Щоб їжа та напівфабрикати мали сильний смак, колір, аромат і були загущеними, стабілізованими, з подовженим терміном зберігання, до них додають ряд добавок, т.зв. éčka. Їх вживання в їжу безпечно, але це не означає, що вони завжди придатні для нашого організму, якщо їх виробляють промисловим способом.

дітям

Вони, як правило, навантажують нирки та печінку, тому не рекомендуються особливо маленьким дітям. Експерти також не рекомендують подавати швидкі та міцні страви та напівфабрикати маленьким дітям віком до трьох років, оскільки при їх виробництві використовуються консерванти, стабілізатори та емульгатори. Це також стосується використання бульйонів та рослинності, які містять глутамат натрію, тобто загальноприйняту хімічну речовину Е 621, сіль глутамінової кислоти, що використовується для посилення смаку пряних сумішей, готових страв тощо.

Частина їжі

Глютамат натрію використовується у виробництві продуктів харчування для підвищення його смакових якостей. Він містить переважно порошкоподібні напівфабрикати, такі як супи, соуси, перероблені м’ясні вироби, продукти з птиці та морепродуктів, бульйони (включаючи чисті овочеві та грибні), готові соуси, заморожені харчові заправки, різні солоні печива, картопляні та кукурудзяні пластівці. Цей препарат також є там, де він не вказаний на упаковці, тому що якщо напр. якщо їжа або шрот містять бульйон, виробник не повинен вказувати на наявність глутамату. Загалом, це не шкідливо для людини. Під час тестування годуючих матерів та немовлят було показано, що ні висока добова доза 100 мг на кілограм маси глутамату ні в грудному молоці, ні в крові немовлят. Однак глутамат не належить до хорошої кухні, оскільки це звичайна хімічна речовина, яка переважає всі смаки. Тоді не залишиться місця майорану, базиліку, орегано, чебрецю, розмарину, кропу, часнику або цибулі, які, на відміну від глутамату, мають сильну антиоксидантну дію і не кажучи вже про природний смак їжі. Глютамат натрію також входить до складу суміші спецій вегета або рідких спецій супу.

Ароматизатор дитячого харчування

Багато фахівців сходяться на думці, що використання цього «ек» у дієтах дітей не є безпосередньо шкідливим, але також ідеальним та доцільним, тому дітям слід уникати цього.

Існує також дослідження, згідно з яким мали місце побічні реакції у дітей після вживання їжі з глутаматом натрію. У маленьких дітей спостерігались напади, а у більших дітей - мігрень. Експерименти з дегустацією цибулі-луку та петрушки, сушених трав та спецій, таких як напр. аніс, кріп, раска, майоран, материнка, кріп.

Однак ми не даємо дітям масокс (бульйони кубиками), вегета, перець чилі, каррі та інші дратівливі спеції. Супи - важлива і популярна страва для дітей, яка стимулює апетит і готує травну систему до прийняття основного меню. У дітей ми звертаємо увагу на приправу супів, а тому намагаємося вживати, особливо зелені трави, коренеплоди, цибулю, базилік, сатурею або кріп, і повністю виключаємо спеції, гострі спеції та рідкий суп. У магазинах здорового харчування ви можете придбати подібні суміші прянощів, які не містять глутамат натрію, такі як Солчанка, Вегі - вегі, Подкавка легка та безглютаматна вегета, які також підходять для дітей. Наприклад, рослинна рослинність - це збалансована суміш трав, сушених овочів та спецій, що мають чудовий смак. Він містить сім видів овочів та середземноморських трав без глутамату натрію та інших підсилювачів смаку. Більшість супів можна готувати навіть за найвищого тиску, тому ми не готуємо для дітей супи швидкого приготування або «мішечки», що містять глутамат. У дитячій тарілці відсутні жирні та м’ясні страви, для приготування яких ми використовуємо суміші спецій з глутаматом натрію.

Також ми воліємо скуштувати бобові з майораном, расою або базиліком. Так само, щоб скуштувати різноманітні намазки на сніданок, десяту або легку вечерю, необхідно якомога більше використовувати зелень - петрушку або селеру, цибулю, хурму, кріп або базилік. Також ми з самого початку навчаємо дітей трохи солити і використовуємо обмежені типи рослинності, що містять велику кількість солі.

До речі, дітям і сіль.

Ми не додаємо їжу дітям до року, солі, яку містить їжа, достатньо для їхнього організму. Для малюків рекомендується 2 г на день, дитина дошкільного віку від 3 г від 7 до 10 років не повинна вживати більше 5 г солі. Замість солі для смаку їжі можна використовувати зелень, ароматизатори та ароматичні овочі, які надають стравам характерний смак, і їжа більше не потребує сольових приправ.