Проблема забруднення риби важкими металами була дуже присутнім у харчуванні народів кам’яного віку.

Парадокс харчування у розвинених країнах такий: у нас ніколи не було такої кількості такої різноманітної їжі в межах досяжності, але в той же час, багато в чому, ми ніколи не їли гірше. Як я нещодавно пояснив в EL ESPAÑOL Вірджинія Гомес, "Розлючений дієтолог", проблема полягає в ультра-оброблений які пішли відведення до свіжих продуктів нашого раціону, і що лише два покоління тому були представлені лише рафінованою борошном та білим хлібом.

завантажена

Пов’язані новини

Ця ситуація обезогенні, при якому звички споживання активно співпрацюють з епідемією ожиріння та пов’язаними з ними метаболічними захворюваннями, якими страждають промислові суспільства, змушує багатьох шукати рішення в більш традиційних способах харчування. Звідси бум органічне землеробство -що не є здоровішим як окремі, так і дієтичні підходи, як суперечки "палеолітична дієта", яка виступає за харчування як" печерний чоловік ": м'ясо, риба, горіхи, насіння Y фрукти, але нічого з цього овочі, крупи або молочні продукти.

Проблема в тому, що "палеодієта" скасовує ті переваги, які вона приносить, такі як відмова від солі та цукру, з пошкодженням здоров’я: насправді цей тип дієти має схвалення дієтологів лише у тому випадку, якщо він змінений для введення цільнозернові та бобові. Що, до речі, набагато вірніше історії, оскільки народи палеоліту вже споживали цю їжу до народження сільського господарства: як показала палеонтологія, вони були досвідченими збирачами диких сортів.

Отже, "палеодієта" має мало спільного з тим, як її їли в палеоліті. Але ми не повинні вірити, що будь-який час у минулому був кращим: явища, які можуть здатися нам зовсім недавніми, наприклад забруднення риби важкими металами, вони вже були проблемою для наших предків, за тисячоліття до індустріальної ери. Це було продемонстровано норвезькими антропологами у роботі, опублікованій у журналі Quaternary International та повтореній наукою.

Команда Ганс Пітер Бланкгольм, Арктичного університету Норвегії зосередив свої дослідження на залишках, залишених мешканцями Півострів Варангер, на крайній півночі і межує з полярним колом. Там було відібрано вісім археологічних розкопок, в яких поселення мешкали в межах від 6 300 до 3800 років тому, дати, що відповідають кам'яному віку.

Сміття минулих років - це інформаційна шахта для сучасних дослідників: села містечок Варангер викидали залишки їжі у сміттєві ями, які згодом вони заткнули. Викопавши їх, кістки гренландські тюлені (Pagophilus groenlandicus) та колючки Атлантична тріска (Gadus morhua), що складали їхній раціон, як показали глибокі надрізи кам'яних ножів. Іншими тваринами, які закінчили справжню "палеодієту", є пікша (пікша), кит, Дельфін, північний олень, кролик та бобер.

Однак тріска залишається відкритою концентрація кадмію в 20 разів вища ніж Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) сьогодні вважає безпечним для споживання. Що стосується вести, інший важкий метал, який інтоксикує організм, відноситься до кількості перевищив чотири рази рекомендований ліміт. Наслідки включають захворювання нирок, печінки та легенів від кадмію та неврологічні проблеми від свинцю.

Кістки тюленя виявили подібні проблеми: в п'ятнадцять разів більше кадмію і в чотири рази більше свинцю, ніж здорові. ртуть, нарешті, він також був присутній на рівнях, що перевищують бажані, як це відбувається сьогодні в рибі. Важкі метали в морі частково є продуктом забруднення людини, але кам’яний вік зазнав також кліматичних змін, які, на жаль, також є актуальними сьогодні Підвищення рівня моря, що тягне метали, вирвані з узбережжя.

Тож чоловіки Варанже невідомо захворіли через свою "палеодієту"? За словами Бланкхольма, цю дієту можна визначити лише як "божевільний, коли не впевнений у собі"Але його вплив на вісім тіл жителів населених пунктів, які відновилися, ще слід проаналізувати. З одного боку, вони мали, як ми бачили, безліч альтернатив, якими вони могли б варіювати своє харчування. З іншого, нехай ми наполягаємо на тому, що будь-який минулий час не був кращим: тривалість життя в кам'яному віці становила 33 роки, тому багато хто не мав би прожив досить довго, щоб захворіти шляхом накопичення металів.