Овочі, м’ясо та крупи є одними з відходів, які найбільше сприяють збільшенню викидів парникових газів.

Виробництво їжі має вуглецевий слід, який в основному походить від землекористування та викидів парникових газів. 22% з цих продуктів потрапляють у сміття, а разом з ними і всі ресурси, використані в процесі.

слід

Пов’язані новини

Останнім часом ми чули про те, яке значення має наш раціон для зміни клімату. Згідно з цим дослідженням, внесок у зміну клімату раціону в домашніх господарствах становить близько 19%. Транспорт та енергетика становлять 39%.

Під час моєї участі у COP25, який відбувся у Мадриді, під час круглого столу з питань викидів парникових газів у сільському господарстві та тваринництві було підкреслено важливість технологічного прогресу для зменшення викидів. Помірність споживання та зменшення харчових відходів - також основні моменти.

Вплив сільського господарства та тваринництва

Інвентаризація парникових газів в Іспанії вказує на те, що сільське господарство відповідає за 11,6% викидів.

На худобу припадає 9%, причому основним фактором є викиди метану від перетравлення жуйних тварин. Датчики на фермах, управління посівами, годівля худоби або генетика можуть сприяти більш ефективному землеробству та скотарству.

Дослідження працюють над тим, щоб зробити сільське господарство та тваринництво більш продуктивними, ефективними та з меншими викидами парникових газів.

Наприклад, проект METALGEN досліджує геномні та харчові стратегії для худоби, щоб залишити нижчий вуглецевий слід.

Харчові відходи

Цей звіт ФАО аналізує харчові відходи та їх вплив на довкілля на основі походження їжі (рослинного або тваринного походження).

Світове виробництво рослинної їжі становить близько 4,8 млрд. Тонн, переважно зернових культур, а потім зелені, овочів та бульб. Для порівняння, виробництво продуктів харчування тваринного походження становить близько 1 мільярда тонн, що становить від 17 до 18% від загального виробництва продуктів харчування у світі.

Дослідження Продовольчої та сільськогосподарської організації ФАО ООН показує, що у світі витрачається 1,1 мільярда тонн рослинної їжі (19% від загальної кількості). Більшість цих відходів виникає під час виробництва та в домашніх господарствах у рівних частинах.

Світові відходи їжі тваринного походження складають 175 млн. Т (3% від загальної кількості).

Слід відходів

Харчові відходи означають неоптимальне використання ресурсів, виробництво яких спричиняє водний слід, збільшення ріллі та викиди парникових газів.

Звіт ФАО показує, що зернові культури є типом культури з найбільшим водним слідом, 51% сліду корисних вод або блакитних вод у сільському господарстві та тваринництві, а потім плоди. На м’ясо припадає менше 10% загального сліду блакитної води в сільському господарстві.

Рослинні відходи становлять 16% загального обсягу парникових газів від сільського господарства, тоді як продукти тваринного походження - 7%. Серед відходів, які найбільше сприяють збільшенню викидів парникових газів, є овочі (7%), м’ясо (6%) та зернові культури (5%).

Використання ріллі подібне для продуктів рослинного та тваринного походження. Серед них зернові культури, м’ясо та молоко - це ті, які займають найбільшу орну площу. Повне скорочення харчових відходів зменшить загальні викиди парникових газів від сільського господарства та тваринництва на 23%.

Як зменшити харчові відходи

Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища пропонує стратегічний план відповідального виробництва та споживання.

Громадяни можуть слідувати деяким порадам, запропонованим ФАО:

Подавайте невеликими порціями в будинках та ресторанах. Краще повторити, ніж витрачати те, що залишилось.

Обмін великими порціями в ресторанах.

Йдіть до супермаркету зі списком покупок.

Не купуйте очима. «Некрасиві» або нерівні фрукти та овочі такі ж хороші, але дещо інші.

Зрозумійте термін придатності та термін придатності.

Пожертвувати надлишки, переважно з ресторанів та супермаркетів (необхідне законодавство).

Скорочення харчових відходів не врятує планету, але допоможе зменшити викиди парникових газів та сприятиме більш стійкому сільському господарству та тваринництву.

* Оскар Гонсалес-Ресіо - дослідник, який спеціалізується на генетичному вдосконаленні тварин, Національний інститут сільськогосподарських та харчових досліджень та технологій (INIA).

** Ця стаття була опублікована спочатку у розмові.