Будівельні блоки нашого тіла

тіла

Оскар Санчес-Рей (Центральноафриканська Республіка, лікарі без кордонів)

Перша з фотографій, яку я сьогодні вам демонструю, відповідає типовій страві Центральної Африки. Яловичина подається на листі і склянку гарячого чаю. М'ясо надходить від корів кочових вівчарок, які під час сухої сесії спускаються на південь Центральноафриканської Республіки, де завжди є трава для годування тварин.

Гарячий чай добре допомагає перемогти жар (не суперечливість) і пом’якшити свербіж у роті приправи на основі чилі, яка завжди супроводжує страву. Шматок хліба - моя річ, І воно полягає в тому, що, хоча і далеко від дому, мені важко їсти без хліба на столі. М’ясо хорошої якості, а страва смачна.

Але я не прийшов у цей блог, щоб розповісти вам про центральноафриканську гастрономію. Я хочу, щоб ця фотографія послужила приводом пояснити вам, що є одним із витоків проблеми недоїдання. М’ясо та риба - два основних джерела білка в раціоні. Білки, серед багатьох інших функцій, відповідають за побудову тканин, вони є "будівельними блоками" нашого тіла.

Енергія руху, вуглеводи, походить від борошна маніоки (також відомого як солодка картопля або юка). Доросла людина може краще впоратися з нестачею білка в раціоні і певний час вижити лише на вуглеводах. Дорослий організм вже «побудований» і вимагає менше споживання білка. Очевидно, що це взагалі не доцільно, але ми говоримо про контекст з дефіцитом їжі.

Однак діти, в повному обсязі, в процесі "побудови" свого тіла, не витримує нестачі білка довго. Вживання в їжу лише борошна маніоки, справжньої поживної бази Центральної Африки, не забезпечує навіть мінімальних поживних речовин.

Ця відсутність білка в раціоні відповідає за стан гіпотрофії, який називається «квашиоркор». Ламке волосся, плями на шкірі та іноді набряки вони дають помилковий образ пухкої та здорової дитини, є найбільш типовими характеристиками цього захворювання. На цій другій фотографії ви можете побачити це у одного з наших пацієнтів.

Порція м’яса на першому фото, ледь вистачає на одну людину, коштує 75 центів євро. Цілком непомірна ціна для більшості людей тут. Сім'я з семи чоловік може харчуватися борошном маніоки, яке "наповнює, але не годує", протягом трьох днів за 1,5 євро, просто подвійно.

У країні, де більшість населення живе менше, ніж долар на день, математика зрозуміла: м’ясо не входить до списку покупок.