Попередження: Ця сторінка є перекладом цієї сторінки оригінально англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади генеруються машинами, не те, що всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-які переклади цього веб-сайту та його веб-сторінок можуть бути неточними та неточними повністю або частково. Цей переклад надається для зручності.
Масло - молочний продукт, що містить велику кількість їстівного жиру. Його готують струшуванням вершків, отриманих з молока. Вершкове масло можна отримати в напівтвердому вигляді, прокатуючи вершки. Стандартне співвідношення вершкового масла до молока - 1:20. Кількість вершкового масла, отриманого в цьому процесі, змінюється залежно від якості молока та вмісту жиру. Сьогодні знежирене молоко використовується в різних продуктах, і його значення значно зросло.
Кредит: Африканське дослідження/Shutterstock.com
Масло складається з 1% -2% молока, 16% -17% води, 80% -82% молочного жиру і, можливо, приблизно 1% -2% солі, яка додається безпосередньо в нього. Він також містить кальцій, фосфор, вітаміни A, D і E, а також білки. Лактони, діацетил, метилкетони, диметилсульфід та жирні кислоти - це фактори, що додають смак вершковому маслу. Вершкове масло без солі також називають солодким маслом.
Масло як потужний антиоксидант
Наявність каротину в натуральному маслі є важливим джерелом харчування для людини. Каротин приносить користь різним частинам тіла. Сприяє відростанню та відновленню клітин, захищаючи організм від різних інфекцій.
Крім того, вітамін А є жиророзчинним і надзвичайно міститься у вершковому маслі, яке легко засвоюється і приносить користь шкірі, очам, ротовій порожнині, ході, а також сечовивідним та травному трактам. Це може поліпшити відростання та оновлення клітин, а також посилити імунну систему, стимулюючи вироблення лімфоцитів.
Користь для здоров’я вершкового масла
Регулярне вживання вершкового масла в помірних кількостях корисно для здоров’я, оскільки воно пропонує кілька важливих мінералів та вітамінів, необхідних для здорового життя. Він містить, наприклад, вітаміни А і D, необхідні для правильного розвитку мозку та нервової системи, скелета та багатьох фізіологічних процесів. Також масло сприяє нормальній роботі багатьох інших частин тіла.
Роль в ожирінні
Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це жирна кислота, багата маслом, виготовленим з корів, що годуються бахромою. CLA вважається доповненням здоров’я для окремої людини. Це може зменшити вміст жиру у всьому тілі і, отже, може знизити ризик ожиріння. Дослідження впливу CLA на зменшення маси жиру в організмі людини прийшло до висновку, що споживання 3,4 г CLA на день протягом 12 тижнів поспіль здатне помітно знизити вміст жиру в організмі людей із ожирінням.
Є кілька суперечливих досліджень, які показують, що споживання вершкового масла є фактором ризику, що спричиняє ожиріння людини. Такі дослідження лише вказують на те, що відкладення жиру в організмі через надмірне споживання вершкового масла та інших молочних продуктів з високим вмістом жиру сприяє збільшенню ваги і, отже, ожирінню.
Негативні ефекти вершкового масла
Хоча вершкове масло має багато переваг для здоров’я, воно в основному складається з жирів, які можуть спричинити багато небажаних проблем при надмірному споживанні. Сюди входять ожиріння, гіпертонія, хвороби серця та рак. Також можливо, що використання білого борошна в більшості ситуацій, коли споживається вершкове масло, є основною винуватцем спричинення ожиріння та пов'язаних з ним ускладнень. Як і в більшості випадків, помірне вживання вершкового масла дозволить уникнути більшості ризиків для здоров’я, пов’язаних з цим, включаючи високий рівень шкідливого холестерину.
Особливо це стосується людей, які вже мають серцеві захворювання або високий кров'яний тиск. Можливо, їм доведеться ретельно обмежити споживання вершкового масла або навіть повністю його уникати протягом певного періоду.
Постійний прийом вершкового масла у великих кількостях також може призвести до діабету типу 2. Високий рівень жиру в крові вплине на вироблення інсуліну в β-клітинах, що призводить до діабету.
В цілому, однак, немає сумнівів у тому, що обмежена кількість вершкового масла, що приймається регулярно, є дуже корисним для здоров'я.