Здорове задоволення в червоному
Рекомендовані статті за темою:
Зовні це не зовсім приємно, але його хороші властивості виражаються буряком або буряком лише в тому випадку, якщо ми маємо справу з його внутрішніми якостями. Багатьом він відомий лише як кисло-солодкий салат у пляшці або як доповнення до зимових салатів (салат із оселедця). Крім того, червоний буряк має всі переваги, які дають вам змогу досягти успіху як соліст нашого раціону.
Цей коренеплод, як правило, характеризується темно-червоним кольором, саме тому він часто викликає жах для господинь. Рекомендується використовувати пластикові скатертини та гумові рукавички, а також миється фартух, оскільки його сік залишає стійку пляму.
Легко засвоюється і дуже здоровий
Завдяки речовинам червоного буряка його вважають стимулятором апетиту, підсилювачем, антацидом, який підтримує жовчовиділення, має протизапальну, травну та сечогінну дію. Не лякайтеся, якщо при дефекації ми виявимо червоні сліди, це не кров, а походить від барвника буряка. (Те саме стосується сечі.) Найважливішими життєво важливими речовинами, що містяться в червоних буряках, є залізо, калій, кальцій, магній, плюс каротин, вітаміни групи В, фолієва кислота та вітамін С. Його позитивний вплив на кровотворення пояснюється не бетаніном, як вважалося раніше, а високим вмістом заліза. Однак буряк також містить щавлеву кислоту, яка пригнічує засвоєння кальцію і може сприяти утворенню каменів у нирках. Тому не рекомендується вживати більшу кількість буряка тим, у кого є камені в нирках, а у випадку менших дітей це також не рекомендується.
Рецепти:
Буряковий суп з грибами
Інгредієнти: 3-4 головки буряка червоного або середнього розміру буряка, 1 дл вершків, 1 апельсиновий сік, 7,5 дл овочевого супу, перець, трава-спеція сіль за смаком, 2 щіпки порошку гвоздики, 15 дкг свіжих грибів (грибів), 1 ложка соняшникової олії (холодного віджиму), 1 пучок петрушки.
Підготовка: Буряк помити і зварити. Дати охолонути, а потім пюрировать у блендері. Змішати з овочевим супом і заправити спеціями. Варити близько 10-15 хвилин. Очищені гриби нарізають соломкою і енергійно обсмажують на олії. Перед подачею ми кладемо його в суп разом з дрібно нарізаною петрушкою.
Буряковий комір з яблучним соусом
Інгредієнти: 3-4 буряка (600 г), 2 збиті яйця, приблизно 10 дкг вівсяних пластівців, приправа солі, олії або масла для смаження. Соус: 2 яблука, 2 менші цибулини, 2 столові ложки вершкового масла, 1/8 л білого вина або яблучного соку, 2 чайні ложки меду або білого кленового сиропу, лимонний сік, кориця за смаком.
Підготовка: Варену, очищену від шкірки варену буряк ріжуть скибочками 2 см. Приправте пряною сіллю трави, перетворіть її в збите яйце і розігрійте в вівсянці. Розігрійте на сковороді олію або масло і обсмажте талери з обох боків, поки вони не стануть хрусткими. Злийте на поливальний папір і серветку.
Соус: Вимиті та очищені від шкірки яблука нарізають колодами. Цибулю очищаємо, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими скибочками. Розігрійте масло в каструлі і тушкуйте цибулю 5 хвилин, додайте яблуко і залийте вином або яблучним соком. Додайте мед або білий кленовий сироп і спеції і тушкуйте 10 хвилин. Скибочки яблук повинні бути впізнаваними. Порада: Заправка з йогурту або сиру також добре поєднується з талерами. Приваблива закуска або невелика вечеря з хорошим цільнозерновим коричневим хлібом.
Буряковий салат з цибулею
Інгредієнти: 2-3 середніх буряка, 1 невелика фіолетова цибулина, 2 столові ложки бальзамічного оцту, 3 столові ложки олії волоського горіха, 1 столова ложка цілого кропу або анісу, 2 столові ложки волоських горіхів грубо нарізаних, свіжа зелена спеція: (цибуля, петрушка, крес), перець, сіль до смак.
Підготовка: Буряк промивають і найкраще варити на пару більше 30-40 хвилин. Дати охолонути, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Красиво розподілити на чотирьох скляних тарілках. Наріжте цибулю дрібними кільцями і покладіть зверху. Оцет, олію, перець і сіль змішайте віночком. Додати анісове насіння і полити зверху. На завершення посипте волоськими горіхами та свіжою зеленню.
Варіація: сирний соус
Інгредієнти: 10 дкг мармурового сиру, 15 дкг сметани, 1 столова ложка бальзамічного оцту, 2 столові ложки горіхової олії.
Підготовка: Змішайте сир зі сметаною до однорідності, додайте оцет і олію і перемішайте.
Пані Міклош Борсік
XII. клас № 1