Соління є джерелом пробіотиків, які підтримують імунну систему, запобігають появі газів, а також багаті вітаміном С, молочною кислотою, фолієвою кислотою та травними ферментами.

22 · 11 · 19 | 04:15 | Оновлено о 13:49

хорошої

Поділіться статтею

Соління для хорошої кишкової флори

Соління, також відомі як соління, що є ферментованими овочами, традиційно використовуються для консервації овочів. Крім того, вони є природним джерелом пробіотиків (живих мікроорганізмів зі здоровим органічним впливом), необхідних для догляду за кишковою флорою. З цієї причини Інститут макробіотиків Іспанії (ІМЕ) рекомендує його регулярне споживання. Невеликої кількості в обід і вечерю достатньо, і користь від неї чимала.

Вони виділяються своєю детоксикаційною дією, запобігають появі газів і здуття живота, сприяють травленню, активізують обмін речовин, нейтралізують бажання вживати цукор, борються із запорами та діареєю і дозволяють жовчному міхуру краще засвоювати жири, оскільки стимулюють вироблення жовчі. Поряд з цим вони сприяють зміцненню імунної системи та багаті вітаміном С, молочною кислотою, фолієвою кислотою та травними ферментами. «Через велику кількість властивостей, які соління сприяють нашому здоров’ю, їх настійно рекомендують дітям, людям похилого віку та людям, які приймають антибіотики, оскільки вони борються з будь-якими бактеріями в організмі, включаючи корисні для кишечника, такі як біфідус та лактобактерії », - підкреслює Патрісія Рестрепо, експерт з питань харчування та директор IME. "Органічна користь солінь або солінь помічається незабаром після введення їх у щоденний раціон, якщо вони є природними. Багато з тих, кого ми знаходимо в супермаркетах, не мають повного бродіння у воді та солі та містять оцет. Коли соління готують лише з оцтом, вони не розвинуть пробіотичних властивостей ", додає Рестрепо.

Найкращі соління - це ті, які перебувають у розсолі принаймні місяць, оскільки вони дозволять лактобактеріям правильно активуватися. Прикладом маринування можуть бути оливки, якщо їх готували лише в розсолі.

Ось найвідоміші соління:

Умебоші сливи

Японського походження вони сильно підщелачують, антибіотики та антисептики. Вважається лікарською їжею, вона захищає від застуди, грипу, інфекцій та інших відхилень, викликаних надмірною кислотністю в крові. Крім того, вони дуже ефективні у випадках надлишку слизу, блювоти або діареї.

Це фермент, одержуваний із соєвих бобів і повної морської солі, який можна змішувати з рисом коджі або ячменем кодзі. Окрім поділу властивостей інших солінь, місо є генератором життєвих сил, усуває втому, сприяє концентрації уваги та допомагає усунути випромінювання з крові, серед інших переваг.

Тамарі

Рідкий соління, яке отримують при бродінні сої і не містить пшениці, завдяки чому воно підходить для целіакії та ідеально підходить як приправа для супів або суші, наприклад.

Шою або соєвий соус

Це досягається ферментацією сої зернами пшениці. Це також рідкий соус, який, як і тамарі, переважно додавати до страв в останній момент приготування, а не їсти сирим.

Темпе

Цей маринований огірок індонезійського походження є результатом бродіння сої ризопусом (ниткоподібний гриб). В останні роки він став дуже популярним завдяки своїй харчовій потужності та високому рівню вітаміну В12.

Квашена капуста

Німецького походження саме ферментована капуста особливо сприяє кращому засвоєнню будь-якого виду борошна.