Консервовані сардини - це здорова їжа, але ми також повинні поглянути на те, яку олію вони містять як консервант.

Консервовані сардини - це дуже дешевий продукт: їх можна знайти навіть менше одного євро, а найдорожчі - трохи більше двох євро. Ця характеристика, разом з тим, що це консерви, а не свіжа риба, може змусити деяких споживачів думати, що ці сардини - це риба нижчої якості. Однак це не зовсім так, цей продукт є здоровою їжею і дуже цікаво.

можете

Пов’язані новини

Ця риба жирна, тобто це різновид блакитної риби. Для них характерна значна частка здорових для серця жирів, таких як омега-3 жирні кислоти. Ці поживні речовини знижують рівень шкідливого холестерину - відомий як ліпопротеїн низької щільності або ЛПНЩ, через його скорочення англійською мовою - і тригліцериди які присутні в крові. З цієї причини Іспанське товариство кардіологів (SEC) рекомендує їсти цей вид риби двічі на тиждень.

У цьому сенсі консервовані сардини представляють дуже простий спосіб це зробити. У порції сардин ви знайдете майже 100% рекомендованого щоденного споживання омега-3, за даними Іспанського фонду харчування (FEN). Крім того, сардини є джерелом високоякісного білка. Оскільки це невелика риба - мінімальний розмір цієї риби становить 11 сантиметрів, за даними Організації споживачів та користувачів - в ній накопичується низька кількість ртуті.

Більші риби, харчуючись іншими меншими рибами, набувають більшої кількості ртуті. Отже, як пояснюється в цій статті EL ESPAÑOL, важливо регулярніше вживати дрібну блакитну рибу як анчоус і, звичайно, сардина. У будь-якому випадку, вміст ртуті в Іспанії контролюється європейським законодавством, а отже, Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) гарантує безпечне і рекомендоване вживання риби в нашій країні.

Користь сардин

Загалом сардини виділяються хорошим вмістом вітамінів групи В і D, але, крім того, вони містять такі мінерали, як фосфор, селен та йод. Однак ті, що продаються в банках, мають особливість: рівень кальцію вищий за інші. Згідно з цією статтею EL ESPAÑOL, термічна обробка, яку вони отримують під час обробки, робить колючки їстівними, саме ті, які завантажуються цим мінералом.

Банки цих сардин зазвичай містять, крім того, рослинні олії для кращого збереження їжі. У цьому сенсі ми можемо знайти різні типи цих сардин на полицях. Ці консерви занурені в рослинні олії І ось звідси головні відмінності: одні містять лише олію, інші томатний соус, інші мариновані і є навіть гострі.

Які найкращі ми можемо придбати? Ті, що продаються з оливковою олією. Цей тип олії відрізняється від звичайної оливкової олії тим, що містить більший вміст фенолу, згідно з цією статтею в EL ESPAÑOL. Ці речовини мають антиоксидантну дію та користь для здоров’я серцево-судинної системи, що підсилює той факт, що ця олія містить, як і жирна риба, значний відсоток ненасичених жирів.

"Супер" варіанти

Звичайна оливкова олія переробляється, і під час цієї обробки в ній втрачається велика кількість корисних сполук. Те саме стосується соняшникової олії який також використовується для консервації цієї риби в банках. Це олія нижчої якості з меншим смаком, ніж оливкова оливкова, воно містить менше антиоксидантних сполук та корисних жирних кислот.

У будь-якому випадку, ці банки виділяються невеликою кількістю інгредієнтів, які зазвичай зводяться до сардин, олії та солі. Частка останнього інгредієнта зазвичай близько 1% і 2% від загальної кількості продукції. Важливо вибирати ті, що мають менший вміст, оскільки дієти, які зловживають цією приправою, можуть сприяти гіпертонії та, як наслідок, серцево-судинним захворюванням, як пояснює Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) на своєму веб-сайті.

Але як бути з тими, які мають смаки? Банки сардин з томатним соусом зазвичай не дають багато подробиць про інгредієнти, що містяться в рідині. Однак вони, як правило, багатші насиченими жирами, ніж ті, що просто містять олії. Надлишок насичених жирів пов'язаний з деякими факторами ризику серцево-судинних захворювань, як пояснюється в цій статті EL ESPAÑOL.

Нарешті, мариновані сардини та гострі сардини - це ті, що мають найбільшу кількість інгредієнтів. Обидва зазвичай мають соняшникову олію, але перші також містять оцет і спеції; останні, тим часом, містять більше інгредієнтів: помідор, червоний перець, морква, соління, цибуля, спеції та натуральні аромати. Всі вони стосуються справжньої та здорової їжі, хоча нафта, яку вони перевозять, є рафінованою. Найздоровішим рішенням було б придбати сардини в оливковій олії, а потім приготувати соус, який супроводжує його, вдома.