Подруга поскаржилася, що хоче зробити дітям торти, приготовані на пару, і це не дуже добре вийшло, вона отримала рецепт, в якому було багато олії. Тож я спробував записати це, як я роблю парові булочки.

На тортах, приготованих на пару, найгірше чекати пропарювання, і коли ви робите їх для багатьох людей, все ще легко розігріти тест для подачі - бажано знову над парою ...

булочки

Що тобі потрібно

  • Велика чаша - ми працюємо з 500 - 1000г борошна.
  • Місильні мітли або кухонний комбайн або спритні руки (власний перший та третій варіант).
  • Хороший ракель.
  • Будь-яка робоча поверхня - чесний дерев'яний валик або якась інша альтернатива для розкочування та нарізки тіста.

Що потрібно для поїздки

Я зазвичай роблю тісто наступним чином (міри плюс-мінус ...):

  • 1 кг напівгрубого борошна
  • 2 яйця
  • 2 чайні ложки цукрового піску
  • 500 мл теплого молока
  • 30г вершкового масла
  • 1 куб дріжджів
  • щіпка солі

Змішайте дріжджі в 3 літрах теплого молока і додайте цукор і трохи борошна. Я добре перемішую і даю йому «пробігти» в теплому місці. Потім я виливаю ці дріжджі в миску, куди я вже поклав усі інші інгредієнти.

Я поставлю його в тепле місце приблизно на 45-50 хвилин. Коли я змішую тісто, воно трохи липке, ніж для запечених булочок.

Як різати, наповнювати та пакувати запарені булочки

Розкачати, нарізати і наповнити

  • Розкачуйте на борошняній дошці, товщиною близько 5 мм,
  • Розріжте приблизно на квадрати і злегка потягніть кожен.
  • На кожен квадрат по чайній ложці варення, нутели або шоколаду (1,5 кубика в меншу булочку)
  • Ось так ми вирізали тісто.
  • Заливаємо шоколадом.
  • Начиняємо варенням.

Укутати

  • Ми дійсно штовхаємо тісто з дна булочки разом - у «рюкзак», щоб начинка не витікала.
  • Я поклала наповнені булочки на лляний рушник і дала «прокиснути» ще близько 45 хвилин.

Пар

  • Оскільки я роблю такі делікатеси в кількості приблизно для 10 людей, я готую на пару в каструлі об’ємом 14 л, щоб вони максимально вмістилися на одне пару.
  • Я кладу трохи води на дно каструлі і ставлю пропарювальне ситечко так, щоб вода знаходилася трохи нижче нього.
  • Я натираю ситечко маслом і кладу булочки, а не близько. Я заздалегідь злегка змащу кожну булочку перед дном - їх буде легше вийняти, вони не будуть липнути.
  • Накрийте кришку парою і не піднімаючи її протягом 13 - 14 хвилин, залежно від розміру булочок.
  • Перед відпарюванням.
  • Після приготування на пару.

Смачного!

Під час подачі посипте парові булочки на ваш смак - мак, какао, горіхи, сир, панірувальні сухарі ... Ми використовували какао-порошок (какао, гранко, цукор) та сир (сир, ванільний цукор, трохи порошку). Ми посипали сир копченою полуницею. Зверху обов’язково додайте розтоплене вершкове масло. Не рахуйте жири та цукор - ця їжа корисна, може бути не корисною ...