Всякий раз, коли мені вдається отримати рецепт, який я готував давно, я з нетерпінням чекаю його як маленької дитини. Але цього разу радість була приблизно в сто разів, і я повинен визнати, я справді пишаюся цим рецептом. 🙂
Ви мені довірились
Вся ідея виникла завдяки вам, коли я опублікував на Isntagram фотографію свого домашнього гіроскопа з описом того, як мені подобається перетворювати рецепти в HIT. Будь то вулична їжа чи традиційні страви. Тож я задав питання, що ви хотіли б бачити далі? Було кілька цікавих відповідей, які мене найбільше вразили парові булочки без бродіння, без сої, без клейковини та без молока. У глибині душі я знав, що це, мабуть, було б нереально, але я також запитав вашу думку в опитуванні. Цілих 90% з вас довіряли мені, і (хоча це не мій стиль) я не довіряв собі. І саме це змусило мене це зробити. 🙂
Наразі я лише частково виконав запит
Я можу це сказати Я не повністю виконав запит, тому частково я теж мав рацію, тому що з безглютеновою випічкою це не так просто, і я не маю стільки досвіду з нею, як із безглютеновою випічкою. І тому я спочатку започаткував версію з написанням. У той же час я вірив куточком своєї душі, що це має досягти успіху. І я не помилився. 🙂
Протягом кількох тижнів у мене в голові були ідеї про те, як замінити дріжджі, я навіть грався з ідеєю піти на бродіння, але вперше, щоб бродити і починати з парових коржів, перемоги, мабуть, не було б . 😀
Він працює навіть без бродіння
Бо я використовую свій хліб під час випічки розпушувач без фосфатів і псилію, Я роблю ставку на них і цього разу. Однак я також додав трохи харчової соди, для ще більшої пухнастості, і не клав стільки псилію, скільки клав у хліб, але булочки повинні бути трохи м’якшими, а коли він пересмажений псилієм, щільніше тісто створюється.
Я також обмінявся класичним коров’ячим молоком, які наші бабусі зазвичай використовували для випікання булочок, і я вибрав овочі для виготовлення булочок також підходить алергікам на молочний білок.
На пару?
Що стосується самого приготування на пару, то я знаю, що справжні булочки на пару запарюються над каструлею з окропом, але по-перше, я хотів трохи полегшити нам (бо в кого сьогодні стільки часу та місця), а по-друге, я боявся що якщо вони залишаються сирими зсередини. Зрештою, це не зовсім традиційне тісто. Тому я вибрав метод варіння на пару/тушкування/водяну баню в духовці. Не знаю, як це назвати. Somewhere Я десь читав, що навіть у такому вигляді в деяких домогосподарствах робили булочки.
Я був надзвичайно задоволений результатом, і хоча булочки не такі делікатні, як людина звикла до традиційних, я особисто (мабуть, давно не їв) взагалі не бачив такої великої різниці. 🙂
Я вірю, що рецепт вам сподобається так само, як і мені, і якщо я наберуся сміливості, я можу спробувати версію без глютену в майбутньому. 😉
Булочки на пару без бродіння
Нам потрібно:
250г борошна гладкого спельти
2 л тростинного цукру, подрібненого в цукрову пудру
1 чл розпушувача без фосфатів
¼ ČL содова бікарбонія
8 г псилієвого борошна (майже цільного борошна)
щіпка солі
1 яйце
125 мл рослинного молока (я зробив вівсяно-кокосовий горіх)
1. Просійте борошно, додайте розпушувач, соду, псиліум, цукор і сіль.
2. Потім додайте яйце і молоко і зробіть тісто для короваїв.
3. Розкачати його на присипаній борошном дошці (я мучив трохи гречаного борошна) і розділити на 6 рівних квадратів.
4. Покладіть в середину чайну ложку варення, з’єднайте тісто і зробіть булочку. Цього разу я трохи заощадив варення, бо боявся, що воно потече. Але, до речі, булочки відмінні, навіть якщо вони не наповнені, а просто посипані теплими фруктами. 😉
5. Збризніть кожен з них кокосовою олією і помістіть їх у добре змащений жиром миску Єни.
6. Налийте на булочки приблизно 1 совок теплої води, накрийте миску і поставте в розігріту духовку при 180 ° C.
7. Випікайте булочки 25 хвилин.
8. Подавати з розтопленим маслом топленого масла (з толерантністю до молочних продуктів це може бути і класичне коров’яче масло), посипаним цукром і корицею, або ріжковим деревом, несмаженим какао або теплими фруктами.