Оновлено 28 вересня 2020 р., 11:09

приготувати

Ця італійська класика чудова у своєму рослинному варіанті. Потрібно просто знати техніку і вибирати якісні інгредієнти.

Якщо у нас немає італійської сім'ї, більшість із нас зазвичай вперше пробують різотто далеко від дому, і якщо це добре зроблено, то для багатьох це страва з тих, хто залишається в пам'яті.

Його м'якість, тверда точка рису, інтенсивність смаку, концентроване тепло. Один з тих рецептів, який хочеться негайно відтворити та запропонувати родині чи друзям.

Сир не є важливим. Хоча в традиційному рецепті використовуються масло і сир, різотто можна чудово приготувати з оливковою олією і трохи поживних дріжджів.

Повільне та легке приготування!

Підготувати його не складно, навіть не потрібно багато часу, але так Це вимагає прихильності тих, хто готує, адже секрет його текстури полягає в техніці.

Для приготування рису найкраще використовувати домашній овочевий бульйон. Його заливають гарячим обсмаженим рисом, але додають потроху, протягом усього варіння, не припиняючи помішувати.

Виберіть рис арборіо або інший з кругле зерно, звільнити крохмаль. Ви знайдете їх у цілісному варіанті: вони просто готуються трохи довше, тому вони просять більше бульйону. Тут ми пропонуємо вам додати трохи грибів, які надають багато смаку, але ви можете вибрати інші інгредієнти.

Вершковість забезпечує сама техніка приготування. Однак є і ті, кому подобається додати трохи рослинних вершків або м’якого тофу в кінці. Дріжджі нададуть вам того сирного смаку.

6 рецептів з шиітаке для початківців

Різотто з цільної пшениці з шиїтаке та грибами Портобелло

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 250 г арборіо коричневого рису
  • 200 г свіжих грибів шиітаке
  • 150 г портобельо
  • 1 велика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1,5 літра овочевого відвару
  • 30 г харчових дріжджів
  • Рослинний крем або м’який тофу (за бажанням)
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Кілька гілочок цибулі
  • Чорний перець і сіль

Розробка:

  1. Очистіть гриби і наріжте їх товстими скибочками. На сковороді з гарячою олією обсмажте їх.
  2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. На іншій сковороді повільно обсмажуємо на олії.
  3. Тим часом нагрійте бульйон. Коли закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою, щоб він залишався теплим, не кип’ятячи.
  4. Перед тим, як цибуля підрум’яниться, коли вона стане прозорою, додайте рис і підсмажте його пару хвилин. Солоний перець.
  5. Додайте дві склянки гарячого бульйону і перемішайте рис, поки він вариться. Коли відвар буде спожитий, за допомогою ковша додати ще трохи і продовжувати помішувати. Повторюйте повільно, поки рис не закінчиться і бульйон не вбереться. На половині варіння додайте гриби.
  6. Поза вогню додайте поживні дріжджі, перемішайте так, щоб вони інтегрувалися, і прикрасьте цибулею. Якщо ви хочете, щоб він був ще більш вершковим, можете додати трохи вершків або тофу, перш ніж знімати його з вогню.