Згідно з доповіддю "Зелена революція", підготовленою "Ліхтар", деякі 3,6 мільйона іспанців прийняли дієту на основі рослинної їжі. Як дані, вільні та без контексту, це може не шокувати, але слід пам’ятати, що лише 3 роки тому Іспанія була визнана найбільш хижа країна Європейського Союзу.
Що сталося з тим, що в країні, де м’ясо було основною їжею (понад 93 кілограми на рік на жителя), і одним з економічних двигунів національної харчової промисловості, 7,8% населення відмовилися від стейків? І найголовніше Чи справді здорово бути вегетаріанцем чи веганом?
Вегетаріанці, вегани та флекситарианці
Майже 3 мільйони людей, які дотримуються м'ясної дієти, поділяються на 3 великі групи. вегетаріанська, що вони не споживають м’яса, а інші продукти тваринного походження, такі як яйця або молоко; веган що вони не включають у свій раціон жодного продукту тваринного походження (яйця, всі види молочних продуктів тощо); та флекситаристи. Останню категорію складали б ті люди, які їжте м’ясо або рибу дуже епізодично.
У чому причина збільшення цих харчових звичок
Окрім етичних питань, не можна заперечувати, що загалом суспільство більше усвідомлює питання піклування про їжу, а отже, і про здоров'я. Після попереджень про надмірне споживання м'яса та суперечок, порушених минулого року зі звітом ВООЗ, який підтвердив існування прямої залежності між споживанням переробленого червоного м'яса та раком, не здається нерозумним думати, що споживачі перейшли на більше рослинної дієти для захисту його здоров’я. Насправді так говорять 17% веганів та вегетаріанців. З іншого боку, всередині флекситаристів це головна причина зменшення споживання м’яса.
Також ми не можемо ігнорувати переваги, вже майже загально засвоєні, середземноморської дієти на основі овочів, фруктів та риби.
Чи здорово бути вегетаріанцем чи веганом?
Після того, як стало ясно, що однією з причин, чому вегани, вегетаріанці та флекситарианці відмовляються від м’яса, є здоров’я, залишається з’ясувати, чи справді це ефективний захід.
Після звіту, який пов'язував споживання червоного м'яса з раком, не мало хто вирішив виключити його зі свого раціону або страждав від думки про необхідність відмовитися від нього. Однак ВООЗ довелося опублікувати заяву, щоб спробувати заспокоїти створену соціальну тривогу: доповідь прагнула досягти зменшення споживання м’яса, нічого більше.
Таким чином, зрозуміло, що цілком сумісно споживати червоне м’ясо - помірковано, так - і їсти здорову дієту якщо ми поєднуємо його з овочами, бобовими та фруктами.
А веганські дієти?
Згідно з Американська дієтологічна асоціація, навести лише один звіт, веганська дієта є цілком здоровою.
Однак слід зазначити, що у вегетаріанській дієті є певний дефіцит поживних речовин (залізо, омега-3, наприклад), тому дієта повинна бути дуже добре спланованою та продуманою. Критичною точкою є низький рівень b12 вітамін що вегани отримують з їжею. Отже потрібно вдаватися до добавок в таблетках або я включаю ін’єкції, щоб заповнити цей дефіцит.
Що досі немає єдиної думки щодо ефективності веганської/вегетаріанської дієти з точки зору відноситься до довголіття. Хоча деякі повідомлення відзначають зменшення смертності від коронарних причин або раку серед вегетаріанців, інші знаходять незначну різницю між вегетаріанцем або всеїдним.
Найголовніше - подбати про дієту: неважливо, як
Помірковано, не перевищуючи 500 г на тиждень, і поєднуючи його з 400 г на день овочів, фруктів та овочів, дієта з м’ясом сама по собі не шкідлива. Також це не вегетаріанська та вегетаріанська дієта, якщо ми отримуємо необхідні дози вітаміну В12. Це міфи та догматизми, які насправді шкідливі, а ті, що роблять неправдиву інформацію та перебільшення, працюють як пожежа. Якщо ви сумніваєтесь, завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом і майте на увазі, що з м’ясом або без нього - вегетаріанське чи веганське, головне - подбати про своє харчування.