закваски

Поділіться

У "поєдинку" листкового тіста проти кислого тіста кожен з них є переможцем в іншій категорії. Хоча листівку приготувати абсолютно просто, закваска все одно дає нашим смаковим рецепторам досвід чогось більш високого рівня. З іншого боку, коли ми порівнюємо, поки листкове тісто не напружує наш шлунок і травлення, незалежно від його вмісту, ми все ще деякий час знаємо про закваску. Однак, незалежно від того, хто з ваших улюблених - той чи інший, сьогодні ви точно не повинні пропустити найкращих солоних рецептів з кислого тіста, які ми зібрали для вас. Починаємо?

Oškvark-cream pagáčiky

Вам знадобиться:

  • 600 г звичайного борошна
  • 300 г шкварок
  • 200 мл сметани
  • 150 г вершкового масла
  • 50 мл молока
  • 30 г дріжджів
  • 2 солі ČL
  • 2 яйця
  • 1 л цукрового піску
  • солі і трохи сала

Спосіб приготування:

На початку ми зазначаємо, що процес підготовки буде дещо складнішим, але якщо ви не здадетесь, результат стане для вас ідеальною нагородою. Тож давайте дійдемо до цього! Або подрібніть крупу, або просто дрібно наріжте їх і змішайте з салом і трохи солі. Зберігати в холодильнику. Тим часом змішайте звичайне борошно і 2 ч. Ложки солі, зробіть у борошні отвір, щоб вбити дріжджі, додайте цукор, тепле молоко і відставте приблизно на 15 хвилин. Після закінчення цього часу до дріжджів додайте одне яйце, розм’якшене вершкове масло, нарізане на менші шматочки, сметану і ретельно перемішайте тісто в кухонному комбайні або вручну. Тісто має бути гладким, гнучким і повинно відшаровуватися від миски.

Допоможіть собі взяти дошку, розкачайте на ній тісто і розкачайте до товщини приблизно від одного до півтора сантиметрів. Покладіть підготовлені шкварки на тісто, залишаючи краї сухими. Складіть тісто зверху до центру, а потім знизу до центру. У вас повинно бути три шари шляху один над одним. Тепер зробіть те ж саме з боків, поки нарешті у вас не з’явиться дев’ять шарів контуру, що красиво стоять один на одному. Приготовлене таким чином тісто накрийте чистою тканиною і дайте постояти півгодини. Після закінчення цього часу знову розкачайте тісто і знову складіть його таким же чином - спочатку зверху, потім знизу і, нарешті, з боків. Повторіть цей процес загалом три рази.

На останньому етапі, якщо ви ще не втратили терпіння, розкачайте тісто товщиною в три сантиметри і виріжте формою круглі шпильки. Зробіть сітку на кожному пуансоні, «штовхач» сітки для вареної картоплі вам буде чудово служити, але якщо ви цього не зробите, використовуйте гостріший ніж. Покладіть їх на деко, збийте яйце і випікайте при температурі 180 ° C близько 20 хвилин. ПОРАДА: Pagáčiky не будуть сушити через додану вами сметану, але якщо ви хочете забезпечити їх еластичність, під час випікання поставте на дно духовки невеликий горщик води.