На гастрономію також впливають тенденції, тож давайте подивимось, як люди будуть харчуватися цього року. Від підвищеної автоматизації через нові ароматизатори до лабораторного м’яса. Ми представляємо вам найважливіші гастрономічні тенденції на 2019 рік. Вони випливають із звіту компанії Baum + Whiteman.

2019

1. Вдома люди їстимуть більше

Чому ви повинні їсти на підприємствах, коли є багато причин їсти вдома? Через зростання цін на їжу в 2019 році більше людей готуватимуть в комфорті свого будинку. Якщо ми не просто розглянемо той факт, що домашня їжа є більш фінансово прийнятною, то ще однією причиною зростання цієї тенденції є той факт, що тисячоліття не бояться готувати їжу вдома.

Дослідження Better Homes & Gardens свідчить, що 93% міленіалів у США обідають вдома чотири рази на тиждень. У цьому контексті не можна забувати, наприклад, про зростаючу популярність інгредієнтів у коробках, які ви можете придбати, а потім приготувати вдома за рецептом.

2. Зросте автоматизація

Оскільки досвід автоматизованого харчування стає все більш поширеним у світі, ви можете підготуватися до нових роботів у наступному році. Йдеться не про тих, хто автоматично розпізнає ваше обличчя, ані про штучний інтелект, який відповідає за систему замовлення в мережах швидкого харчування.

Ми рекомендуємо:

Мова йде про роботів, які приготують для вас власну їжу, доставлять її до вашого готельного номера або поселять у ресторані та приймуть ваше замовлення. З огляду на цей новий поштовх у світі праці, ми не можемо не дивуватися, чому, згідно з недавньою статтею New York Times, працівники готелів стурбовані своїми новими конкурентами.

3. За великою молоддю марихуана включена в напої та страви

Оскільки марихуана стає законною в багатьох районах Північної Америки, відбудеться серйозний перехід від споживання соди та пива до конопель та напоїв на основі марихуани. Однак вони будуть містити каннабідіол (допомагає від болю), а не THC.

Тим не менше, зрозуміло, що не всі із задоволенням приймуть цю тенденцію. Цільовою групою, швидше за все, будуть тисячоліття, за ними йдуть вегани та вегетаріанці. Таке включення марихуани в шлунковий тракт відбувається переважно в ресторанах та барах. Там ви можете побачити меню кухарів, що містять каннабідіол або коктейлі, приготовані барменами з цього інгредієнта.

4. Кількість лабораторного м’яса збільшиться

Вже популярна рослинна їжа буде ще популярнішою в 2019 році, але по-іншому. Замість того, щоб споживати традиційне м’ясо, у вас буде можливість скуштувати його в лабораторії. Крім того, на перший план вийдуть споріднені білки, які можуть змінити ваш погляд на їжу.

Ось спрощений опис цієї концепції: замість того, щоб вбити тварину, ви берете з неї одну-дві клітини. Тоді ви будете їх множити у величезних масштабах. Любителям природи та тварин сподобається вся потенційна користь такого м’яса та інших продуктів. Ферми та бійні зникнуть, парникові гази, а також енергія зменшаться.

5. Переважатиме кислотність

Що стосується модного смаку, то цього року все буде кислим. І чекайте більше таких смаків на тарілках завдяки популярності та впливу корейської, філіппінської та перської кухні. Багато їх рецептів засновані на оцті або кислих фруктах.