Підготовка:
1. Підготуйте приготовлений рис і відкладіть його до охолодження.
2. Акуратно очистіть апельсини, видаливши всю білу шкірку (рис. 1). Найкраще виконувати цю операцію над мискою, щоб не втратилася ні краплі апельсинового соку. Гострим ножем виріжте м’якоть з її оболонок. Накрийте захоплений сік фольгою і поставте в холодильник.
3. В іншій мисці змішайте скибочки апельсина з нарізаним кубиками буряком, що капає з бульйону (малюнок 2). Накрийте кришкою і трохи дозрійте в холодильнику.
4. Обережно переверніть рис із приправами (сіль, перець, апельсиновий сік).
5. Помістіть краї тарілок у формі вінка з листям цикорію (рис. 3). Пострибайте рис посередині і покрийте його буряково-апельсиновою сумішшю.
6. З інгредієнтів приготуйте заправку для салату. Ми можемо запропонувати його окремо, але ми можемо також поливати ним салат. Але декоративну цибулю-цибулю не слід залишати поза вершиною салатниці.