Оновлено 29 вересня 2020 р., 12:15
Шоколад смачний і може бути дуже корисним, але коли ми його їмо, ми часто споживаємо набагато більше цукру, ніж ми думаємо, і це не має антиоксидантних переваг какао.
шоколад це, мабуть, одна з найулюбленіших солодощів і одне з тих задоволень, до якого важко кинути. І правда полягає в тому, що це не потрібно робити, але бажано, щоб ми добре вибирали наш шоколад.
Головна проблема цієї їжі полягає в тому, що він дуже багатий цукром. Особливо молочні шоколадні цукерки (включаючи веганські), які містять незначний відсоток какао, і взагалі не може розглядатися як варіант споживання щодня.
Завжди темний шоколад - кращий варіант, але серед них ви повинні знати, як вибрати ті, у яких найбільший відсоток какао.
На ринку є чорні шоколадні цукерки, на яких на упаковці є легенда “чистий шоколад”, і коли ми читаємо дрібний шрифт, виявляємо, що вміст їх какао становить 50–52%. Ці таблетки містять велику кількість цукру, ми навіть не повинні розглядати шоколадні цукерки відсоток какао нижче 70%, і навіть у цьому відсотку вміст цукру високий, давайте це побачимо.
6 веганських шоколадних десертів, які ви можете приготувати без борошна
Найголовніше: відсоток какао
Чорний шоколад в основному несе три інгредієнти: масло какао, какао-порошок або какао-маса та цукор. Тоді залежно від марки може нести трохи ароматизатора як ваніль або інший інгредієнт.
Кількість цукру в темному шоколаді змінюється залежно від відсотка какао, і хоча можуть бути різниці залежно від марки, приблизно, кількість цукру в шоколаді різного відсотка:
- 70% какао-шоколаду: приблизно 29 г цукру на 100 г таблетки
- Шоколад 85% какао: приблизно 14 г цукру на 100 г таблетки
- Шоколад 90% какао: приблизно 7 г цукру на 100 г таблетки
Ми бачимо, що коли ми наближаємось до 70% відсоток цукру Це вже близько 30% таблетки і зазвичай з’являється на першому місці в списку інгредієнтів (список інгредієнтів упорядковується від найбільшого до найменшого вмісту), тоді як у 90% він навіть не досягає 10%.
На що ми повинні звертати увагу, читаючи ярлик?
Це означає, що в порції шоколаду з 20 г, якщо це 90% какао-шоколаду, ми будемо вживати менше 1,5 г цукру, що є дуже малою кількістю, а отже шоколад з високим відсотком какао рекомендують дієтологи для тих людей, яким подобається це солодке, і в цьому випадку не буде жодної проблеми споживати шматочок щодня.
З тими самими 20 г, у 70% шоколаді з какао, ми б приймали близько 6 г цукру, що трохи менше, ніж типовий 8 г саше.
Якщо ви один з тих, хто вважає, що ці відсотки какао становлять занадто гіркий шоколад, Ви можете спробувати підніматися потроху: починайте з 70%, потім підніміть до 80%, продовжуйте з 85% і спробуйте потрапити в шоколад із відсотком какао 90% або вище. Небо здатне адаптуватися і ви насолоджуватиметесь справжнім смаком шоколаду, і це створить набагато менше тривоги, ніж ті, що містять велику кількість цукру.
Як зробити сирий веганський шоколад в домашніх умовах
Какао порошок
Інший з продукти, отримані з какао найбільше споживається розчинне какао для додавання молока або овочевого напою. Найпоширеніші торгові марки, які ми всі маємо на увазі, з грудками або без них, - це 70% цукру. Вони аж ніяк не є здоровим варіантом або підходять для регулярного споживання.
Однак його легко знайти чистий какао-порошок, що становить 100% какао. Це какао використовується як для додавання в наш овочевий напій, так і для випічки або інших кулінарних препаратів. І, очевидно, це гірко.
Знову ж таки потрібно буде звикнути наше піднебіння, знижуючи солодкість потроху (або змішуючи її з традиційним розчинним какао, або додаючи трохи підсолоджувача).
Мус з какао та авокадо
Шоколадні цукерки без цукру
На ринку є шоколадні цукерки без цукру, виготовлені з підсолоджувачами. Вони не є хорошим варіантом, споживання підсолоджувачів не є безпечним і його відсоток какао зазвичай не високий. Вони нічим не кращі за 90% шоколад із незначною кількістю цукру та високим вмістом какао, який також є інгредієнтом, що містить усі антиоксиданти та поліфеноли з корисним ефектом шоколаду.
Тож їжте шоколад, але не будь-який!