доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

дієта

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Добре розроблена м'яка дієта - це здоровий, безболісний план харчування.

Так звана м'яка дієта спочатку називалася "м’яка лікарняна дієта”І був розроблений саме в лікарняних центрах для полегшення прийому їжі пацієнтам із певними захворюваннями. По суті, лікарняна м’яка дієта в даний час показана пацієнтам, які очікують на операцію, тим, хто нещодавно переніс операцію або згідно з іншими медичними критеріями.

Це також рекомендується після періоду голодування в рамках відновлення від гастриту, кольок, виразки або кишкового вірусу. Як щось дуже важливе, слід знати, що воно жодним чином не задумане як програма для схуднення чи схуднення. З часом дієта була адаптована до інших потреб, і тому сьогодні з точки зору медичних працівників рекомендується проводити її вдома.

Добре розроблена м’яка дієта - це план здорового харчування без мінусів. Діти з епізодами діареї, гастроентериту чи інших захворювань можуть це навіть робити. Але цю дієту повинен виконувати кожен, хто має відповідні медичні показання. М'яка дієта діє лише як паліативний засіб для полегшення певних симптомів, але вона не є лікувальною. Його головна мета - забезпечити правильне харчування, будучи розробленим як повноцінний, збалансований та різноманітний план харчування.

Тип дозволених, а також заборонених продуктів є основою м’якого харчування; також спосіб приготування, комбінування та приготування їх інгредієнтів, варіюючи їх відповідно до лікарських призначень щодо певних захворювань. М'яка дієта - це "дієта толерантності", оскільки вона допомагає організму поступово адаптуватися, як перехідний або проміжний етап, до нормальної дієти після хвороби, голодування, рідкої дієти або операції.

ЇЇ ХАРАКТЕРИСТИКИ

М'яка дієта - це план харчування, який включає певні продукти та виключає інші. Для ефективності необхідно розробити кожне меню відповідно до певних специфікацій. М'яка дієта завжди буде заснована на легкозасвоюваній їжі. Страви з низьким вмістом жиру, без приправ, без соусів і з невеликою кількістю волокнистих залишків, без шкірок і без насіння, включені для того, щоб добре переносити травний тракт.

За його характеристиками існують певні параметри, які слід враховувати при дотриманні м’якої дієти. Ви повинні їсти обмежену кількість їжі, але робити це кілька разів на день. Їжа повинна бути лише теплою і готувати з невеликою кількістю солі або зовсім без неї. Необхідно їсти повільно і не розмовляти під час їжі, щоб полегшити травлення і уникнути ковтання повітря, що спричинює дратівливі гази в шлунку. Після кожного прийому їжі слід відпочивати близько 20 хвилин. Цей тип дієти слід підтримувати лише протягом трьох-чотирьох днів і поступово включати нові продукти, що ведуть до нормального харчування. Якщо м’яку дієту призначив лікар, він повинен рекомендувати припинити її.

ПРОДУКТИ, ЯКІ ДОЗВОЛЕНІ В КРАСИВІЙ ДІЄТІ

Зернові культури повинні бути рафінованими, тобто у вигляді підсмаженого білого хліба, макаронних виробів, білого рису у вигляді супів та каш, каш з добре розведеним молоком або йогуртом, вареної або парової картоплі в пюре або обробленої у вигляді крему. М’ясо може бути курячим або індичим, завжди запеченим, відварним або смаженим. Що стосується риби, то звичайною є біла риба.

На початку та за медичним визнанням яйця, зварені всмятку або пашот, можуть бути включені в раціон, але у пацієнтів з певними станами травлення білий колір буде включений протягом перших днів, а жовток - через кілька днів. Що стосується молочних продуктів, сюди можна включити молоко та нежирний йогурт або деякі свіжі сири.

Овочі завжди вживатимуть у вареному вигляді, у вигляді пюре або бульйонів, уникаючи сирих овочів та овочів, оскільки вони можуть бродити в шлунку. Бобові культури прийматимуть лише в невеликих кількостях, зварених і протертих в пюре і попередньо проціджених для видалення шкірки. Фрукти завжди слід вживати у вигляді компоту.

