Одним з найбільших досягнень соціалізму було створення фабричного харчування. Вони також пам’ятали, з яких продуктів вибрати?
Хоча епохи Ракоші та Кадара давно минули, пам'ять про фабричні кухні все ще може жити у багатьох людей. У соціалістичні часи не тільки дитячі садки та школи мали власні їдальні, але державні компанії та фабрики також забезпечували обід для своїх любителів. Якою була якість цих страв і як вони вплинули на гастрономію сьогодні, постійно дискутуються. У будь-якому випадку, розповсюдження фабричних кухонь виміряло величезні зміни для робочого класу того часу.
Усі робітники повинні жити добре
1960 - Ресторан Láng Gépgyár у Будапешті
Перш ніж досліджувати, чому на фабричних кухнях існували причини існування з 1950-х років, варто вивчити, що сталося до цього. Після Другої світової війни в країні спостерігався практично загальний дефіцит продовольства, харчування населення було дефіцитним, особливо в містах та столиці. Згідно з опитуванням, проведеним у 1945 р., Деякі студенти в Будапешті голодували, лише дев'ять десятих з них можуть їсти тричі на день, вони також їли таку їжу:
- сніданок: смажений суп + чай або кава
- обід: безумовний овочі, страва з макаронів або картоплі
- вечеря: майже те саме, що і обід
Джула Марцель за його даними, у 1946 р. лише кілька людей могли дозволити собі регулярно вживати м'ясо, яйця або молоко. Постачання продовольства могло стабілізуватися лише до 1960-х та 1970-х років. Окрім фабричних ресторанів, постійно з’являлись «Зручні магазини», і люди почали звикати до товарів для зручності. Цікаво, що по мірі того, як пропозиція зростала, а люди мали більше грошей витрачати, зростала і кількість людей із зайвою вагою.
Вас це також може зацікавити!
Після Другої світової війни майже кожна велика фабрика створила власну кухню, отримуючи таким чином їжу для робітників. Він був створений Операційна компанія, на кінець 50-х років він уже працював на восьми великих кухнях і міг обслуговувати лише близько 54 000 людей у Будапешті.
1961 - ресторан фабрики IKARUS у Будапешті
Пізніше в сільській місцевості також зростали фабричні їдальні, забезпечуючи тисячі робітників. Більше того, траплялося, що людей біля заводу також забезпечували продуктами харчування. Більшість уже заплатили за тиждень за тижневе меню.
Більшість фабричних їдалень мають систему самообслуговування з 1960-х років. Ці місця були хорошими не тільки тому, що люди мали де і що їсти, а й тому, що це був свого роду досвід спільноти для всього, як це відбувається сьогодні, коли колеги їдуть разом обідати.
1977 - Ресторан фабрики Ікарус у Секешфехерварі
Що обідав робочий клас?
Традиційні угорські страви були найпопулярнішими в їдальнях гуляшного комунізму. Помітно було, що коли раніше більше людей випікало хліб і готувало їжу вдома, то в шістдесяті-сімдесяті роки все менше і менше людей цього потребувало. Насправді в магазинах є кілька зручних товарів, таких як консерви, компот, варення тощо. була доступна, але на фабричних кухнях вони могли вибирати з усіляких смаколиків.
У їдальнях було меню А та В, але були також фабричні кухні, де робітники могли поглянути на більший вибір. Працівникам відшкодовували ціну за меню. Обід зазвичай складався з двох страв, але іноді супроводжувався фруктами або пирогом.
Як видно з меню вище, класичні страви справді домінували. Найпопулярнішими супами були суп з гуляшу, бульйону та томатів, а другою стравою, як правило, була якась м’ясна страва чи овоч: рагу, суп з фаршу або зеленої квасолі Стефанія.