Будапешт, 11 січня 2018 р. - Асоціація угорських кухарів дієти (DIET) вперше оголошує конкурс кулінарії під назвою “Угорська їжа 2018”, але традиційно. Водночас у 2018 році в сьомий раз буде організований Національний конкурс кухарів громадського харчування «OKÉS», який спільно організують ÉTREND та Національна асоціація менеджерів з харчування (ÉLOSZ). Метою обох національних змагань є подальший розвиток угорської гастрокультури, представлення стійких та інноваційних рішень у широкому масштабі.
Асоціація угорських кухарів дієти (DIET) оголошує "Їжа Угорщини 2018" національний конкурс гарячих страв, який стане переможцем "Їжа Угорщини 2018" законний користувач адреси. Змагання, які відбудуться вперше, але традиційно, є унікальною ініціативою "Вітчизняні смаки, реалістичне майбутнє!" Девіз конкурсу чітко висловлює очікування престижного, експертного журі, тобто організатори конкурсу шукають інноваційну їжу, яка готується легко, будується переважно з угорських інгредієнтів, але виливає класичний смак у сучасну форму.
Усі особи, які працюють у сфері гостинності та мають достатньо амбіцій, можуть подати заявку на 2-раундовий конкурс за формою вступу, надісланою до DIET до 16 березня 2018 року. "Їжа Угорщини 2018" створити. З першого туру 12 команд вийдуть у фінал 26 травня 2018 року.
Обов’язковою сировиною, яку слід використовувати для участі у змаганнях, є органічна гречка (гречка) та цибуля Мако.
Тоді ж у 2018 році відбудеться в сьомий раз Національний конкурс кухарів громадського харчування "OKÉS" у спільній організації DIET та Національної асоціації менеджерів з харчових продуктів (ÉLOSZ), основною метою якої є скорочення ланцюга поставок на додаток до модернізації продуктів харчування та зосередження уваги на соціальному значенні стійкої гастрономії. Цього року девіз також базується на цій темі: "Інноваційне харчування в ім'я сталого розвитку. Організатори та журі очікують, що учасники готують меню із трьох страв з апетитною, чудовою смаковою гармонією, яку можна приготувати великою кількістю порцій відповідно до угорських реалій. Окрім цінних призів, переможець змагань може похвалитися титулом команди чемпіонів OKÉS 2018. Головним покровителем змагань є доктор Бенс Ретварі, державний секретар парламенту Міністерства людських ресурсів.
Будь-яка кухня громадського харчування, команда (команди) з 2 осіб (шеф-кухар на 1 особу та помічник на 1 особу) можуть подати заявку на 2-раундовий конкурс на бланку заявки, надісланому DIET до 16 березня 2018 року. 12 команд, які просунулися з першого туру, повинні будуть створити рядок меню для першого туру у фіналі 16 червня 2018 року.
Пшоно та курячі ніжки - обов’язкові інгредієнти для змагань.
Для отримання додаткової інформації див "Їжа Угорщини 2018" про змагання з кулінарії на веб-сайті www.magyarorszagetele.hu.
"OKÉS" від Національного конкурсу кухарів громадського харчування Додаткову інформацію та повідомлення про змагання можна отримати за посиланням https://etrendegyesulet.hu/okes/.
Детальніше про конкурс приготування гарячої кухні «Угорська їжа 2018»:
Асоціація угорських кухарів дієти (DIET) оголошує "Їжа Угорщини 2018" національний конкурс гарячих страв, який виграє "Їжа Угорщини 2018" законний користувач адреси. Конкурс, який буде оголошено вперше, але традиційно, є унікальною ініціативою "Вітчизняні смаки, реалістичне майбутнє!" його девіз чітко виражає очікування престижного, експертного журі, тобто організатори шукають інноваційну їжу, яка будується переважно з угорських інгредієнтів, проста у приготуванні, але виливає класичний смак у сучасну форму.
Переможець конкурсу набуває право на "Їжа Угорщини 2018" заголовок творця для використання. Організатори опублікують рецепт-перемогу для додаткових гарячих кухонних агрегатів, які зможуть продати виграшну їжу з 10 червня 2018 року, якщо будуть дотримані зазначені умови. Обов’язковими інгредієнтами страв, приготованих під час змагань, є органічна гречка (гречка) та цибуля Мако.
