вечеря

"Титанік" був найбільшим пасажирським океанським лайнером свого часу. На борту судна було 1316 пасажирів та 891 екіпаж, що вважалося непотопляним Він залишив порт Саутгемптона 12 квітня 1912 року, щоб через кілька днів опинитися в Нью-Йорку. Однак 14 квітня він зіткнувся з айсбергом і через кілька годин, воно затонуло на світанку 15 квітня.

На борту «Титаніка» було три їдальні. Пасажири третього, другого та першого класу були відокремлені, і на найвишуканішому рівні був ресторан з обслуговуванням по меню, який обслуговував десять тисячних.

Через сто років після трагедії зірковий кухар Габор Крауш створив трохи переосмислену версію меню "Титаніка", наполягаючи на збереженні оригінального смаку.

Вона є шеф-кухарем шеф-кухаря TV2 На основі досліджень Габріели Сенде вона подала частину меню, яке було спожито ввечері 14 квітня 1912 року в першокласному ресторані з обслуговуванням по меню.

Це була остання вечеря на борту Титаніка:

Крем-суп з ячменю
Лосось, визрілий у муселіновому соусі з огірком
Біфштекс
Раптом смажена курка по-ліонськи
Фаршировані кабачки з овочами та пюре з пастернаку
Баранина подається з м’ятним соусом
Смажена качка подається з яблучним соусом
Яловича вирізка з картоплею шато
Римський удар
Смажений голуб з крессом
Холодна спаржа з ​​соусом вінегрет
Мій паштет з гусячої печінки
Крем із селери
Вальдорфський пудинг
Персики в желе Шартрез
Шоколадно-ванільний еклер
Французьке морозиво

«Чарльз Проктор, шеф-кухар« Титаніка », був прихильником французької кухні. Я зробив перловий рагу з ячменю з солодким картопляним пюре та пастернаком, компот із зелених яблук, смажений бок-чой, тобто китайська капуста, і розетка із смаженої качиної грудки з качкою, сказав Габор Крауш. "Це коротший, стислий варіант меню" Титаніка ", але він представляє смак, яким могли насолодитися пасажири в останню ніч", - пояснив шеф-кухар, який підготував меню на прохання організаторів виставки "Титанік" у Будапешті для ще кілька тижнів.

На «Титаніку» кухарі працювали у відомій сьогодні системі, на робочих станціях. На кухні працювало 62 людини для того, щоб максимально обслуговувати пасажирів. Більшість сучасних кухонних технік вже відомі, але вишукана аудиторія може не захоплюватися меню сто років тому.

«Ми працюємо з іншої сировини і сьогодні по-різному. Вони зібрали надзвичайно смачне та різноманітне меню на кораблі, але з пропозицією ресторану, зіркованого Мішленом, сьогодні це вже не могло конкурувати », - сказав Габор Крауш.

Більшість людей, які працювали на кухні Титаніка, загинули в результаті трагедії. Бейкер Чарльз Жофін - один виняток, він врятувався, причепившись до перекинутого човна. Пізніше він сказав, що коньяк врятував те, що випив до катастрофи.