Домашній желатин, який ми пропонуємо, настільки ж легкий, поживний і непереборний. Ми розповідаємо вам, як це зробити, і всі хитрощі, щоб цим скористатися.

Оновлено 19 липня 2020 р., 10:07

зробити

Що таке желатин?

Желатин - речовина без запаху, кольору і смаку, яка дає багато гри на кухні. Він пропонує можливість надати рідини консистенцію та стійкість рідинам, і тому він використовується як для згущення кремів, так і для приготування начинок, а також для приготування мусів, напівхолодних напоїв та желатинів., як та, яку ми представляємо нижче.

  • Наш надзвичайно легкий домашній желатин не тільки дуже поживний, але і дуже легкий, а отже, підходить для схуднення. А також ідеально вписується в сніданки, закуски та легкі десерти наших здорових щотижневих меню, розроблених для всієї родини.

Інгредієнти для приготування домашнього желатину

Щоб приготувати 2 порції домашнього желатину, потрібно:

  • 3 аркуші желатину | 150 мілілітрів натурального фруктового соку (не з упаковки) | 2 чайні ложки фінікової пасти, щоб підсолодити (наприкінці кроку ми розповімо, як зробити її вдома).

Золоте правило для обчислення пропорцій

Завжди розраховуйте два листи желатину, по 2 г, на кожні 100 мл рідини, і ви ніколи не зазнаєте невдачі.

Замочіть желатин і нагрійте сік

З одного боку, помістіть желатинові листи в ємність з великою кількістю води і дайте їм просочитися протягом 5-10 хвилин для зволоження. А з іншого боку, поки желатин вимочується, нагрійте фруктовий сік у каструлі разом з фініковою пастою (як правило, чайна ложка на порцію, але це може бути трохи більше або менше на ваш смак).

Включіть желатин, перемішайте і розподіліть

Коли фінікова паста і суміш соків почнуть закипати, зніміть її з вогню, злийте желатин і додайте в каструлю. Добре перемішайте за допомогою ручних або електричних мішалок, щоб желатин повністю розчинився. Розподіліть отриманий домашній желатин у вибраних вами ємностях (чашки, склянки) і почекайте, поки він охолоне.

Остудіть, розлийте та подавайте до столу

Остудившись, поставте ємності з домашнім желатином в холодильник, щоб він загусся, тобто він набув консистенції та стійкості. Приблизно через 3 години або близько того, ви можете вийняти його, розліпити і подати. Для прикраси можна покласти кілька листочків свіжої м’яти.

Домашнє желе з фруктами

Якщо ви хочете, щоб це було набагато смачніше, перед тим як розподілити домашній желатин по контейнерах, ви можете наповнити їх невеликими кубиками свіжих фруктів; а потім закінчити заливку желатином.

Різні види желатину

Однак, перш ніж приступати до роботи, майте на увазі, що існує кілька видів желатину в залежності від його вигляду, порошку або листя та його походження, тваринного чи рослинного походження.

Тваринний желе

Його можна знайти як у порошку, так і в аркушах, що є найбільш поширеною презентацією та тією, яку ми використовували для виготовлення домашнього желатину.

  • Він містить близько 90% білка і високий вміст амінокислот, що робить його надзвичайно поживним продуктом.
  • Листи желатину потрібно зволожувати, замочуючи в холодній воді перед зливанням, а потім розчиняючи в гарячій рідині. Але важливо, щоб зазначена рідина не кипіла, оскільки желатин втрачає свою гелеутворюючу здатність.
  • Порошкоподібний желатин тваринного походження також потрібно гідратувати холодним, а потім змішати з рідиною гарячим, але без кипіння.

Овочевий желатин

Також відомий як агар-агар, це загусник, який видобувається із виду водоростей і завдяки своєму походженню ідеально підходить для вегетаріанської дієти.

  • Його споживання калорій практично дорівнює нулю і має високий вміст клітковини, що забезпечує переваги кишкового транзиту та надає йому ситного ефекту.
  • Його гелеутворююча здатність майже у десять разів більша, ніж у тваринного желатину, але в цьому випадку його потрібно розчинити в холодній або теплій рідині, а потім довести до кипіння, щоб він набув свою гелеутворюючу здатність.
  • Він ідеально підходить для кремів, соусів та соків.

Будьте уважні при виборі

  • Деякі тропічні фрукти, такі як ананас, містять фермент, який скасовує гелеутворюючу здатність білка тваринного желатину, саме тому в цих випадках необхідно використовувати желатин на рослинній основі.

Підсолодити желатин фініковою пастою

Щоб уникнути необхідності вдаватися до цукру, однієї з речовин, що відповідає за те, щоб зробити харчовий гачок і відгодівлю більш ніж необхідним, можна підсолодити домашній желатин або інші десерти фініковою пастою.