті». Через пару тижнів підписалися на список морозивниці Fragola, кондитерські Végvár, кондитерські Ladányi; такі органи влади, як Патакі з Ерда, Андреш з Біаторбаджа, Русаволджі з Челдьомелька, Кезмевеш Фагілальт Kft. та багато інших приєдналися.
Крім того, учасники акції мають намір влаштовувати “Жадібний четвер” для шанувальників морозива 8 року в рік, 8 травня. Чому саме цей день? Оскільки римська п’ятірка/V /, що позначає місяць, найбільше нагадує ріжку морозива, а восьма вказує на два вареники, складені один на одного.
І чому це все? Навіть якби власники, мабуть, не вийшли з плаща Матері Терези, ми все одно раді б їм повірити: якомога більше людей хочуть отримати цього дня три хвилини задоволення. Кажуть, що середньостатистичні люди витягують середню дозу з воронки саме за такий проміжок часу.
(Повний список магазинів, які беруть участь в акції, можна знайти на веб-сайті www.szeretlekmagyarorszag.hu.)
Однак морозиво - це релігія: ми святкуємо не лише в громаді, а й у сім’ях. Тобто це місце для домашнього морозива, виготовленого власноруч, без машини. Зараз це буде цитрусово-йогуртовий варіант, але основна техніка скрізь однакова для всіх смаків.
Спочатку виготовляється смакова есенція. Якщо виготовляється фруктове морозиво, це результат варіння з цукровим сиропом. Звичайно, це можна приправити. У випадку з кавою, шоколадом тощо, есенція готова, ми вносимо її тільки в рідкому вигляді.
Потім виготовляється повноцінний матеріал морозива на основі густих, добре збитих холодних сумішей.
Фото: Арена 2000
Нарешті настає тривале охолодження та періодичне перемішування. Це буде божественно.
Інгредієнти
2 дл натурального йогурту
3 дл вершків, чим товщі, товщі, тим краще. Варто купувати на ринку, але ми також можемо знайти потрібну якість на полицях у магазині.
3 більших лимона з товстою, красивою шкіркою
3 апельсини з товстою, красивою шкіркою
10-15 дкг цукру, залежно від смаку
1-2 щіпки м’яти або кориці, залежно від смаку
2 жмені кубиків льоду
Ретельна підготовка - це половина справи
Натріть на тертці цедру лимона і апельсина. Акуратно, будьте обережні, щоб не відшарувати лише жовту частину шкіри - білий шар вже гірчить.
Вичавіть лимонний і апельсиновий сік, процідіть.
Приготуйте густий крем у посуді для змішування вдвічі менше і тримайте в холодильнику.
Приготуйте крижану ванну: посипте кубики льоду в плоску миску і залийте трохи холодної води. Покладіть це поки в холодильник.
Ось як ми помішуємо морозиво
Посипте натерту цедру лимона і апельсина в чашу змішувача робота. Додайте цукор і подрібніть за допомогою робота до тонкості.
Додайте трохи води, потім покладіть в каструлю і почніть кипіти. Будьте обережні, щоб не спалити цукор, я не хочу його карамелізувати. Коли на поверхні з’являються великі пухирі, повільно додайте лимонний і апельсиновий сік, продовжуйте кип’ятити на повільному вогні ще 1-2 хвилини, потім вийміть і дайте охолонути. Саме цитрусовий сироп надасть морозиву смаку.
Якщо ви хочете використовувати будь-яку спецію, скропіть її цитрусовою шкіркою на цукровий сироп і варіть разом.
Поки він охолоджується, дістаньте крем і починайте збивати. Вершки піднімуться, але будьте обережні, щоб не перестаратися, бо це буде як масло.
Вийміть крижану ванну. Поставте на нього миску з вершками, відтепер ми працюємо тут з повільним перемішуванням. Додайте до вершків йогурт і цитрусовий сироп і однорідно перемішайте.
Отримавши все це, ви можете піти до морозильної камери.
Пост-продакшн
Морозиво повільно зливається на морозі, але нам потрібно час від часу помішувати його. Діставайте миску щогодини і розмішуйте морозиво. Нам знадобиться близько 4-5 годин, тому що в цьому випадку цитрусові розпушуються, але якщо це було шоколадне, карамельне або кавове морозиво, то достатньо 3 годин.