Хто може зателефонувати?
У конкурсі можуть брати участь усі представники індустрії гостинності, які почуваються досить амбіційно "Їжа Угорщини 2018" створити. До участі можуть подати команди до 2 осіб (1 шеф-кухар та 1 помічник, останньому може бути до 21 року, у випадку тренування дорослих 25 років. Кожна команда може ввести максимум два страви для змагань.
Кінцевий термін вступу:
Організатори чекають на участь до 16 березня 2018 року, яка доступна на веб-сайті www.magyarorszagetele.hu.
Професійне журі:
- Каролі Варга: багаторазовий олімпійський, європейський та світовий чемпіон, Венера та подвійна нагорода Gold Cap. Володар Золотого хреста заслуг Угорської Республіки.
- Лайош Акс: шеф-кухар, шеф-кухар ресторану Ротарі в Дунабогданах
- Хідвіг Хедвіг: Делегат BGE, інструктор з професійної підготовки, асистент викладання в коледжі, координатор підтримки освіти, інженер з харчових продуктів
- Келемен Гельмут: шеф-кухар, інструктор з професійної підготовки, віце-президент Асоціації DIET
- Шандор Керекеш: Креативний шеф-кухар ресторану Csókafészek, власник делікатесів, автор кулінарної книги для угорського сірого
- Денес Немешкьові: триразовий олімпійський та чемпіон світу, шеф-кухар, удостоєний нагород Венера та Біла шапка
- Міклош Варелій: інструктор шеф-кухаря, олімпійський чемпіон, шеф-кухар з нагородою "Венера" та "Золота шапка"
Процес змагання:
Змагання складаються з двох турів. перший тур експертного журі a оцінює одомашнення та опис вступних заявок, тобто меню змагань із 10 дорослих порцій, разом із розрахунком, додаючи точний технологічний опис, пропозицію подачі, доповнену фотографією вигаданої їжі. Основна страва повинна бути підготовлена з прийнятного (нетто 1500 HUF/порція) стандарту сировини на змаганнях.
Роботи з 12 найкращих команд у першому раунді просунуться до другий тур, де є можливість для участі підготувати У фіналі 26 травня 2018р.
Всього для підготовки та подачі їжі для кожної команди доступні 4 години. У змаганні потрібно підготувати і вгадати 15 порцій їжі. Окрім престижного журі, відвідувачі також можуть скуштувати роботи. Важливою умовою є те, що їжа, заявлена на змагання, повинна вважатися основною стравою, а обов’язкові інгредієнти повинні використовуватися при її приготуванні. Крім того, інгредієнти, які будуть використовуватися для рецепта, можна вибрати за бажанням. Під час змагань не існує обмежень щодо спецій та приправ, тому їх можна вільно використовувати за попередньою домовленістю. Кількості необхідно розрахувати для десяти дорослих їдалень та вказати в розрахунку кількість готової продукції (загальна вага або об’єм) на порцію.
Плата за вхід:
Вступний внесок становить 25 000 форинтів за їжу.
Нагороди, спеціальні нагороди:
Команди, що перемогли та розмістились, отримають цінні нагороди за предмет.
- Угорська кухня 2018. Команда чемпіонів
- Їжа Угорщини 2018. II. розміщена команда
- Угорська кухня 2018. III місце Команда
- Спеціальна нагорода BGE KVIK
- Спеціальний приз - картка Угорщина
- Спеціальна премія журналу Page
- Додаткові спонсорські внески
A VII. Детальніше про Національний конкурс громадського харчування "OKÉS":
Головним покровителем змагань є доктор Бенс Ретварі, державний секретар парламенту Міністерства людських ресурсів.
У 2018 році він буде проведений в сьомий раз Національний конкурс кухарів громадського харчування "OKÉS" у спільній організації DIET, університету та Національної асоціації менеджерів з продовольства (ÉLOSZ), основною метою якої є скорочення ланцюга поставок на додаток до модернізації продуктів харчування та зосередження уваги на соціальному значенні стійкої гастрономії. Цього року девіз також базується на цій темі: "Інноваційне харчування в ім'я сталого розвитку ”. Організатори та журі очікують, що учасники готують меню з 3 страв з апетитною, чудовою смаковою гармонією, яку можна приготувати великими порціями відповідно до угорських реалій.
