Я снідаю вже три дні булочка з корицею. Це трохи модифікований рецепт булочок з корицею з книги "Учень Бейкера".

Булочки корицею

булочки з корицею Це на півдорозі між звичайним солодким хлібом та бріошем. Також з дещо унікальною формою. Незважаючи на те, що в складі його інгредієнтів можна використовувати звичайне молоко, я раджу використовувати цільне сухе молоко, воно надає йому особливу текстуру та смак, що дуже відрізняється від звичайного картонного молока.

Інгредієнти

  • 90 г цукру, 1 чайна ложка солі, 80 г вершкового масла, 1 яйце, цедра лимона, 550 г борошна, 6 г зневоднених хлібопекарських дріжджів (зазвичай конверт), 30 г молока в цілому порошку, 240 мл води, 120 г цукру і столова ложка меленої кориці.

Виготовлення булочок з корицею

Ми починаємо зі змішування вершкове масло, цукор (90 гр) і сіль для утворення крему. Ми також додамо сухе молоко. Коли ми все перемішаємо, додаємо яйце (кімнатної температури), цедру лимона і знову перемішуємо, поки яйце добре не ввійде в крем.

Потім додати борошно, дріжджі та воду. Ми також можемо додати незбиране молоко, в такому випадку ми не додамо порошок, а замість води додамо близько 260 мл молока. Змішуйте або вимішуйте потроху, поки не отримаємо м’яке шовковисте тісто, яке на дотик буде дрібним безумовно, вам доведеться додати на 50-100 г більше борошна, ніж те, що я вклав в інгредієнти. Вимішуємо близько 10 хвилин.

У масляній мисці дайте тісту відпочити, накривши плівкою. Ми знімемо його, коли обсяг подвоїться.

Здуваємо тісто і розтягуємо його качалкою. Товщина близько 1,5 см. Цукор викладаємо змішаною корицею і рулетом. Ми нарізаємо шматочки приблизно 3 пальцями і ставимо на плиту в духовку. Ми даємо другому бродінню знову відпочити приблизно 90 хвилин. Неважливо, чи вони тримаються один одного, це теж саморобне виготовлення.

Випікайте 25 хвилин при 180 ºC з розігрітою духовкою.

Час обробки | 3 години
Складність | Половину

Дегустація

булочки з корицею у багатьох випадках вони закінчуються на засклений вище. Хоча цього разу я волів залишити їх такими. Ми також можемо наповнити їх іншими видами речей, такими як горіхи, родзинки, чорниця тощо, крім звичайно цукру та кориці. Їсти їх, як хочеш. Вони впевнені, що вони хороші у всіх формах та формах.