Ліза Дрейер, Майкл Недельман, CNN

чиста

23 серпня 2018 р. - 13:39 за європейським часом (18:39 за Гринвічем)

(CNN) - Ціанід - отрута. Отрута гримучої змії - отрута. Деякі побутові товари можуть бути отрутою. Але як щодо кокосової олії? Здається, вчитель думає так, натрапляючи на споживачів, які вважають, що це добре для них.

У своїй лекції в Університеті Фрайбурга, повністю німецькою мовою та опублікованій у липні, професор Карін Міхельс з Фрайбурзького інституту профілактики та епідеміології пухлин називає твердження про кокосову олію "абсолютною нісенітницею" і каже, що "Чиста отрута за вміст насичених жирів та його загроза здоров’ю серцево-судинної системи ". Відео його конференції накопичило понад мільйон відвідувань і продовжує додаватись.

"Кокосова олія - ​​одна з найгірших речей, яку ви можете прийняти", - сказав Міхельс.

Опитування New York Times 2016 року показало, що 72% американців вважають кокосове масло здоровим, порівняно з лише 37% опитаних дієтологів

"Висловлюється багато тверджень, що кокосова олія чудова для багатьох різних речей, але у нас насправді немає жодних доказів довгострокової користі для здоров'я", - сказав Уолтер К. Віллетт, професор епідеміології та харчування Школи здоров'я. Гарвард Громадська, де Майкельс також є ад'юнктом-професором.

Кокосова олія, чи корисно це для вашого здоров'я?

«Кокосова олія знаходиться в середині спектру за типом жирів. Це, мабуть, краще, ніж частково гідрогенізовані олії, які містять багато жирів, але не настільки хороші, як інші ненасичені рослинні олії, які мають доведену користь для здоров'я, такі як оливкова та ріпакова олія ", - раніше Віллетт сказав CNN.

Організації охорони здоров’я, як правило, не рекомендують вживати кокосове масло, яке становить понад 80% насичених жирів. Американська кардіологічна асоціація заявляє, що це краще для вашої шкіри, ніж їжа, рекомендуючи, щоб не більше 5% до 6% ваших щоденних калорій надходило з насичених жирів - близько 13 грамів на день. Асоціація також виступає за заміну кокосової олії на "здорові жири", такі як поліненасичені жири та мононенасичені жири, такі як ті, що містяться в ріпакових та оливкових оліях, авокадо та жирній рибі.

Кокосова олія ", мабуть, не така погана, як вершкове масло, але не така хороша, як оливкова олія", - сказав Кевін Клатт, дослідник молекулярного харчування з Корнельського університету, який вивчає метаболічні ефекти кокосового масла.

Що насправді в кокосовій олії?

Кокосова олія добувається з м’якоті плодів. Він містить переважно насичені жири, які також у великій кількості містяться в вершковому маслі та червоному м’ясі. Як і інші насичені жири, кокосова олія підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, широко відомий як "поганий" холестерин, що асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Але кокосова олія також збільшує ЛПВЩ, "хороший" холестерин, особливо коли вуглеводи замінюються в раціоні. Це може бути пов’язано з високим вмістом жирної кислоти, відомої як лауринова кислота. (Це також спостерігається в розмові Мішеля).

І все ж, хоча збільшення рівня ЛПВЩ, яке спостерігається при споживанні кокосової олії, може компенсувати деякий ризик захворювання, це не так добре, як споживання ненасичених олій, які не тільки підвищують ЛПВЩ, але й знижують ЛПНЩ, за словами Віллетта.

Справа ускладнює той факт, що ми досі не знаємо напевно, що саме означає високий рівень ЛПВЩ з точки зору ризику для здоров'я. "Були суперечки щодо ролі ЛПВЩ", - попередив Віллетт. "Частково тому, що існує багато форм ЛПВЩ, які мають різні наслідки для здоров'я".

Як і інші олії, кокосова олія має високу калорійність, а це означає, що споживання великої кількості без зменшення інших джерел калорій може призвести до збільшення ваги.

Однак у невеликих кількостях кокосове масло може мати місце в раціоні. Але для щоденного використання фахівці рекомендують рослинні олії, такі як оливкова, ріпакова або соєва олія, разом з горіхами та насінням, як основне джерело харчових жирів.

- Сьюзен Скутті, Атіка Шуберт та Клаудія Отто з CNN та дієтолог Ліза Дрейер взяли участь у цьому звіті.