Вітаміни А, С, Е, каротиноїди, флавоїди - можливо, ми всі вже чули про ці природні антиоксиданти, але чому вони важливі для нас?
Створено: 29 серпня 2016 р. 14:45
Змінено: 14 вересня 2019 р., 11:22
Які найважливіші антиоксиданти?
Антиоксиданти включають кілька груп сполук, включаючи вітаміни, мінерали, каротиноїди, поліфеноли та ферменти. У овочах і фруктах багато антиоксидантів для створення характерного кольору також відповідальний.
Їх роль виникає в організмі або в зовнішньому середовищі розкладання та знешкодження вільних радикалів. Як результат, вони продемонстрували свою ефективність проти ряду проблем зі здоров’ям, які є наслідком або пов’язані з окислювальними пошкодженнями, спричиненими вільними радикалами (наприклад, серцево-судинні та ракові ураження). Нижче ви можете прочитати про найвідоміші антиоксиданти та їх вплив!
Вітамін С
Це важлива речовина для росту, цілісності зубів, ясен та судин, загоєння ран, утворення багатьох гормонів та білків колагену, а також утворення та зростання кісткової та сполучної тканини. Сама по собі антиоксидант, ланцюговий антиоксидант. Вітамін С допомагає регенерувати виснажений вітамін Е та бета-каротин, а також працює з антиоксидантними ферментами, які ускладнюють імунну систему.
Вітамін Е
Збірні назви для восьми сполук зі схожим ефектом, які також називаються токоферолами та токотрієнолами. Вітамін Е в наших продуктах складається переважно з альфа- та гамма-токоферолів. Токофероли пригнічують окислення поліненасичених жирних кислот завдяки своїм антиоксидантним властивостям, сприяючи тим самим підтримці цілісності клітинної мембрани., зменшити ризик серцевого нападу та деяких видів раку. Вони сприяють утворенню еритроцитів, формуванню м’язів та інших тканин.
Вітамін Е пригнічує окислення бета-каротину та вітаміну С, тоді як вітамін Е та селен посилюють ефекти один одного. Вітамін Е також відіграє головну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Його значення у профілактиці пухлин не є вирішальним. Через побічні ефекти здоровою людиною не виправдано споживати більше альфа-токоферолу, ніж добова потреба (12 мг).
"Історія успіху" антиоксидантів почалася в середині минулого століття, коли американський дослідник Денхем Харман опублікував свою теорію, яка передбачає зв'язок між вільними радикалами та старінням. Але яка насправді правда? Відповідь ви знайдете в нашій статті нижче!
Вітамін А та каротиноїди
Рослини містять попередники вітаміну А, каротиноїди, вітамін А міститься в молоці, молочних продуктах, субпродуктах, яйцях. З кількох каротиноїдів, бета-каротин перетворюється в організм на вітамін А з найкращою ефективністю. Вітамін А та каротиноїди захищають від вільних радикалів кисню, нейтралізують перекисні радикали. Вони також беруть участь у зорі, імунних процесах, метаболізмі кісток, зростанні та формуванні епітелію. Вони важливі для профілактики серцево-судинних захворювань, злоякісних пухлин.
До каротиноїдів належать лікопін, бета-каротин, лютеїн, зеаксантин, капсаїцин, капсорубін. Прийом бета-каротину (6 мг) відповідно до добової потреби корисний для профілактики серцево-судинних та ракових захворювань. Однак, виходячи з літературних даних, слід розглядати більш високі дози, особливо у курців. Рівень лютеїну та сироватки у зворотному відношенні до офтальмологічних проблем, пов’язаних зі старінням, таких як з катарактою та ризиком дегенерації жовтої плями. Всмоктуванню лікопіну сприяє нагрівання, різання та низький вміст жиру. Це знижує ймовірність розвитку деяких видів раку.
Флавоноїди
На сьогодні їх можна розділити на 13 основних груп сполук відомо близько шести тисяч видів сполук. Рослини виробляють флавоноїди для власного захисту, насамперед від рослинних патогенів, шкідливого УФ-випромінювання. Крім того, натуральні барвники, смакові та ароматичні компоненти. Їх фізіологічна роль різноманітна: антиоксидантна, антиканцерогенна, імуномодулююча, протизапальна, протиалергічна, противірусна, антибактеріальна. Вони пригнічують синтез ендотеліну-1, судинозвужувального пептиду. Вони благотворно впливають на профілактику серцево-судинних захворювань. Вони зменшені здатність тромбоцитів злипатися, таким чином, вони мають антикоагулянтну дію. Вони також мають знижуючий холестерин ефект.
Флавоноїди посилюють дію вітаміну С та гальмують його розщеплення. Сюди входять флаванони, флавони, флавоноли (наприклад, кверцетин), флавани, антоціани та ізофлавони.