Бобові - це група продуктів, яка в деяких випадках може бути дуже енергійною. Однак його споживання не пов’язане з ожирінням та надмірною вагою.
Ні, бобові культури не жирують
Бобові культури, з дозволу фруктів та овочів, - це група продуктів з чудовими харчовими властивостями, які повинні бути дуже присутніми в нашому раціоні. Однак, незважаючи на те, що його споживання зросло за останні роки, правда полягає в тому, що ми беремо не всю сочевицю, нут, квасолю або горох, які нам слід. Згідно з останнім звітом про бобові, харчування та здоров’я, опублікованим Міністерством охорони здоров’я, іспанці ледь приймають одну порцію на тиждень, коли нам повинно бути троє (а то й чотири).
Бобові - чудове джерело харчових волокон, білків та незамінних амінокислот, які, крім того, мають дуже низький вміст жиру (за деякими винятками). Через кількість клітковини, яку вони вносять у дієту, їх споживання не пов’язане із зайвою вагою та ожирінням, а скоріше навпаки: вони є захисним фактором проти цих проблем. "Самі бобові культури не відповідають за високий рівень калорійності страв, але супровід страви, такий як хорізо, кров'яна ковбаса, ребра, смажений ... окрім розміру споживаної порції", ви можна прочитати у згаданому звіті. Саме вони забезпечують найбільше енергії для дієти.
Арахіс
Маючи майже 599 кілокалорій на 100 грамів, арахіс - це бобові культури, що містять найбільше енергії. Насправді звичайні смертні вважають, що це сухофрукт, оскільки його харчовий профіль більше схожий на мигдальний, ніж на квасоля, але насправді це бобові. Їжа є важливим джерелом клітковини та жиру. Трохи більше 8% арахісу - це клітковина. "І майже 50% з них складаються з корисних жирів", зазначає Іспанський фонд харчування (FEN) .
Соя - рослина бобових, плоди якої є частиною сімейства бобових. Це їжа, яка може забезпечити до 460 кілокалорій на кожні 100 введених грамів завдяки тому, що вона є джерелом корисних жирів. "Вміст жиру високий, і здебільшого це поліненасичені жирні кислоти", - зазначає FEN. "Порівняно з рештою бобових культур, він забезпечує більшу кількість мінеральних речовин, таких як кальцій, залізо, магній, калій, фосфор і цинк. Для вітамінів соя є джерелом тіаміну, ніацину, рибофлавіну, вітаміну В6, Е та фолатів. порція сої покриває 65% рекомендованого споживання фолієвої кислоти для досліджуваного населення ", - додає він.
Люпин
Також відомий як чохос, люпин забезпечує 394 кілокалорій на 100 грамів, згідно з Звітом про бобові культури, харчування та охорону здоров’я Міністерства охорони здоров’я. Високий вміст білка (36,2 г на 100) та вуглеводів (близько 40 г) виділяється. Люпин має вміст ліпідів від 8% до 12%, серед яких переважають омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Нут
Нут - одна з найбільш типових бобових культур, яка надає блиск таким символічним стравам, як рагу або рагу. Таким чином, 100 грам нуту вносять 373 кілокалорії в раціон. "У складі нуту нут містять білки та високий вміст харчових волокон", - говорить FEN. "Нут є джерелом ніацину та вітаміну Е і має високий вміст тіаміну, вітаміну В6 та фолатів. Що стосується мінеральних речовин, то він є джерелом кальцію та високим вмістом заліза, магнію, калію та фосфору", - додає він.
Горох сушений
5 найкращих бобових культур із найбільшою кількістю калорій доповнює сушений горох, який забезпечує 365 кілокалорій на 100 грам. Як і в решті, горох також виділяється вмістом білка та високим вмістом клітковини. "Що стосується мінералів та вітамінів, вони є джерелом фолатів і мають високий вміст заліза, магнію, цинку, калію, фосфору, тіаміну та ніацину", - говорить FEN. "