Всі частини, листя, стебла, бульби, нарізані або натерті, мають приємну ваду та характерний смак у салатах. Його можна зберігати природним чином у прохолодному місці, тому овочі доступні нам практично цілий рік.

буряк

Її можна сіяти ранньою весною або навіть попередньо вирощувати на теплій грядці, а потім можна висаджувати невеликі сині рослини. Тож ми можемо збирати листя у квітні-травні, а тоді починають рости і маленькі кореневі бульби.

Зберігання
У жовтні, до заморозків, бажано в кореневий день, підберіть бульби, обережно відкрутіть листя, стежачи, щоб не пошкодити листову троянду і кінчик кореня, бо тоді вони «кровоточать», бульба може почати гнити або в’янути швидко. Зберігати у піщаному або чорному мішку та зберігати у прохолодному місці.

Тим, хто бореться з постійними запорами, я рекомендую їсти щодня невелику тарілку дрібно натертого сирого буряка з лимонним соком і кілька зерен подрібнених волоських горіхів.

Для профілактики захворювань дуже корисно щодня вживати сирий буряковий сік, змішаний з іншими овочевими соками, переважно морквяним.

СУК З БУРЯКА
На першому місці - це його властивість очищати та гемопоезу. Вміст заліза в ньому цінний, оскільки він легко засвоюється. Співвідношення натрію до кальцію (50: 5) дозволяє поглинати неорганічний кальцій, що особливо важливо у випадку відкладеного кальцію, що призводить до затвердіння судин, затвердіння та згущення крові.

Речовини бурякового соку очищають печінку, нирки, жовчний міхур, стимулюють роботу лімфатичної системи, підвищують стійкість до вірусних інфекцій, «відновлюють наші сили».
У харчуванні онкологічних хворих він надає очікуваний ефект лише в сирому і свіжоприготовленому вигляді.
Варений буряк, варений або консервований іншим способом, сік вже не має необхідних властивостей.
Будьте обережні, починаючи пити буряковий сік, лише 50 мл бурякового соку можуть викликати реакцію очищення - нудота, запаморочення, стільки сили бурякового соку! - поступово звикайте, спочатку споживайте чайну ложку, повільно збільшуючи денну кількість максимум до 150 мілілітрів.
Перед приготуванням сирий буряк очищається в кінці верхнього листа, нарізається приблизно на до третини. Біложилковий буряк не має усіх цих харчових цінностей, бажано вибирати якомога темніші бульби. Сік можна отримати соком або натерти буряк і пресувати через шар марлі.

Гастрономічне використання буряка

Буряк можна робити не тільки як мариновані соління.

Ми розрізняємо червоний, жовтий і біло м’якотний буряк. Червоний можна обвести білим, він має найінтенсивніший «буряковий смак». Колір і смак визначають, яку їжу ми з нього робимо, а різнокольорові страви з буряка дуже ефектні.