Підготовка:
1. Ми видаляємо всі жирові частини та оболонки з обваленого м’яса. За допомогою маленького гострого ножа виріжте більший отвір на зрізах (рис. 1).
2. В рисову шкірку помішайте апельсинову цедру та цибулю, приправте сіллю, перцем та анісом. Суміш заповнюють у м’ясні пакети (рис. 2), отвір скріплюють м’ясною голкою
3. Розігрійте на сковороді олію і смажте м’ясо з двох сторін протягом 2-3 хвилин.
4. Додайте кріп і апельсиновий сік (малюнок 3), доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м’якості протягом 15-20 хвилин. Розкладіть м’ясо та фенхель на тарілці ложкою-фільтром, а потім вийміть м’ясну голку.
5. Розмішайте їстівний крохмаль в анісовому бренді, додайте його до засмажки і кип’ятіть, помішуючи 2-3 хвилини, поки соус не стане густим.
6. Посипте м’ясо соусом і прикрасьте анісовим порошком. Додаємо овочі, приготовані на пару.