Дієта цього типу збільшує ризик впливу токсичних металів, таких як миш'як або ртуть.

Хоча для деяких безглютенова дієта необхідна для виживання через алергію, яку вони страждають на цей білок, на жаль, строга дієта без глютену може нести деякі додаткові небезпеки.

може

Пов’язані новини

Останнім часом стало модно їсти безглютенову їжу, ніби це потрібно чи здоровіше. Реальність така, що лише ті, у кого діагностовано алергію на глютен або целіакію (1% населення), повинні дотримуватися суворо безглютенової дієти, і ніхто інший. І це не для задоволення, ані для того, щоб бути здоровішими, а для необхідності.

А що, якби безглютенова дієта була пов’язана з іншими ризиками? Саме це свідчить нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Epidemiology: безглютенова дієта збільшує ризик впливу токсичних металів, таких як миш'як або ртуть, які, як було доведено, спричиняють серцево-судинні захворювання, неврологічні захворювання (наприклад, перенесене відомим Божевільним Капелюшником) і навіть рак.

Безглютенова дієта виявилася дорожчою, але не здоровішою для цього. Тим не менше, повторюємо, це необхідно всім, хто страждає на целіакію. Помилкова мода, згідно з якою "їсти безглютенову їжу здоровіше, оскільки це зменшує запалення", є не що інше, як чудова фіктивна ідея, яку кілька разів спростовувала наукова спільнота.

Багато з цих безглютенових продуктів використовують рисове борошно як замінник пшениці. Але, що цікаво, рис, як відомо, накопичує отруйні метали, такі як миш’як або ртуть, - речовини, які зазвичай використовуються в добривах і потрапляють у грунт або воду рисових плантацій.

На даний момент ми не знаємо, який вплив надлишок рису в раціоні може мати на здоров'я, але Марія Аргос та її колеги зі Школи громадського здоров'я при Університеті Іллінойсу в Чикаго, аналізуючи дані Національної експертизи з питань охорони здоров'я та харчування Опитування показало взаємозв'язок між дієтою без глютену та збільшенням кількості токсичних металів, таких як миш'як та ртуть, як в сечі, так і в крові.

Щоб продемонструвати цю знахідку, вони проаналізували 73 добровольців у віці від 6 до 80 років із загальної кількості 7 471, які брали участь у цьому національному опитуванні, які заявляли, що проводили дієту без глютену між 2009 і 2013 роками.

У всіх цих добровольців були виявлені підвищені концентрації миш'яку в сечі та ртуті в крові в порівнянні з тими, хто не дотримувався цієї безглютенової дієти. Насправді рівень миш’яку майже вдвічі перевищував рівень, який зазвичай виявляється у людини, яка дотримується звичайної дієти; тим часом ртуть зросла на 70% більше, ніж зазвичай.

Неминуче всі хворі на целіакію повинні дотримуватися повністю безглютенової дієти (інакше наслідки будуть фатальними). Метою дослідження є не що інше, як виявлення деякого побічного збитку цього типу дієти, і поки що знайдено лише взаємозв'язок, а не наслідки. Іншими словами, ми знаємо, що в організмі людини є більше ртуті та миш’яку, якщо уникати глютену, але дослідження не змогло показати, який вплив це збільшення токсичних речовин може мати на здоров’я в довгостроковій перспективі.

Ті самі дослідники, відповідальні за дослідження, кажуть, що будуть необхідні подальші дослідження, зосереджуючись саме на цих довгострокових наслідках. І якщо буде показано, що збільшення миш’яку та ртуті в організмі досягає шкідливої ​​точки, слід було б розглянути інші способи проведення безглютенової дієти для тих, хто цього потребує.