Джерело зображення, Getty Images

перестати

За словами Джозефа Пура, виробництво яловичини в Південній Америці виробляє в середньому втричі більше парникових газів, ніж у Європі.

Припинення споживання м’яса або коров’ячого молока - одна з найефективніших дій, які споживачі можуть вжити для боротьби зі зміною клімату.

Ось висновок дослідження, проведеного дослідниками Джозеф Пур, з Оксфордського університету в Англії, і Тhомас Немечек, від Інституту агроскопії у Швейцарії.

З усіх продуктів, проаналізованих під час дослідження, яловичина та вівці мають найбільший шкідливий вплив на навколишнє середовище.

І його вплив набагато гірший у Росії Південна Америка, на думку дослідників.

За словами Пура, в середньому в Південній Америці виробляється яловичина втричі більше парникових газів і вимагає в 10 разів більше землі що виробництво вакцин у Європі.

Ключове слово тут "середнє", сказав Пур BBC Mundo, оскільки варіації можуть бути дуже великими.

Вирощування худоби на знелісених землях дає, наприклад, у 12 разів більше викидів парникових газів, ніж вирощування худоби на природних пасовищах.

Це було з дослідження Пура, опублікованого цього року в журналі Science, що BBC розробила калькулятор, щоб ви могли побачити вплив вашої дієти на глобальне потепління.

Але деякі експерти попереджають, що зупинка яловичини - це "не панацея", описана багатьма ЗМІ.

Для бразильського дослідника Андре Маззетто, з Університету Бангора в Уельсі, "Якщо ви дійсно хочете зробити значний вплив на навколишнє середовище, вам слід менше літати, користуватися більш ефективними автомобілями та громадським транспортом та ефективніше утеплювати свій будинок. Це матиме більший вплив, ніж залишити їсти м'ясо ".

Наскільки шкідливим для планети є виробництво яловичини? І чому тваринництво в Латинській Америці вважається найгіршим за викидами?

Пошкоджуючий вплив

Дослідження Пуре та Немечек базувалося на даних майже 40 000 ферм у 119 країнах.

Хоча м'ясо в цілому та коров'яче молоко забезпечують трохи менше 18% калорій і 37% білка у всьому світі, вони використовують переважну більшість -83% - сільськогосподарських угідь і виробляють 60% викидів парникових газів із сільського господарства, за словами дослідників.

Джерело зображення, Getty Images

Згідно з дослідженням Оксфордського університету, велика рогата худоба, вирощена на знелісених землях, виробляє в 12 разів більше викидів парникових газів, ніж корови, що харчуються природними пасовищами.

І якби було виключено споживання м’яса та молока, використання сільськогосподарських земель у всьому світі зменшиться на 75%, забезпечує дослідження.

Південна Америка та Європа

Як Пурі пояснює, що тваринництво в Південній Америці має набагато більший вплив, ніж у Європі?

"По-перше, 80% яловичини в Європі виробляється спільно з молочними продуктами. У Південній Америці це відбувається з 30% яловичини", - сказав Пур BBC Mundo.

"Коли ви виробляєте спільно, екологічні витрати поділяються. А європейську молочну худобу зазвичай годують злаками та кормами, що зменшує використання землі, хоча і не завжди".

"По-друге, в Південній Америці великі площі пасовищ деградують а для виробництва м’яса на деградованих пасовищах потрібно більше землі ".

Щодо викидів, Пур зазначив, що основною проблемою у випадку Південної Америки є виробництво тваринництва в Росії раніше вирубані лісом землі.

Худоба та концентрати

Андрі Маззіtto є провідним автором дослідження 2015 року щодо стратегій зменшення викидів у бразильському скотарстві.

Маццетто визнає, що є багато можливостей для підвищення ефективності роботи тропічних ферм, але також попереджає, що "концентрат для великої рогатої худоби в Європі зазвичай виробляють в інших країнах"І більший попит на сою чи кукурудзу на корм для тварин матиме вплив на навколишнє середовище.

Джерело зображення, Getty Images

Концентрат (соя або кукурудза) для худоби в Європі зазвичай виробляється в інших країнах.

Наприклад, якщо концентрат виробляється із сої з Бразилії чи Аргентини, вплив європейського скотарства на навколишнє середовище також має включати використання землі в Південній Америці для виробництва цієї сої.

