Мій величезний і вічний фаворит - це буряк та всі його форми. Цікаво, що коли я був дитиною, я не стикався з цим інакше, ніж традиційна, кисла версія, але нещодавно я відкрив для себе, а також наскільки неймовірно універсальний овоч. З нього робили чіпси, його додавали в салати в сирому вигляді, нарізали тонкими волосками або запікали з бальзамічним оцтом. Або один з моїх улюблених, запечений у торті. Маленький Слон любить плавно притискатися, сирим і любить тріскатися

горіховий

Окрім того, що він надзвичайно універсальний, він смачний, навіть надзвичайно корисний. Буряк не лише відіграє важливу роль у підвищенні витривалості та поліпшенні м’язової діяльності, оскільки його високий вміст калію, магнію, залізної фолієвої кислоти та вітамінів (В6 та С) забезпечує ще більші переваги для здоров’я споживачів буряків. Буряк також містить корисні вуглеводи, білки та корисні клітковини. Він також діє як потужний антиоксидант.

Більше того, споживання трьох дитячих буряків на день еквівалентно рекомендованим 5 порціям овочів або фруктів на день.

Дослідження показали, що буряк може допомогти знизити артеріальний тиск і ризик інсульту або інфаркту. Це пов’язано з тим, що високий вміст нітратів у буряках у крові перетворюється на газ, який називається оксидом азоту, який розширює судини і тим самим знижує кров’яний тиск. Вживання 250 мілілітрів бурякового соку на день або вживання 1-2 варених буряків (близько 10 дкг) значно знижує артеріальний тиск та пов'язані з цим ускладнення.

Бетаціаніновий пігмент надає буряку сильний колір, але ця речовина також діє як антиоксидант. Ці антиоксиданти допомагають зменшити окислення холестерину ЛПНЩ, одночасно захищаючи стінки артерій та знижуючи ризик серцевих захворювань, а також інсульту. (джерело)

І репертуар страв із буряків постійно розширюється, тепер якраз цим буряковим хлібом. Мало того, що колір просто казковий, але я думаю, що він став найуспішнішим хлібом у моєму житті. Не тільки смак, адже буряк у ньому зовсім не відчувався, але текстура стала ідеальною. Розсипчасте, але не те, що купується в магазині, лайно для тортів, яке приблизно так, ніби тісто ще не дозріло належним чином, але соковите, але компактне, зовсім не «задихається» або важке. Джааай. божественний

300г бурякового пюре (приготовленого, буде достатньо приблизно 3 буряків)

500г білого борошна спельти (або хлібного борошна)

1 пакет сухих дріжджів

Зварити буряк (або смажити, коли духовка увімкнена), дати їм трохи охолонути, очистити від шкірки, а потім розім’яти. Покладіть у миску все, крім волоських горіхів, і ретельно вимісіть. Я використовую машину, поки тісто не стане гарним і гладким і не відокремиться збоку від миски. Це досить пухке тісто через буряк, але якщо воно дуже липке, додайте трохи борошна, щоб ви могли з ним працювати, але не будьте важким. Після отримання однорідної маси додайте горіхи і вимішуйте ще 4-5 хвилин. Дайте піднятися протягом однієї години при кімнатній температурі, потім вимісіть, зробіть форму для короваю і дайте йому відпочити ще півгодини.

Коли воно закінчиться, ще раз переверніть його і сформуйте хліб так, щоб скласти боки внизу. Покладіть його у форму, зріжте верхівку і дайте піднятися ще півгодини.

Тим часом розігрійте духовку до 190 ° C (при перемішуванні повітря), а також поставте каструлю в духовку з водою до утворення пари) і випікайте 30 хвилин. Якщо ви натиснете на дно, і це видасть звук Конго, ви готові;) Дайте йому охолонути на решітці - принаймні, теплою - перед тим, як вирізати його:)

Я щойно нанесла на нього крем фета, рецепт ви можете знайти тут