Швидке харчування має високу енергетичну щільність завдяки високому вмісту жиру та вуглеводів

частиною

Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Поживна і корисна, але дуже калорійна
  • Органічні, без залишків пестицидів, але на смак не кращі
  • Різне за якістю м’яса, жиру та калоріям
  • Дієтичні добавки проти холестерину: допомагає, а не чудеса
  • Сухофрукти: невеликі за розміром, але великі поживні речовини
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у лютому 2004 року

Швидке обслуговування, довгі години роботи, доступні ціни та розгалужена мережа закладів є головними активами мереж швидкого харчування. За даними Іспанської федерації готелів та ресторанів (FEHR), в Іспанії вже існує близько 3000 магазинів цього типу, і їх кількість продовжує зростати. Але його успіх полягає не лише в комфорті: фаст-фуд, на жаль, захопив наші смаки, і, незважаючи на свою погану харчову репутацію, ми всі випадково піддалися гамбургеру або шматочку піци. Наслідки зміни харчових звичок помітні: кожен другий іспанець має надлишкову вагу, а серцево-судинні захворювання із смертністю 35% у 2000 році є основною причиною смерті в Іспанії.

Яку продукцію ви пропонуєте?

Продукція фастфуд Їх можна класифікувати на дві групи: групи англосаксонського впливу та характеристики, такі як гамбургери, ковбаси та картопля фрі, що супроводжуються різними соусами (майонез, гірчиця, кетчуп ...), та середземноморського походження, такі як піца, бутерброди, тапас і шашлик (пінчо з маринованого м'яса арабського походження, загорнуті в лаваш та супроводжувані овочевими та йогуртовими соусами). Завдяки своїм харчовим характеристикам, фаст-фуд у середземноморському або арабському стилі можна вважати здоровішим, ніж саксонський.

Серед цих видів продуктів ми не повинні забувати типові страви з інших країн, які становлять нову форму швидкого харчування, такі як мексиканські бурріто або китайська їжа, на додаток до широкого асортименту попередньо приготовлених продуктів (лазанья, каннельони, паелья, емпанаділи, крокети ...), що все більше вимагають споживачі.

Враховуючи неоднорідність цих продуктів, непросто визначити репрезентативну харчову цінність. Однак у всіх їх є щось спільне: висока щільність енергії завдяки високому вмісту жиру (особливо насичених жирів та холестерину) та вуглеводів (хліб, лаваш, піца, млинці ...). І хоча це правда, що вони забезпечують якісні білки (яйця, м’ясо, риба, сири ...), їм не вистачає клітковини, вітамінів та мінералів, за винятком натрію (солі). І не можна забувати, що кількість з’їдених калорій збільшується, і то набагато, якщо їжа супроводжується чіпсами, випічкою та газованою або алкогольним напоєм.

Зловживання фаст-фудом

Вживання цього виду їжі не створює незручностей для здоров'я, якщо це не стає звичкою або заміною основних продуктів. Але те, що відбувається, полягає в тому, що все більше і більше людей включають їх в основу свого раціону, не знаючи про харчові небезпеки, які це тягне за собою.

Надмірна енергія
Всього за один прийом їжі швидкого харчування надходить більше половини необхідної щоденної енергії. Якщо до цього додати енергію, що забезпечується рештою їжі протягом дня, енергетичний вміст загального споживання збільшується, а надмірна вага сприяє.

Занадто багато жиру та холестерину
Насичені жири - в надлишку, як правило, підвищують рівень холестерину в крові - і холестерин в цих продуктах рясний завдяки соусам на основі яєць, вершкового масла, вершків, вершкового масла та інших жирних інгредієнтів, які використовуються при їх приготуванні, а також кокосової та пальмової олій, що використовуються в смаження.

Складні травлення
У більшості випадків їжу смажать, панірують або розбивають, тому вона збагачується жиром, який при нагріванні ще більше засвоюється.

Рясні добавки
Загалом ці продукти містять більше солі, ніж домашні, частково тому, що натрій використовується як консервант. Крім того, для досягнення бажаного зовнішнього вигляду з точки зору кольору, запаху, смаку та текстури вони додали консерванти, барвники, засоби проти злежування, стабілізатори тощо. Ці страви часто містять сильні приправи або добавки, які посилюють смак і стимулюють апетит, а з часом змінюють сприйняття відчуття смаку і створюють звички.

Типові раціони швидкого харчування та їх калорійність Раціони енергії (ккал) Жир Шматочок піци (180 г) Подвійний чізбургер (190 г) Смажені курячі крильця (125 г) Крокети (150 г) Сендвіч (120г) з Франкфурта (90г) Картопля фрі середнього розміру (115 г) Яблучний пиріг (115 г) Середня ванна для морозива (115 г) Середній безалкогольний напій (350 мл) Фруктовий сік (225 мл) Саше кетчупу (15 г) Саше з майонезом (12 г) Макарони (2 совки), томатний соус і фарш (50 г)
352 22.7
480 26.6
280 11.4
183 одинадцять
520 18.8
353 17.5
320 14
235 11.6
145 0
101 0
п’ятнадцять 0
86 9.5
331 7.1

Здорові альтернативи

Фаст-фуд не обов'язково означає нездорову їжу. Адекватний підбір продуктів та правильна частота споживання можуть зробити швидкий прийом їжі оригінальною, збалансованою та здоровою пропозицією.