Вчені розробили, на їхню думку, ідеальну дієту як для здоров'я планети, так і для її населення, що включає подвоєння споживання горіхів, фруктів, овочів та бобових та зменшення наполовину м’яса та цукру.

здоров

Якби світ дотримувався дієти «Планетарне здоров’я», за словами дослідників, щороку можна було б запобігти понад 11 мільйонам передчасної смерті, тоді як викиди парникових газів зменшились би, а більше земель, води та біорізноманіття буде збережено.

Дієта вважається додаванням 2500 кілокалорій на день і включає наступне:

Цільного зерна*
Рис, пшениця, кукурудза та інші - 232 грами

Крохмалисті овочі або бульби
Картопля і тапіока - 50 г.

Овочі
Всього - 300 г.
Темно-зелені овочі - 100 г.
Червоні та помаранчеві овочі - 100 г.
Інші овочі - 100 г.

Фрукти
Всі - 200 г.

Молочні продукти
Незбиране молоко або похідні еквіваленти (наприклад, сир) - 250 г.

Джерела білка¹
Яловичина і баранина - 7 г.
Свинина - 7 г.
Курка та інша птиця - 29 г.
Яйця - 13 г.
Риба² - 28 г.

Овочі
Сушена квасоля, сочевиця та горох * - 50 г.
Соєві продукти - 25 г.
Арахіс/арахіс - 25 г.
Деревні горіхи - 25 г.

Додані жири
Пальмова олія - ​​від 6 до 8 г.
Ненасичені жири³ - 40 г.
Молочний жир (входить до складу молока) - 0 г.
Масло або жир ° - 5 г.

Додані цукри
Всі підсолоджувачі - 31 г.

* Пшениця, рис, квасоля і сочевиця сухі, сирі.
¹ Яловичина та баранина взаємозамінні зі свининою та навпаки. Курка та інша птиця взаємозамінні з джерелами білка яєць, риби або рослин. Бобові, арахіс, горіхи, насіння та соя взаємозамінні.
² Молюски складаються з риби та молюсків (наприклад, мідій та креветок) і походять як з вилову, так і з сільського господарства.
³ Ненасичені жири складають по 20% з оливкової, соєвої, ріпакової, соняшникової та арахісової олії.
° Деякі укорочення або сало необов’язкові у випадках, коли споживають свиней або велику рогату худобу.

"Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає здоров'я людей і планети, і в даний час ми робимо серйозну помилку", - сказав Тім Ленг, професор Лондонського університету, який був одним із керівників дослідження.

До 2050 року неможливо прогодувати зростаюче населення з 10 мільярдів людей здоровим та стійким харчуванням, не змінивши харчові звички, не покращуючи виробництво їжі та не зменшуючи харчових відходів, сказав він.

"Нам потрібен значний ремонт, щоб змінити глобальну продовольчу систему в масштабах, яких раніше не бачили", - додав він.

Багато хронічні захворювання, що загрожують життю, пов’язані з поганим харчуванням, включаючи ожиріння, діабет, недоїдання та різні типи раку. Дослідники заявили, що нездорова дієта сьогодні спричиняє більше смертей та захворювань у всьому світі, ніж небезпечний секс, вживання алкоголю, наркотиків та тютюну разом узятих.

Запропонована планетарна дієта є результатом трирічного проекту на замовлення медичного журналу The Lancet, в якому беруть участь 37 фахівців з 16 країн. Пропозиція полягає в тому, щоб середнє глобальне споживання таких продуктів, як червоне м’ясо та цукор, зменшилось на 50%, а споживання горіхів, фруктів, овочів та бобових збільшилося вдвічі.

Для окремих регіонів це може означати ще більш різкі зміни: наприклад, жителі Північної Америки їдять майже в 6,5 рази більше рекомендованої кількості червоного м'яса, тоді як люди в Південній Азії їдять лише половину рекомендованої кількості.

Досягнення цілей для крохмалистих овочів, таких як картопля та маніока, зажадає значних змін в Африці на південь від Сахари, де люди споживають в середньому 7,5 разів більше рекомендованої кількості.

Представляючи дієту в середу, дослідники заявили, що визнають, що дуже амбітно очікувати, що все населення світу прийме її, тим більше, що існує велика глобальна нерівність у доступі до їжі.

"Більше 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, тоді як багато хто вживає нездорову дієту, яка сприяє передчасній смерті та хворобам", - сказав Уолтер Віллетт, з Гарвардського університету, США.

"Якщо ми не можемо досягти всього, краще спробувати наблизитися якомога ближче", - сказав він.