Поки тисячі любителів перегонів зобов’язуються обов’язково монетних дворів у Черчілль-Даунсі та барах у Луїсвіллі в перші вихідні травня під час Кентуккі Дербі, у тих, хто знає один одного, є традиція більш цікавих варіацій. Починаючи з самих коней, які опускають бурбон, але споживають м’яту у величезних кількостях. Хто знав? Коням на фермі можуть сподобатися кубики цукру, але породисті божеволіють від об’ємних мішків з м’ятними цукерками, тупають копитами і соплять, почувши, як їх дресирувальник відкриває мішок.

бурбонське

П’яні можуть не мати такої павловської реакції, але відвідувачі все одно з’їжджають на досвід м’яти та бурбону, який йде паралельно з Дербі та Луїсвіллем. Іронічно, що більшість з них навіть технічно не п’ють м’яту, яку слід робити з бурбоном. "Офіційне дербі Кентуккі" та напій, який подають у багатьох барах міста, - це суміш, що містить віскі "Кентуккі" від Early Times. (Весь бурбон - це віскі, але не весь віскі - це бурбон, вважає він, і ми говоримо про конгрес, який має значення - цей дух не такий старий у нових бочках, як повинен бути бурбон).

Замість того, щоб вибрати одну із 100 000 «офіційних» монетних дворів, як набагато кращий досвід у світі столиці бурбонів?

Якщо ви наполягаєте на монетному дворі, принаймні заходьте до бару, який робить правильну версію, і ви не знайдете їх на кожному розі. Feast BBQ пропонує справжні покупки у відремонтованому лаунжі в сусідньому районі Нью-Олбані. Вони починають класичну суміш свіжої м’яти, цукру, бурбону та льоду, обмінюючи білий цукор на коричневий і застосовуючи розумний маленький хакер, щоб похвалити дешевий бурбон як вікову зрілість: вони додають риску старої бочки. гарячий. Цей джулеп - радість пити. І якщо ви відчуєте флеш від великого виграшу на трасі, знаєте - вони подумають, що ви божевільні, щоб запитати, але вони використають будь-який зі своїх 115 бурбонів. Починаючи з 7 доларів за базову, цілком витончену версію Old Forester, ви можете пробігти весь спектр бурбонів за 100 доларів за одиночну бочку Віллетта за 28 років, 110 доларів для Вільяма Хевенхілла та неймовірних 125 доларів для Евана. Вільямса протягом 23 років. Але з невеликою унцією стандарту це, мабуть, угода.

Якщо ви хочете пропустити фіксацію та скуштувати історію бурбонів, перш ніж вона загубиться, вирушайте до бару MilkWood, нового гарячого ресторану знаменитого шеф-кухаря Едварда Лі. Цього немає в меню, але якщо ви запитаєте (а у вас достатньо кишень), ви можете насолодитися вишуканим старовинним бурбоном з приватної колекції Лі. Тільки для сезону Дербі, він демонструє власні схованки у барі. Мова йде про Old Fitzgerald 1943, таверну Glenmore KY 1942 та десять віскі у 1950 році. Вони починаються з 40 доларів і виливають. Вибирайте з розумом - Лі обмежує його однією людиною.

"У ті часи старого Фіцджеральда виготовляли на лікеро-горілчаному заводі Stitzel Weller, знаменитому лікеро-горілчаному заводі, де починав Паппі Ван Вінкл", - говорить Лі. "Вважається найкращим бурбоном коли-небудь. Дуже рідко можна побачити будь-якого старого Фіцджеральда цієї епохи. Більшість з цих пляшок були спожиті і загублені в історії. Я скуштував бурбонів цієї епохи, і ніщо його не торкнулося.

Якщо єдиної заливки не розрізати, вона може отримати цілу бочку старого лісника, виготовлену, перегнану та упаковану в Дербі-Сіті. Починаючи з 1 травня 2013 року, великі витрати (ми говоримо про 7500 доларів США) потрапляють на, як правило, позалімітний склад у винокурні «Браун-Форман» для приватних дегустацій з головним винокурним заводом Крісом Моррісом та вибирають їхню особисту бочку. Не хвилюйтеся - вам не доведеться везти його додому - це буде пляшка і корабель, і ваші 240 (!) Пляшок. Бонус: ви можете здійснити екскурсію командою, щоб дізнатись, як виготовляються бочки.

Ваша власна бочка досить холодна? Дізнайтеся, як зробити свій власний бурбон в Університеті самогону, освітньому компоненті лікеро-горілчаного центру Епіцентр. Якщо ви маєте на увазі магазин, ви можете спланувати свою поїздку навколо п’ятиденного курсу спиртзаводу. Або просто задля розваги, спробуйте одного з двохгодинних, вдосконалених ентузіастів, що будують знання, який включає екскурсію на винокурні та “сенсорну оцінку” (вони не можуть сказати “дегустація”).

Дегустація в бістро Bourbons. Фото: Дана Макмехан.

Якщо весь цей напій зголодніє, сплануйте вечерю в ресторані Limestone. На додаток до того, щоб потрапити в деякі південні класики, якщо ви телефонуєте вперед, ви можете попросити демонстрацію бурбону у шеф-кухаря. З комфорту вашого робочого столу і за 15 доларів ви дізнаєтесь про процес старіння, який доповнюється наочними посібниками, такими як Або поїдьте до бістро Bourbons. Це не рекламується, але якщо ви попросите дегустацію в барі, вони із задоволенням пропустять вас через сайт. Ця біблія бурбонів містить рукописні дегустаційні примітки історика Бурбона Майка Віча про кожен бурбон, до якого вони могли потрапити, коли вони відкрились вісім років тому.

Якщо ви не починаючий експерт з бурбонів, коли виїжджаєте з Дербі-Сіті, це не в чомусь винна людина, це ваша власна. І це лише початок. Ми не можемо видати всі наші секрети - деякі ви повинні відкрити для себе.