Жити

Медсестри пишуть книгу рецептів традиційних страв, пристосовану для пацієнтів із дисфагією

книгу рецептів

Деякі професіонали, які брали участь в ініціативі, показують книгу рецептів./м. h.

Леонор Гарсія Малага, 15 квітня 2018-1: 34год

Їжа часто є проблемою у багатьох будинках. У деяких просто тому, що кожен хоче іншу страву. Але в інших через хворобу. Це стосується сімей, у яких є пацієнти, яким важко ковтати. І їх не мало. Нею страждають пацієнти з хворобою Альцгеймера, склерозом, інсультом, уражені пост-поліомієлітом, люди з певними онкологічними процесами та паліативні пацієнти. "Багато родичів скаржились, що їм доводилося їсти двічі, а багато людей похилого віку, що вони завжди їли одне і те ж". Ось як Розалія Ріоха, медсестра-спеціаліст з питань харчування відділення ендокринології лікарні Клініко, пояснює походження книги рецептів із типовими андалузькими стравами, пристосованими до людей з дисфагією, оскільки називають труднощі з ковтанням.

І для цього кілька медсестер провели кілька годин на кухні. Спочатку вони приготували традиційну страву, яку не раз готували для своєї родини. Наприклад, рагу зі шпинату з нутом. І тоді почався її виклик: адаптувати рецепт, щоб одна і та ж їжа служила людині з дисфагією. Вони робили тести та ще тести. Вони пропускали їжу через блендер, згущували її та долали кожну перешкоду, поки не вдосконалили адаптований рецепт.

Його метою було те, щоб пацієнт міг їсти так само, як і всі інші в будинку. І, схоже, їм це вдалося. Кулінарна книга, яка складає всі страви, має назву У мене дисфагія, але як у родині. Бідна картопля із зеленим перцем, сочевиця з хорізо, зелень або бичачий хвіст - це деякі страви. Угорі описується кожен крок для його звичайного приготування, а внизу пояснюється адаптація страви. Медсестри навіть зробили фотографії, які ілюструють книгу рецептів і на яких цінують обидва препарати. А для тих, хто ласун, десертів не бракує. Є смажене молоко, французький тост, полеа. Ініціатива виділяється своєю "оригінальністю та зусиллями", як це підкреслила директор сестринської справи в клініці Еріка Монторо. Розалія Ріоха, координатор роботи та член групи медсестер, підкреслила, "що ці пацієнти з проблемами ковтання, які все частіше трапляються в наших будинках, не повинні відчувати себе виключеними з сімейної трапези, і щоб вони могли розділити задоволення гарної страви зі смачними, привабливими рецептами, адаптованими до вашої ситуації, не відмовляючись від смаку оригінальної страви ".

Ідея була задумана серед медсестер в районі харчування андалузьких державних лікарень, які виявили необхідність поліпшити якість життя цих пацієнтів. Для Ріохи результат "демонструє зв'язок і відданість цих професіоналів у цій галузі догляду". Книга рецептів була представлена ​​асоціаціям пацієнтів, які постраждали від дисфагії. На даний момент видано 500 примірників. Але він також доступний у цифровій формі на веб-сайті Асоціації дієтологів та дієтологів (AdeNyD). Шлях до його пошуку: Переваги/Група медсестер/Посібник з дисфагії. Завантажити безкоштовно.

Координатор ініціативи вже оголосив, що вони виготовлять друге видання з більшою кількістю рецептів. Мета полягає в тому, що їжа - це не головний біль, коли справа доходить до приготування їжі, а скоріше задоволення для всієї родини, коли справа доходить до сидіння за столом. Навіть для тих, кому важко ковтати.