Якраз сьогодні, у Чистий четвер, шпинат сидить на троні у багатьох господарствах. Нам доводиться прикидатися винним за те, що він не дозволяє йому правити частіше?

9 квітня 2009 р. О 0:00 ранку Мілош Мікуш

шпинат

Слово шпинат напевно нагадує багатьом шкільну їдальню та коричнево-зелену непривабливу речовину на тарілці. Вони змогли йому досконало огидувати, і водночас підкреслювали, наскільки надзвичайно здоровим він був. Популярності шпинату також сприяв популярний моряк Пепек, історії якого в кілька разів зуміли збільшити продажі в США. У нашій країні чарівні ефекти шпинату досягли їхніх кінотеатрів у веселій формі. Він справді такий здоровий?

Як щодо шпинату?

Сфера шпинату (лат. Spinacia oleracea) - це колишня Персія. Він поступово проник у Європу після окупації Іспанії Маурамі, і завдяки своїй стійкості до низьких температур він також знайшов місце в регіоні Центральної Європи. Однак довго ми не могли дійти ні до його смаку, ні до назви, яка, ймовірно, походить від німецької діалектної форми - Schpennat. У нашій країні шпинат в основному вичавлювали з листя соку та вестибюлів, які використовувались для приготування "бруду", як описала Тереція Вансова у своїй кулінарній книзі в 1914 році. Однак наша кухня швидко інтернаціоналізувалась, і хоча лобба накопичує менше небажаної кислоти. Щавель як шпинат, на жаль, сьогодні ми навіть не говоримо про це на своєму столі.

Пепек повірила плацебо?

Можливо, вас помилково вчили в школі, що шпинат надзвичайно багатий залізом. Цей міф про "чудо-рослину" виник у 19 столітті із нібито неправильно розміщеною десятковою комою, що збільшило вміст заліза вдесятеро. І хоча пізніше цю помилку було виправлено, Пепек почав вірити в її чудодійні наслідки. Насправді шпинат трохи Всмоктування вільного заліза обмежене і повільне, а надходженню його з рослинних джерел часто заважають деякі інші речовини, такі як щавлева кислота, яка також зв'язує наявний кальцій, спричиняючи його недоступність, а крім того, підвищений вміст може призвести до утворення каменів у сечовивідних шляхах, а також запобігає людям, що страждають подагрою. Ви не отримуєте заліза або кальцію зі шпинату, він має високий вміст щавлевої кислоти, може накопичувати занадто багато нітратів - його споживання цілком підходить?

Він король (напів) голий?

Незважаючи на свої недоліки, з точки зору раціонального харчування шпинат є дуже цінним овочем, багатим вітамінами - особливо вітаміном А, С, Е, К, а також "бечкою", де домінує фолієва кислота. Високий вміст магнію та особливо лютеїн також корисний. - один із каротиноїдів, який виявив, що разом із зеаксантином може затримати розвиток вікової дегенерації жовтої плями - жовтої плями, яка дозволяє нам різко бачити дрібні деталі. при раку від куріння протягом усього життя, дуже ймовірно, що у нього зір кращий, ніж у його дівчини Олів Ойл, оскільки у віці восьми років чоловіки та до третини жінок страждають цим дегенеративним захворюванням сітківки, але обидва каротиноїди найкраще засвоюються з яєчного жовтка. утворюйте легкозасвоювані комплекси з наявними жирами, але, будь ласка, не кажіть Пепеку, що він не втратить останні ілюзії.

Приготування шпинату

Інгредієнти: 500 г свіжого шпинату, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки олії, 1 столова ложка звичайного борошна, 3 dcl солодких напівжирних вершків, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, мелений мускатний горіх.

Підхід: З олії та борошна приготуйте легкий соус, смажте в ньому коротко обсмажений часник і покрийте вершками. Варити до загустіння. Додайте нарізаний шпинат, зварений окропом. Нехай закипить, посоліть і перемішайте до однорідності. Розмішайте яйця в шпинаті, додайте спеції і знову доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Подавати з вареною картоплею, звареними круто яйцями або бичачим оком.

Інгредієнти: 400 г заморожених креветок, 500 г макаронних виробів, 300 г свіжого шпинату, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки оливкової олії, 3 вершкових горіха, 3 dcl солодких цілих вершків, сіль, чорний мелений перець.

Підхід: Смажте розморожені креветки разом із подрібненим часником (близько 2 хвилин) на вершковому маслі, розтопленому в оливковій олії. Додайте вершки і варіть 2-3 хвилини. Перемішайте промитий та нарізаний шпинат без плодоніжок і перегрійте. Вилийте приготовлені макарони і подавайте гарячими. Можна також додати тертий пармезан.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.