Мідь необхідна для життя людини, оскільки вона виконує такі важливі завдання, як профілактика анемії та хвороб кісток, зупинка пошкодження клітин, сприяння, зокрема, правильному розвитку плода.

дефіцит

(Міжнародна мідна асоціація) В організмі людини мідь є важливим елементом для росту, зміцнення кісток, дозрівання еритроцитів і білих кров'яних тілець у крові, транспортування заліза в кровообіг, метаболізму глюкози та холестерину та скорочення м'язів. Серед багатьох інші функції. Цей мінерал можна знайти в органах і тканинах чоловіків, і принаймні 20 ферментів потребують міді для своєї функції.

Метал необхідний, наприклад, для розвитку мозку та захисту клітин; боротьба з вільними радикалами; діючи як антиоксидант; та підтримання еластичності судин та шкіри.

Нестача міді в організмі людини викликає анемію, проблеми з серцем і кровообігом, а також порушення роботи кісток. Функції нервової системи, імунної системи, легенів, щитовидної залози, підшлункової залози та нирок можуть страждати різними ускладненнями.

Для доктора Мануеля Олівареса, педіатра, гематолога та дослідника з Інституту харчування та харчових технологій (INTA) в Чилі: "Дефіцит міді, хоча він рідше, ніж дефіцит заліза та цинку, як правило, не діагностується, оскільки про нього не думають . Групи, яким найбільше загрожує цей дефіцит, - це діти молодшого віку, особливо якщо вони мали низьку вагу при народженні і не отримували їжу, збагачену міддю, вагітні жінки та люди похилого віку ".

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), існує більший ризик дефіциту міді, ніж отруєння міддю, головним чином у дітей та літніх людей.

Форми поглинання
Мідь може всмоктуватися в організм через їжу та воду. Травна система засвоює кількість, необхідну для нормального функціонування організму, і усуває надлишок. Кількість всмоктується змінюється залежно від індивідуальної потреби в розвитку обмінних процесів та процесів росту. Тому коливання кількості міді в раціоні та воді суттєво впливають на людей.

Для Олівареса важливо знати продукти, що забезпечують мідь, "нинішня дієта, яка включає високорафіновані продукти з низьким вмістом міді, означає, що приблизно третина населення споживає меншу кількість цього мінералу, ніж рекомендовано", зазначає.

Мідь всмоктується в іонній формі в шлунково-кишковому тракті, а коли виводиться, вона надходить у жовчний секрет. Інші поживні речовини в організмі мають важливий вплив на поглинання міді, такі як цинк, залізо, марганець, хром і селен, які метаболічно взаємодіють між собою та з міддю. Їжа, багата мінералами, - це свіжа та злегка оброблена їжа, що включає зерно, м’ясо, коріння, бобові. Шоколад також містить поживні речовини.

Під час вагітності та для здоров’я немовлят
Плід, що розвивається, накопичує мідь для задоволення харчових потреб після народження. Новонародженим потрібна значна кількість міді для здорового росту та розвитку. Саме з цієї причини у багатьох країнах лікарі радять вагітним харчуватися дієтою, багатою на метал.

Щоб отримати уявлення про кількість, необхідну для немовлят, у печінці може бути до 10 разів більше міді, ніж у дорослих. У перші три місяці життя надлишок міді повільно виводиться, досягаючи нормального рівня. Молоко при перших годуваннях містить у середньому від 0,2 мг до 0,3 мг міді на літр, а дитячі суміші, як правило, підсилюються міддю, так що рівень всмоктування є подібним до рівня природного молока.

Доктор Оліварес пояснює, що коров’яче молоко має низький вміст міді. "Ось чому молочні суміші для немовлят зазвичай збагачуються цим мінералом, щоб запобігти його дефіциту", - додає він.
Будьте уважні: дуже важливий баланс між споживанням заліза, цинку та міді. Занадто велика кількість кожного з них може дестабілізувати здатність організму поглинати або переробляти два інших мінерали.