Булгур, турецький рис

турецький рис булгур

булгур Булгур

Булгур - одна з найдавніших продуктів харчування людства
У турецьких ресторанах його називають турецьким рисом
Очищені зерна твердої пшениці відпарюють, сушать і ламають

У киваєш, вже рис виходить з твого вуха, і ти не уявляєш, як ти можеш його замінити? Спробуйте булгур! Ця багата клітковиною фракція твердих сортів пшениці є одним з найбільш здорових і поживних гарнірів. Сміливо їжте як гарнір, салат, страву з однієї страви, десерт.

Що таке булгур?

Булгур - популярне блюдо на основі злаків у Туреччині та на Близькому Сході. Ви також можете зустріти його у світі як Булгура, бургула. Його також вживають у Південній Європі, арабських країнах та Індії. Це одна з найдавніших продуктів харчування людства. Нещодавно в болгарських розкопках археологи знайшли 8-річного болгарина. Здоровий, смачний, особливо рекомендований дієтологам та майбутнім мамам, проте ще не відомий багатьом.

Булгур зламана тверда пшениця. В Угорщині його називають турецьким рисом у турецьких ресторанах. Недозрілі або стиглі, лущені зерна пшениці пропарюють, сушать і потім розбивають на дрібні зерна. Окрім традиційного білого булгура, існує також чорний булгур, який виготовляється з темної пшениці.

Він знаходиться десь між рисом та герлі за формою та смаком. Він не має сильного, характерного смаку, тому його можна використовувати не тільки як гарнір, але і при додаванні до різних страв та салатів незліченними способами. Булгур також за структурою нагадує рис, але залишається трохи соковитішим і еластичнішим після приготування. Приготування його також дуже схоже на приготування рису, але воно простіше.

Вміст поживних речовин

У 100 грамах булгура міститься 342 кілокалорії, 76 грамів вуглеводів, 12 грамів білка, 19 грамів клітковини та 1 грам жиру. Його глікемічний індекс становить 46, тим самим зміцнюючи табір продуктів із повільно поглинаючими вуглеводами, які можна віднести до продуктів з низьким вмістом ГІ. Для порівняння, глікемічний індекс рису коливається від 70 до 90.

Однак зламана пшениця є надзвичайно хорошим джерелом клітковини та білка, тому її можуть вживати дієти, спортсмени та діабетики.

Він набагато багатший клітковиною, ніж інші злаки. Завдяки цьому він благотворно впливає на травлення, роботу кишечника, запобігає здуття живота і спазми в животі. Клітковина також підвищує ефективність засвоєння поживних речовин. Це забезпечує відчуття ситості, після його споживання ви згодом зголоднієте, саме тому це сподобається дієтам.

Якщо все це не переконало вас у тому, що вам обов’язково потрібно вбудовувати булгур у своє повсякденне життя, можливо, ви також хочете знати, що зламана пшениця - це також вітамінно-мінеральна бомба. Містить вітаміни А, В6, В12, С і D, кальцій, магній та залізо, серед іншого .

Підготовка

Велика перевага булгура перед рисом полягає в тому, що його навряд чи потрібно готувати, досить зварити його вдвічі більше води, накрити кришкою і пом’якшити за 10-15 хвилин. Для нього підходять всі види овочів, м’яса та спецій, можна сміливо спробувати. Він чудово смакує, тому салати з булгура популярні серед великої кількості овочів та зелених спецій. В Індії, як і молочний рис, його вживають солодко

Легкий, ситний і здоровий. Пора спробувати!