Жири лише у дуже невеликих кількостях, уникаючи насичених або трансжирів, таких як масло або маргарин, і завжди віддаючи перевагу оливковій олії. Що стосується рідин, води, деяких переважно натуральних фруктових соків і деяких настоїв натуральних трав при нормальній температурі і не здатних викликати подразнення кишечника.

ПРОДУКТІВ, ЯКИХ УНИКНУТИ НА КРАСИВІЙ ДІЄТІ

Серед продуктів, яких слід уникати, є цільні зерна, соуси, особливо дуже гостре, волокнисте або жирне червоне м'ясо, ковбаси або м'ясо будь-якого виду, оброблене або консервоване, копчена, синя риба, молюски та рибні консерви, жирні сири, гострі всілякі, заварні креми, заварні креми або пудинги, шоколад будь-якого виду, смажена їжа загалом, соуси, вуличні закуски, гострі приправи, соління, а також дуже солодкі або пряні страви та все те, що здоровий глузд радить виключити. Слід уникати алкогольних напоїв та тютюну будь-якою ціною.

ПРИКЛАДИ М'якої дієти

Рисово-морквяний суп

Рисовий суп дуже простий у приготуванні, і в цьому випадку додається морквяний, щоб надати страві більше поживних речовин, смаку та кольору.

- 100 грам рису

- 1 середня морква

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

- У каструлю помістіть літр води і дрібку солі.

- Коли вода почне закипати, додати рис, а також чайну ложку оливкової олії, кип’ятити на повільному вогні 5 хвилин.

- Помийте і почистіть моркву, натріть на тертці і додайте до рису, даючи варінню продовжуватися протягом необхідного часу.

- Зняти з вогню і подати теплим.

Домашній курячий суп

- 500 грам курячого м’яса

- 3 стебла селери

- 1 подрібнена цибулина

- Подрібнена морква

- 2 зубчики часнику, подрібнені

- 1 лавровий лист

- 150 грам локшини

- Півтора літра води

- Щіпка солі, за бажанням

- Додайте в казан півтора літра води і доведіть до кипіння.

- Куряче м’ясо та овочі нарізаємо великими шматками. Додаємо їх у горщик.

- Готуйте курку 35 або 40 хвилин, а овочі, а може, ми залишаємо трохи моркви та селери. Процідіть відвар і в іншу ємність додайте локшину і варіть протягом трьох хвилин (якщо вони тонкі, як у ангельських волосся, якщо вони густіші, перевірте час на упаковці).

- Отримавши готовий суп, ми даємо йому відпочити. Ми нарізаємо шматочки курки, яку ми готували раніше, і додаємо їх у суп. У цьому випадку недоцільно додавати багато солі, якщо що, трохи солі з низьким вмістом натрію і трохи петрушки, яка надає їй смаку.

Гарбузовий крем

Гарбуз ідеально додавати в супи або рагу. Його смак делікатний, і вони добре поєднуються з іншими продуктами, такими як риба або м’ясо.

- 500 грам (1 фунт) гарбуза

- 1 середня цибулина

- 100 грам селери

- 50 грам борошна рафінованого

- ½ літр знежиреного молока

- Овочевий відвар знежирений в домашніх умовах (його готують напередодні ввечері і зберігають у холодильнику. На наступний день жир ложкою видаляють з поверхні, а решту проціджують за допомогою марлі над ситечком)

- Трохи базиліка

- Лавровий лист

- Щіпка солі, за бажанням

- Перець за смаком

- Сплеск оливкової олії

- Цибулю ріжемо тоненько.

- Гарбуз добре миється і шкіра не видаляється, оскільки в ній ми знаходимо багато вітамінів. Нарізаємо його на невеликі шматочки. Він вводиться у воду і розм’якшується у свічці

- У каструлю додати трохи олії і підрум'янити цибулю.

- Додайте лавровий лист, подрібнений селера, борошно та овочевий бульйон протягом п’яти хвилин.

- Тепер ми додаємо очищені шматочки гарбуза разом з ½ літра молока. Залиште на вогні 10 хвилин, потім дайте йому відпочити і додайте перець.

- Коли він трохи відпочив, покладіть гарбуз у склянку блендера і збивайте до отримання дрібного крему з однорідною текстурою.

- Під час подачі додайте крапельку оливкової олії першого віджиму та, щоб зробити її більш поживною, тертим яйцем, звареним круто.

Після того як ми готові, крем можна подавати теплим або холодним.