Назва сливи звучить складно і благородно, але буквально умебоши означає чорнослив. Лікарські сливи ферментували протягом декількох років з використанням морської солі та японської трави шисо. Вони розщеплюють отрути з організму і зберігають його молодість. Насправді ж це конкретний сорт абрикоса. З незапам’ятних часів Умебоші використовувались як їжа і одночасно як ліки в Китаї, Кореї та Японії. Вони поступово виходять і на наш ринок.
Переробка сливи
Свіжозібрану сливу спочатку промивають, а потім сушать на сонці на рисових подушечках. Сливи залишаються в повітрі навіть вночі. У цей час утворюється роса, яка пом’якшує сливи. Наступного дня сонце знову їх підсушує, а протягом наступної ночі роса знову їх пом’якшує. Цей процес триває кілька днів, в результаті чого сливи зменшуються, а шкіра зморщується. Після цієї фази їх поміщають у бочку, посипають крупною морською сіллю і завантажують гирями. Під дією солі і тиску сливи стискаються, і сік з них збирається на дні ємності.
Листя шисо також додають у сливи під час завантаження - фіолетові листя трави буйволів, які перетворюють умебоші в бордово-червоні і надають їм особливий смак. Завантажені таким чином сливи залишаються в бочці на 6 місяців і навіть довше. Чим довше вони завантажуються, тим вони поживніші. Сливи Умебоші мають солоний смак, вони гармонізують наш організм, який часто дуже руйнується стресом і неправильним харчуванням. Вони використовуються як профілактика від різних захворювань, зміцнюють імунітет і чудово доповнюють мінерали або ферменти. Вони не мають побічних ефектів, ніж хімічні препарати.
Умебоші використовуються у випадку:
• шлункова гіперацидність
• Надмірна кількість кислоти в шлунку
• проблеми з кишечником
• головний біль
• втома
• після вживання такої шкідливої їжі, як цукор
Вони містять кілька органічних кислот. Вони підтримують і стимулюють роботу печінки, прискорюють перистальтику кишечника, надають антисептичну дію, підтримують перетравлення білків, надають проносний ефект.
Умебоші постачають речовини, що забезпечують швидке розщеплення надлишку кислот в організмі. Вони також допомагають запобігти ознакам старіння. Старіння (простіше кажучи) подібно до процесу окислення. Соєвий соус Умебоші та Тамарі має здатність пом'якшувати це окислення. Вони підтримують виведення токсинів з організму. Підтримуючи метаболізм, вони забезпечують надходження енергії до все ще активних клітин нирок і печінки. Тому ці органи можуть виконувати свою нормальну функцію - виведення токсинів з організму - на більш високому рівні. Поєднання цих фізіологічних ефектів допомагає омолодити організм і підвищити життєвий тонус.
Солоно-кислий настій з лікувальних слив Умебоші особливо підходить для овочів, ароматизації овочевих салатів та супів. У разі гострих станів інтоксикації та ослаблення організму також для безпосереднього споживання або у вигляді водного розчину. Він підтримує травлення, нейтралізує кисле середовище в організмі та усуває проблеми з кишечником. Умеокот утворюється як побічний продукт при виробництві слив Умебоші. Його корисний та лікувальний ефект випливає, і тому дуже схожий на сливи умебоші.
Науково доведено, що жителі Азії виглядають все ще молодими та свіжими, можливо, саме ці сливи є рецептом свіжого вигляду та довголіття.