Після того, як людину, яка з’їла найгарячіший у світі чилі, доставили до відділення невідкладної допомоги через пошкодження мозку, ви, мабуть, вважали, що краще уникати споживання Carolina Reaper. Але виробники чилі захистили фрукти і наполягали на тому, що їх можна їсти безпечно, хоча, мабуть, не зовсім.

безпечного

Минулого тижня стаття, опублікована в журналі BMJ, зафіксувала випадок 34-річного чоловіка, який відвідав травмпункт, оскільки він страждав від сильних головних болів кілька днів після того, як з’їв їжу Кароліни Ріпер.

Сканування мозку виявило, що артерії в його мозку були стиснуті, і у нього діагностували головний біль типу грому. Через п’ять тижнів артерії нормалізувались. Вчені вважають, що це перший задокументований випадок, коли перець чилі викликає сильний головний біль.

У минулому порошок чилі (кайенський перець) пов'язували з інфарктами та випадками раптового звуження коронарної артерії. "Цілком імовірно, що у нашого пацієнта був зворотний синдром звуження судин головного мозку (RCVS), вторинний по відношенню до" Кароліни ", - зазначають автори звіту.

Капсаїцин - це молекула в перці чилі, яка створює пряний смак, але також активує рецептори, відповідальні за сприйняття болю, що подає попереджувальні повідомлення в серце та мозок.

Але Стів Уотерс, співголова ферми чилі Саут-Девон у Великобританії, сказав Тижневик новин що жатки Кароліни мають смак «тропічних фруктів» і прекрасно споживаються в невеликих кількостях.

“Багато спецій можуть спричинити неприємні наслідки, якщо споживач надто їх проковтне. Використовується як інгредієнт у потрібній кількості, це нормально », - сказав він, порівнюючи це з поступовим додаванням солі в їжу.

Для найкращих і безпечних результатів чилі слід готувати з їжею.

"У соусі краще, оскільки він уникає" гарячих точок "у їжі", - пояснив він. «Перевага чилі Carolina Reaper для наших клієнтів полягає в тому, що він дуже допомагає на кухні. Оскільки це дуже гострий чилі, ми рекомендуємо використовувати заздалегідь приготований соус, щоб уникнути контакту зі шкірою під час різання свіжих або використання порошків ".

Тим часом виробник чилі Сальваторе Дженовезе повідомив Sky News, що жоден з його клієнтів не був госпіталізований після того, як з’їв їжу Кароліни.

“Він не призначений для того, щоб просто покласти його в рот і з’їсти. Я ніколи цього не зробив би і не рекомендував би ”, - сказав продюсер, який керує програмою Love My Chillies у Великобританії.

У 2013 році рекорди Гіннеса назвали «Кароліну Ріпер» найгарячішим у світі перцем чилі, обігравши попереднього переможця, тринідадського Скорпіона «Butch T». Поки Скорпіон досяг 1463 700 пряних одиниць Scoville, Жнець досяг 1569 млн. 300. Раніше цього місяця "Книга рекордів Гіннеса" оновила оцінку жнив до понад 2189 000.

Ед Каррі з компанії PuckerButt Pepper Company вирощував овочі як своє хобі більше 20 років, але присвятив свій час вирощуванню "перцю чилі" з пістолетом "у 2012 році", - сказав він рекордам Гіннеса. Він провів десять років, розробляючи ехіле, що є помісом між солодким перцем Хабанеро та Нага Вайпер.

Опубліковано у співпраці з Newsweek/Опубліковано у співпраці з Newsweek