Високий кров'яний тиск - це фраза, яка взагалі не обов'язково буде домінувати в медичній документації словаків. Все, що вам потрібно зробити, це часто знати, що потрібно виключити зі свого раціону і бути по-справжньому дисциплінованим.
16. січня 2007 о 0:00 Альжбета Капкова
Дієтолог радить, як не підвищувати артеріальний тиск без потреби і тим самим запобігати серйозним ускладненням здоров’я.
Катаріна Павловічова з Флоралінки.
Яких продуктів слід уникати або обмежувати, щоб не підвищувати артеріальний тиск?
Сіль небезпечна, якщо вона містить натрій, оскільки саме ця речовина негативно сприяє підвищенню артеріального тиску. Однак важливо пам’ятати не тільки страви, які ми додаємо, але й той факт, що кухонна сіль також присутня у значних кількостях у м’ясних продуктах, що містять тваринні жири, напівфабрикатах та у всіх підігрітих, солоних сирах. Також забувається про стерилізовані овочі та хімічно консервовані стерилізовані сольові продукти. Також слід звернути увагу на мінеральні води, що містять натрій. Я рекомендую ті, що містять до 200 міліграм натрію на літр.
Яка рекомендована добова доза солі і скільки насправді солі мають словаки?
Рекомендується споживати від 3 до 5 грамів солі на день. Це стосується всієї їжі, що споживається протягом дня, а не лише самої кухонної солі. На жаль, реальне споживання у словацького населення становить приблизно 10-15 грамів.
То що можна зробити, якщо ми хочемо харчуватися здорово, але смачно одночасно?
Хоча люди більше знайомі з впливом морської солі, кухонну сіль (NaCl) можна замінити калієвою сіллю (KCl). Хоча морська сіль є більш поживною за вмістом мінералів, вона все ж містить натрій
в тій же пропорції, що і кухонна сіль. За смаком вони майже однакові.
Напевно, також важливо знати, коли солити.
Ідеально солити страви після варіння. Під час термічної обробки сіль, яка надходить під час або до варіння, всмоктується, залишається в їжі, але вона не така виражена, і тому багато продуктів все ще досягають.
Різні "закуски" також ризиковані з точки зору розвитку гіпертонії. Який
слід уникати?
Безумовно, картопляні чіпси, солений арахіс, але також хрустять. Всі солять і часто смажать додатково. Багато з них можна замінити здоровою альтернативою. Прикладом може служити арахіс.
Який прямий вплив споживання їжі на артеріальний тиск та розвиток гіпертонії
з кіосків швидкого харчування?
Страви швидкого харчування часто готують на спалених оліях, що містять канцерогени, крім того вони є джерелом надмірної кількості натрію та насичених жирів. В основному це м’ясні, солоні напівфабрикати з низкою смаків, повних NaCl - заправки, кетчупи або гірчиця.
Ще однією привабливістю і водночас ризиком є вживання кави, що містить кофеїн. Але від цього дійсно потрібно відмовитися?
Дуже важливо, п’є людина каву ще до того, як підвищився кров’яний тиск. Не потрібно відмовлятися від нього будь-якою ціною, дві кави на день є стандартними.
Його концентрацію можна знизити різними способами. Найкраще використовувати соєве молоко або рослинні вершки. Хоча кофеїн шкідливий, кава також містить антиоксиданти.
Це стосується більше турецької або розчинної кави?
Турецька кава, як правило, має антиоксидантну дію, але вона також має більш високий вміст кофеїну, саме тому при гіпертонії рекомендується розчинна, переважно без кофеїну.
Класичну каву можна варити порівняно легко, її справжній смак можна хоча б частково замінити безкофеїновим. Але кров'яний тиск також збільшує алкоголь. Тому від цього слід відмовитись, інакше і в цьому випадку є компроміс?
Обов’язково слід виключити дистиляти. Але коли справа стосується вина, це не так очевидно. Прикладом є французи, які п'ють набагато більше вина, ніж словаки, і частота серцево-судинних захворювань нижча. Однак генетичні умови або надмірна вага, що регулюється, також можуть погіршити загальний стан.
Тож що ми повинні включати в меню і як часто їсти?
Безумовно, потрібно збільшити споживання клітковини, яка присутня у фруктах та овочах, а також у цільнозернових хлібобулочних виробах, крупах, бобових, деяких йогуртах тощо. Для організму та метаболізму краще споживати менші дози та частіше. Оптимум - їсти п’ять разів на день.
Як повідомляється, здоровим є споживання п’яти-шести порцій фруктів або овочів на день. Однак сьогодні все ще можна сказати, що фрукти, які потрапляють на прилавки, недозрілі, а овочі, повні нітратів, можна назвати здоровими.?
Хоча їх обприскують хімічними речовинами, вітамінами, антиоксидантами, а мінерали, що містяться в них, не сильно руйнують. Однак споживання сезонних фруктів та овочів більше підходить. Імпортні фрукти мають загальний нижчий вміст активних речовин. Це пов’язано з тим, що поки вони не дістануться до Словаччини, їх потрібно зберігати, що поступово і суттєво виснажує їх усі діючі речовини.
Які речовини досі класифікуються як біоактивні та корисні для профілактики?
Наприклад, це алліцин, що міститься в часнику, це речовина, яка також має антиоксидантну дію. Лікопен міститься в помідорах, а позитивний ефект виявляється також у клітковині, яка зв’язує жири та цукор. Важливими речовинами є фолієва кислота, що міститься в зародках злаків, брокколі, квасолі, сочевиці, бобах та інших місцях.
Ефективний також калій, яким багаті абрикоси, банани, персики, сливи, цитрусові, а також червона диня та сухофрукти. Серед овочів він містить спаржу, шпинат, брокколі, моркву або зелені ягоди, гарбуз і картоплю. Не забувайте про гриби, насіння гарбуза та соняшнику.
Калій міститься також у рибі. Яка їхня роль?
Риба також підходить для вмісту ненасичених омега-3 жирних кислот, але морська містить трохи більше натрію. Причиною є, мабуть, насправді лише солона морська вода. Найкраще споживати їх принаймні два рази на тиждень і точно
чергувати морські види з прісноводними. Їх слід готувати варінням, тушкуванням, смаженням на грилі, а запікати у фользі. Проте консервоване та солене містять високий відсоток натрію.