Бідний запевнив ВВС Мундо, що у своєму дослідженні "була врахована земля, що використовується як у концентратах, так і на пасовищах". "Ми нічого не залишили поза увагою", - говорить він.

Щодо відмінностей між Європою та Південною Америкою, Маззатто зазначив, що "в Європі система базується на інтенсифікації та використанні концентратів, сої або кукурудзи, особливо взимку".

"У Латинській Америці можна виробляти м'ясо на пасовищах цілий рік".

І він також підкреслив великі розбіжності в Латинській Америці.

"У деяких місцях, таких як пампа Уругваю, Аргентини та Південної Бразилії, пасовище є рідним і дуже врожайним, там природно не буде рости ліс, тому худоба є більш дружньою, ніж в Амазонці, де, мабуть, були вирубування лісів".

"Це не панацея"

Американський дослідник Френк Мітлонер, професор науки про тварин і якості повітря в Університеті Каліфорнії в Девісі, запевняє, що "припинення вживання м'яса не врятує планету".

Нещодавно Мітлонер опублікував статтю на сайті The Conversation з заголовком "Так, вживання м'яса впливає на навколишнє середовище, але корови не вбивають клімат".

Джерело зображення, Getty Images

Недавнє дослідження (White and Hall, 2017) підрахувало, що якби всі американці перестали їсти м’ясо, викиди парникових газів з харчового сектору в цій країні впали б лише на 2,6%.

"За даними Агентства охорони навколишнього природного середовища США, найбільшими джерелами парникових газів у цій країні в 2016 році було виробництво електроенергії (28%), транспорт (28%) та промисловість (22%). На сільське господарство припадало 9%, а на тваринництво менше ніж половина цього показника (3,9%) ", зазначив Мітлонер.

Недавнє дослідження (White and Hall, 2017) підрахувало, що якби всі американці перестали їсти м’ясо, викиди парникових газів з харчового сектору в цій країні впали б лише на 2,6%.

Для Мітлонера "відмова від м’яса та м’ясних продуктів не є екологічною панацеєю, яку нам інколи представляють".

Маццетто зазначив, що "За даними ФАО, на тваринницький сектор припадає 14,5% викидів парникових газів, спричинених людиною (дані з доповіді «Протидія кліматичним змінам через скотарство»). Більшість викидів генеруються транспортом та викопним паливом ".

За даними того ж джерела, яловичина становить 41% викидів від галузі тваринництва, коров’яче молоко - 29%, свинина - 9%, м’ясо птиці та яйця - 8%.

"Я поважаю вибір людей"

Важливість зменшення викидів худоби на глобальному рівні - це те, з чим погоджуються всі дослідники, з якими звертався ВВС Мундо.

Хороша новина полягає в тому, що в Латинській Америці є багато можливостей досягти цього.

Маззетто згадує серед деяких стратегій найкраще управління пасовищами та використання більш продуктивних порід.

Джерело зображення, Getty Images

Виробництво м’яса на знелісених землях, наприклад, у Бразилії, є одним із факторів, що пояснює його високий рівень викидів парникових газів.

Питання є вирішальним для регіону. ФАО організувала в серпні в Колумбії зустріч, на якій обговорювали саме "інновації у виробництві м'яса з низьким вмістом вуглецю".

Бідні згадують серед можливостей пом'якшення наслідків зростаючу тенденцію до простежуваність продуктів, які мали б ярлики з чіткою інформацією про їх походження.

Це дозволить споживачам знати, звідки береться їх стейк, і купувати в супермаркетах лише м’ясо з ферм із меншим впливом на навколишнє середовище.

Для Маццетто "важливо бачити загальну картину".

Якщо всі перестануть їсти м’ясо, «люди захочуть інших джерел білка, таких як соя, горіхи та квасоля, та монокультурних продуктів, таких як рис та кукурудза».

Зростання світового попиту на ці продукти "може призвести до збільшення вирубки лісів у Латинській Америці, оскільки не всі ділянки пасовищ можна перетворити на посіви ".

"Я поважаю вибір людей, які не хочуть їсти м'ясо з етичних міркувань, але аргумент, що це" врятує планету "або" матиме гігантський вплив на навколишнє середовище ", не є вагомою причиною стати вегетаріанцем". - сказав бразильський академік.

"Не існує єдиної" срібної кулі "для вирішення проблеми викидів парникових газів"

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Новини Світ. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.