Меню з 3 страв повинно складатися з реалістичного низького сировинного стандарту (нетто 350 форинтів на людину), протягом якого для тих, хто думає про обізнаність та використання органічної сировини, доступний стандарт на 20 відсотків.
Пшоно та курячі ніжки - основні інгредієнти страв, приготованих під час змагань.
Хто може зателефонувати?
Ви можете взяти участь у змаганнях на будь-якій кухні громадського харчування із командою (командами) з 2 осіб (1 шеф-кухар та 1 помічник). (Ви можете призначити більше однієї команди на одну компанію.)
Кінцевий термін вступу:
Організатори чекають на участь до 16 березня 2018 року, яка доступна на веб-сайті www.etrendegyesulet.hu/okes.
Професійне журі:
- Дьюла Орто:кілька практикуючих кухарів, які брали участь у вітчизняних та міжнародних змаганнях
- Фрідріх Антал: шеф-кухар, інструктор з професійної діяльності, власник будинку Фрідмана
- Хідвіг Хедвіг: Делегат BGE, інструктор з професійної підготовки, асистент викладання в коледжі, координатор підтримки освіти, інженер з харчових продуктів
- Келемен Гельмут: шеф-кухар, інструктор з професійної підготовки, віце-президент Асоціації DIET
- Денес Немешкьові: триразовий олімпійський та чемпіон світу, шеф-кухар, удостоєний нагород Венера та Біла шапка
- Імре Тегель: шеф-кухар готелю Benczúr
- Міклош Варелій: інструктор шеф-кухаря, олімпійський чемпіон, шеф-кухар з нагородою "Венера" та "Золота шапка"
Процес змагання:
Змагання складаються з двох турів. перший тур експертне журі оцінює документацію та опис вступних робіт, тобто меню страв для змагань з 20 дорослих порцій, разом із розрахунком, додаючи точний технологічний опис, пропозицію подачі, доповнюючи фотографії вигаданої їжі. Меню з 3 страв (закуска або гарячий/холодний суп, основна страва, десерт) потрібно буде підготувати з використанням обов’язкових інгредієнтів, пшона та курячих ніжок. Крім того, інгредієнти, які будуть використовуватися для рецепта, можна вибрати за бажанням.
Загальна вартість придбаної сировини, що використовується для меню з 3 страв на 1 порцію, не може перевищувати 350 форинтів нетто. Кількості слід розрахувати для дорослої їдальні та вказати кількість готового продукту (загальна вага або об’єм), поживність на порцію.
Основною вимогою меню є те, що їх можна готувати за 4 години на середньо обладнаній кухні в звичайних умовах для сотень споживачів з дотриманням відповідних правил безпеки харчових продуктів. Очікується також, що всі пункти меню будуть продуманими навіть в умовах громадського харчування.
Роботи з 12 найкращих команд у першому раунді просунуться до другий тур, де є можливість для участі підготувати У фіналі 16 червня 2018р. Для підготовки та обслуговування зазначеного рядка меню для кожної команди доступно 4 години. У змаганні потрібно приготувати і вгадати 20 порцій їжі.
Плата за вхід:
У другому турі вступний внесок становить 20 000 форинтів за команду.
Нагороди, спеціальні нагороди:
Команди, що перемогли та розмістились, отримають цінні нагороди за предмет.
Категорії премій професійного журі:
- OKÉS 2018. Команда чемпіонів
- OKÉS 2018. II. розміщена команда
- OKÉS 2018. III місце Команда
Категорія нагородження дитячого журі:
- Команда OKÉS Junior 2018 Champion
Інші категорії плати:
- OKÉS 2018. Спеціальна премія BGE KVIK
- OKÉS 2018. Спеціальний приз - картка Угорщина
- OKÉS 2018. Спеціальний приз у прямому ефірі
- OKÉS 2018. Сторінка журналу
- Додаткові спонсорські внески